Jakie są kapary. Spojrzenie z różnych perspektyw.

Korzystanie kapary jako przyprawa smakoszy znany od czasów starożytnych. Są pąki dość powszechne w ciepłych miejscach kapary-krzew roślin, marynowane lub solone przez specjalną recepturą. Jest to jeden z najbardziej interesujących przypraw stosowanych w kuchni.

Szczególną cechą jest zdolność do kaparami zasadniczo zmieniają smak potraw, innymi słowy, są one ustawione jako przyprawa naprawczych. Uważa się, że danie z kaparami nabyć więcej „szlachetny dźwięk.”

Jakie są kapary z botanicznego punktu widzenia,

Caper-bush (Capparis) – jest to wspólny roślina ciepłolubne należący do rodziny Caper (Capparidaceae), choć niektóre źródła przypisują go do rodziny krzyżowych (Brassicaceae).

Rhode kapary ma ponad trzysta gatunków, wśród których możemy znaleźć byliny, krzewy, krzewy i pnącza. W dzikiej okaże się w całym basenie Morza Śródziemnego, Indii, Azji Środkowej, Krymu, Kaukazu. Pielęgnuj go we Francji, Włoszech, Hiszpanii i Algierii.

Caper-bush niezwykle piękne, a w czasie jego bujnego rozkwitu w stanie określić wrażenie krajobrazu. Jej kwiaty, przypominające Orchidea, malowane na biało, blado różowy lub czerwony kolor. Słynny irański pustynia Wielka Pustynia Słona (co oznacza „piaski Caper”) w czasie kwitnienia caper bush malowane w kolorze czerwonym.

W Kaukazu i Krymu wspólny ciernisty krzew-kaparowym (Capparis spinosa), pokryte przez całe lato niezwykłe białe kwiaty.

Sezon montażu pąków trwa od końca wiosny do początku jesieni. Pąki są zbierane ręcznie kilka razy w okresie letnim. 10-15 dni – okres, w którym krzewy pokryte są nowe pąki.

Na sezon z kaparowo bush (w zależności od wieku) zebrano od 0,5 do 3 kg pąków.

Jakie są kapary w zakresie hodowli domowej

Caper-bush są rzadko uprawiane w domu, chociaż są one bardzo skromny, a w krajach o zimnym klimacie mogą być rozcieńczone jako roślina basket.

Wynika to głównie ze względu na fakt, że krzew caper bush wystarczająco silne, na przykład, korzeń próbki dorosłych może osiągnąć piętnaście metrów. Ale rośnie bardzo powoli i przez długi czas może być zadowolony z puli o małej średnicy (16 cm). Zyskał siłę zwierzę może być przeszczepione do ziemi i domu do rozliczenia jego potomstwo uzyskane przez sadzonki.

Jakie są kapary pod względem gotowania

Pąki kaparowo bush zebrano, sortowane według wielkości (wysokość kaparami wpływa na wartości), a następnie przez kilka dni w cieniu vyalyat. Tak przygotowane pąki solone lub marynowanych umieszczenie w postaci soli kwasu octowego lub oleju soli. W basenie Morza Śródziemnego, solone kapary „na sucho”, wlać sól.

Trzy miesiące po pąków osiągnie gotowość. zmniejszyć ich rozmiary i stają się ciemnozielone kapary Gotowe nabyć soczysty smak, który pasuje do opisania słowa: słodkie i słone, ostry, cierpki.

Kapary są szeroko stosowane w kuchni śródziemnomorskiej jako przyprawa, która określa ostateczny smak potrawy. Zwykle rozciera się i miesza się z solą lub inne przyprawy. Korzystanie z nich można poprawić smak zupy, sosu, ryb, wołowiny i drobiu. Surówka z kaparami nabywa wyrafinowania. Szczególnie udany jest uważany za połączenie kaparami z czarnymi oliwkami i pomidorami.

Naczynie z kaparami musi być poddany przedłużającej się obróbce cieplnej, ponieważ olejki ciepła odparowania i przyprawy tracą zapach.

Jakie są kapary w zakresie medycyny

Kapary pomocne. zawierają one duże ilości witaminy C i witaminy P (rutyna), które pozwala na zalecane kapary jako środek wzmacniający.

Skład chemiczny kubków nie jest jeszcze w pełni zrozumiałe, i biorąc pod uwagę zróżnicowanie obecnych gatunków dokładnie scharakteryzować wpływ kaparami na ciele ludzkim nie jest prawidłowe.