Żywności i gotowania ludy północy

Food and Cooking północną narodov.Evenki i żyć w północno-wschodniej części kraju, na lewym brzegu rzeki Jenisej do południowej części wybrzeża Ochockiego i od tundry arktycznej między Jeniseju i Leny i Amurem do Buryatii.Zdes północy na dalekiej północy, i utworzyło kuchni narodowej.

Poza olenivodstva, rybołówstwa morskiego i polowania rdzenna ludność zaczęła angażować się w rolnictwie, hodowli zwierząt i zhivotnovodstvom.Eto pozostawił swój ślad w kuchni narodowej, jedzenie, gotowanie, przepisy kulinarne, ale Evenki pielęgnować swoje tradycje.

Częste brak produktów w koczowniczy sposób życia przodków doprowadziły do Evenki szczególny szacunek dla żywności .Stol mieszkańców sezonowa winter panuje oleninamorozhennaya i suszone ryby, zamrożonego mięsa, tłuszczu, drób; w maju i czerwcu będą svzhaya miejscowe stawy rybne, a druga połowa lipca doda świeżych owoców, orzechów piniowych od września.

Oczywiście teraz, że dieta silnie izmenilsya.Vekami tworzą diety miejscowej ludności, odpowiada klimatu.Pischu Evenki trochę soli, wiele potrawy są gotowane w doniczkach i smażyć na vertelah.Gotovyat i kiełbasy domowej roboty: z tłuszczem (heap), krew (buyukse). wcześniej często gotowane zupy (Scherba) z mięsem z jelenia i wysuszonego ziemia czeremchy, który teraz ustąpiły miejsca bardziej złożonej blyudam.Evenki przygotować potrawy z rzeki i ryb dwuśrodowiskowych, których wiele w rzekach regionu, ale również z ryb morza i oceany, z poszanowaniem tradycyjnych receptur .in zhny składnikiem dań narodowych, dzikie jagody : żurawiny, borówki, żurawiny, czarna porzeczka i innych.

Porosty (mech islandzki) jest stosowany jako środek żelujący do przygotowania słodkich i przeciwpowodziowego blyud.Krome tej rośliny daje wyjątkowy smak pikantne jedzenie i svoystva.Polnaya medyczną zastępując je nowoczesnymi środki żelujące nezhelatelna.Tak miejscowa ludność przygotowuje wiele potraw z dzikich ziół: szczaw , gęsi pastwisko, dzika cebula, dziki czosnek, saranok.

Już w pierwszym tysiącleciu naszej ery, skandynawskie ludzie zaangażowani w hodowli reniferów, wędkarstwo i promyslami.Pozzhe leśnictwo w ich sposobie życia zawiera mąkę, płatki śniadaniowe i inne produkty, z którymi zostały one wprowadzone funkcję russkie.Otlichitelnaya ich starych gotowania wykorzystania surowego mięsa świeżo zabity i gotowane zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz dziczyzny i inne gotowane mięso nie tylko czas, ale również zupy przyprawione żyto mukoy.Zimoy użyciu zamrożonego mięsa, drobiu, jak wydobywa gotowanego kurapatok, gęsi, utok.Vesnoy zebrano jaja gęsi, że stosuje się również Yali głównie varonymi.Eli płasko ryba i świeże ryby, zanurzając je w soli vodu.Gotovili yukola, wysuszono rybu.Chast suszone ryby następnie gotuje rybem gotowane w tłuszczu i jedzenia z bułeczki i suharyami.Vytoplenny tłuszczowej za wielki lakomstvom.Ikru surowo lub w mieszaninie z kawałków gotowanej ryby lub jagód.

Był pewien porządek jedzenie: rano posiłek składał się zwykle z herbata, chleb, a wieczorem zhira.Dnom gotowane mięso lub ryby jedli i pili chay.Sperva Dzieci Mężczyzna 5-6 lat, a następnie kobiety i reszta deti.Konechno nie ma sensu, aby zapisać w naszych czasach te praktyki, które są związane z koczowniczych zhizni.Tehnologiya wielu potraw odzwierciedlać specyfikę codzienne życie mieszkańców severa.Mestnye backgammon nie wie o stacjonarnego ognisk i miał nowoczesna kuchnia utvari.Poetomu nie jest konieczne, aby przenieść mechanicznie nowe warunki stare tradycje kulinarne.