Quinoa: kalorii, unikalne właściwości

Quinoa – nasiona roślin z rodziny Chenopodiaceae, która jest ściśle związana ze szpinakiem i buraki. Jednakże, zgodnie z ich smak, wygląd i metod przetwarzania quinoa przypomina zad, wiele osób błędnie przypisują je do płatków.

Z przygotowanej kaszy quinoa jest stosowany jako dodatek do dań mięsnych i rybnych, deserów i jako dodatek do sałatek. nasiona roślin są mielone na mąkę. Dlatego nazywa zalążki ziaren quinoa. W Rosji, roślina ta ma wiele nazw: quinoa, ryż, quinoa quinoa.

Quinoa: trochę historii

Roślina ta jest uprawiana w górzystych regionach Chile, Boliwii, Peru i Ekwadorze. Jego ojczyzną są stoki górskie w Andach w Ameryce Południowej. Od czasów starożytnych, quinoa (komosy ryżowej lub) jest głównym produktem i czczony indyjskie jedzenie.

Siedem tysięcy lat temu, dziki quinoa spożywane plemiona Indian, około czterech tysięcy lat temu zaczęła uprawiać rośliny, które wysiewa się na celu. Podczas podboju Ameryki Południowej przez Hiszpanów główne zasilanie Inków były ziemniaki, kukurydza i quinoa.

Hiszpanie przywiezione do Europy ziemniaki i kukurydza, a quinoa wydawało się zbyt plebejską roślinę, niegodnego uwagi Starego Świata (i bardzo słusznie!).

Mieszkańcy krajów rozwijających się ta wyjątkowa roślina używana wszystkich jego części:

• nasiona są przetwarzane na mąki, parzonej z nich różnorodne dania;
• zielone liście są spożywane świeże, dodaje się do różnych sałatek;
• Suszone łodygi są wykorzystywane jako paliwo.

Obecnie szeroko quinoa penetruje kuchni świata. Unikalne korzystne właściwości tej rośliny powodują zainteresowanie wśród dietetyków i restauratorów w wielu krajach.

Hodowcy starają się znaleźć sposób, aby kultywować quinoa w różnych częściach świata.

Quinoa: unikalne właściwości korzystne

Zalety i wyjątkowość roślin – w bogatej zawartości różnych witamin, substancji mineralnych, aminokwasów.

Jeśli porównać go z nasion bardziej typowych dla nas ryżu, gryki i prosa, zwycięzca użytecznych właściwości, bez wątpienia, będzie quinoa. Jest to szczególnie prawdziwe w odniesieniu do białka.

Ona jest mistrzem w ich treści. W 100 g surowego produktu zawiera do dwudziestu ośmiu procent dziennej normy w gotowanej zad – do dziewięciu procent. Inne podobne produkty zawartości białka jest znacznie mniejsza: w ryżu – siedem i pół procent, kukurydzy i pszenicy – trzy i pół.

Białka quinoa są podobne w składzie do białek mleka z piersi, są lekkostrawne i przydatne dla dzieci, sportowców, kobiet w ciąży.

Zad z unikalnych roślin nie zawierają glutenu. Jest wskazany dla diabetyków i osób z alergiami.

Quinoa: skład i wartość energetyczna

Cechy żywności quinoa użyteczność, kalorii na 100 gramów niegotowane kaszę:

• Wartość energetyczna – 368-370 kcal;
• Zawartość tłuszczu – 6,07 g;
• Zawartość białka – 14,12 g;
• zawartość węglowodanów – 64,16 gramów.

Które wskaźniki są poddane obróbce termicznej? Quinoa kalorii gotowane znacznie niższe, to tylko 120 kcal na sto gramów, tłuszczu i węglowodanów spadła trzykrotnie, dzięki czemu potrawy, które przemawiają do diety zbóż ludzi, którzy chcą schudnąć.

Quinoa – magazyn witamin i minerałów. Zawiera on następujące składniki w ilościach wystarczających dla dziennej normy spożycia:

• witaminy B (w całości);
• kwas foliowy;
• manganu;
• magnez;
• wapń;
• potasu;
• selenu;
• miedzi;
• cynk;
• żelaza;
• fosforu.

Oczywiście, poddaje się obróbce cieplnej, ziarno traci pewne korzystne właściwości, quinoa obniżonej kaloryczności, gotowane w ograniczonej ilości (100 g), witamin i minerałów. Jednak ich wyjątkowy zbiór jest przechowywany.

Dlaczego gotować quinoa?

Zbóż mogą być spożywane na surowo, aby zachować wszystkie właściwości odżywcze. W tym celu, ziarna są najpierw czyszczone przez górne powłoki (luschat), namoczoną przed użyciem, lub miele kiełkowaniu.

Fakt, że zboża objęte twardą skórką, która jest uszkodzona lub w procesie mielenia, lub przez gotowanie zboża. Solidna zboża jeść niepraktyczne, nie dać ciała właściwości odżywcze.

Po obróbce cieplnej quinoa pozostaje wyjątkowy i nabywa niesamowite właściwości:

• Kukurydzy poprzez gotowanie absorbuje wodę, których zawartość jest Quinoa wzrasta pięciokrotnie. W tej obniżonej kaloryczności Quinoa gotowane trzy razy.
• Witaminy i minerały w przegotowanej zadzie nie zmieniło, tylko witaminę B5 odcinany w gorącej wodzie. Oczywiście, stężenie składników odżywczych na 100 gramów produktu jest zmniejszona, ale unikalna struktura pozostaje niezmieniona.

Quinoa obróbce cieplnej, w którym zawartość kalorii jest zredukowana, doskonałe uzupełnienie diety odchudzające i osób cierpiących na cukrzycę.

Quinoa: przepis

Quinoa jest sprzedawane w supermarketach w postaci płatków lub kaszy. Istnieją trzy rodzaje fasoli: czarny, żółty i czerwony. Bo nie są znacząco różne smak i wartość odżywczą, tak aby zaoszczędzić pieniądze, można kupić zadzie dowolnego koloru, koncentrując się na cenie.

Dieta kasza quinoa, co jest bardzo niskokaloryczne, najbardziej dopuszczalne i powszechne danie tego zboża. Receptą owsianki jest prosta i dostępna dla każdej pani:

• Ziarna powinny być dokładnie przepłukać pod bieżącą zimną wodą.
• Jeśli zboża kupiony w sklepie, rozjaśniająca gęstej powłoki, nie ma potrzeby, aby moczyć go z góry. Przed gotowaniem kaszę należy spróbować jednego ziarna, jeżeli jest to gorzkie, to lepiej wlać zbóż z zimną wodą na dwie lub trzy godziny, a następnie spłukać ponownie.
• Aby przygotować owsianki jest zobowiązany do podjęcia wystarczająco dużą pulę, bo po ugotowaniu objętość zbóż wzrosła czterokrotnie. Z jednej strony zbóż powinny podjąć dwie części cieczy.
• Wlać wodę do garnka, postawić na ogniu i solą. Przetwory zbożowe zasnąć w wrzącej wody i gotować dalej pod pokrywa zamknięta. Podczas gotowania kaszy powinien mieszać kilka razy, więc nie pripeklo do dna patelni.

Kasza wrzenia aż do całkowitego wchłonięcia wody (około piętnaście minut) pod zamkniętą pokrywą, a następnie otwarcia panewki, utrzymywania temperatury w jednej lub dwóch minut (lub aż do całkowitego odparowania cieczy). Owsianka jest gotowa do serwowania.

wniosek

Zbóż wykorzystywanych do zup, sałatek, koktajli. Film, który spełnia kaloryczne dietetyków świata, zyskując zasłużoną popularnością w wielu receptur. Nic dziwnego, że starożytni Inkowie zwane quinoa „złoty ziarno”.

Kierując zostały zweryfikowane dane o wartości odżywczej produktu, własnych interesów do kulinarnych zwyczajów różnych narodów, przygotować quinoa z dań modnych rodziny i przyjaciół.

Bon appetit!