Basturma – co to jest?

Wielu słysząc tę nazwę jako basturma. Oznacza to, że w rzeczywistości jest to? Załóżmy, zrozumieć to dość proste pytanie.

Basturma – co to jest ta „bestia”?

Jeśli podać definicję tego dania, można opisać w następujący sposób: swoisty wschodnia potrawa z dużą mięsa wołowego (zazwyczaj) sztuk. Mogą być smażone i suszy. Na smakoszy z pewnością mają apetyt i usta wody! Naturalnie, jest to świetne danie ma wspaniały aromat – wszystko dzięki łączy klasyczne orientalnych przypraw. Wiele lat temu, ludzie vyalili mięsa bezpośrednio na słońce, zasypianie zioła pachnące. Kawałki mięsa mógłby schnąć na słońcu przez kilka tygodni. Niektórzy ludzie myślą: „Basturma – co to za dziwne słowo?” W rzeczywistości nazwa – pierwotnie wschód. Jednak, aby dowiedzieć się dokładniej przynależność jedzenie jest mało prawdopodobne, aby odnieść sukces. To jest zwykle przypisane do rasy białej lub kuchni tureckiej, a czasami Azji Środkowej. W każdym przypadku, zalety potraw fakt ten nie umniejsza.

Legendy wschodniej danie

Niektórzy historycy uważają, że nazwa „basturma” pochodzi od tureckiego słowa „basdirma”, co oznacza „mięso wciśnięty”. Uważa się, że tureckie koczownicy zawieszony kawałki mięsa (np konia) na bokach siodła. Mięso, przygwożdżony i jeździec przypalony gorące słońce, kilka dni później był gotowy do upotrebelniyu. Gotowy basturma długo można zawiesić na siedzeniach. Oczywiście, lodówki w tym czasie nie było, a ludzie skręcać i obracać jak mogli. Kilka wieków później jerky „nabył” shell wonne przyprawy. W związku z tym zwiększona trwałość żywności w czasie. Kolejnym plusem tego dania – stosunkowo niskokaloryczne. Nie bój się lepiej!

basturma klasyczny – czyli z punktu widzenia profesjonalnych kucharzy?

Tradycyjne potrawy przepis mówi, że trzeba użyć tylko wołowiny. Chociaż nie wszyscy się do tego zalecenia. Czasami gospodynie wybrać baraninę przetargowej, egzotyczne jelenie lub filet z jelenia. Jedną z podstawowych zasad gotowania potraw – użyj młode mięso. Własna basturma przedstawia grubość płyty trzech centymetrów. Filet obficie pierwszy rozciera się z chlorku sodu, a następnie umieszcza się na warstwie o grubości solnego specjalnej komory. Na szczycie mięsa pewno trzeba postawić ciężkie prasy. Zaledwie kilka dni wydzielają filety soku i marynować w nim bezpośrednio. I teraz, z pierwszym dniem marynowanie mięsa płytki musi być utrzymywana pod ciśnieniem przez dwadzieścia dni. Po tym, że mięso powinno być namoczone w wodzie z lodem. Trzy dni później, kiedy to złagodzić, przychodzi najważniejszy etap przygotowań. Basturma trzeba trzeć mocno pachnące przyprawy. Przepis na mieszaninie otarcia każdy ma własną. Następnie kawałki mięsa ciągnie linę i powiesić na projekt ponownie na dwadzieścia dni. Jak widać, basturma – prawdziwe dzieło sztuki, a tylko najbardziej cierpliwi i utalentowany szef kuchni gotować tradycyjne potrawy teraz. Obecnie jednak, w jaki sposób cierpieć – wystarczy odwiedzić orientalną restaurację.