Co dobry rosół wołowy? Zasady własności preparatu i użytecznych

Najpierw należy rozumieć, że bulionu wołowego – ciekły produkt otrzymany przez gotowanie w wodzie wołowiny. Wiele osób błędnie uważa, że gotować zupy – to bułka z masłem. W istocie, proces wytwarzania jest stosunkowo proste. Ale istnieje wiele subtelności, które z pewnością powinni mieć świadomość w tej kwestii.

buliony klasyfikacji

W zależności od produktu, poddaje buliony wyróżnia się:

• mięsa;
• ryba;
• warzyw;
• drób.

Każdy z nich przygotowuje swój własny sposób. Wynikiem jest produkt, który może być użyty na dwa sposoby:

1. Ponieważ jest to samodzielne danie.
2. Jako składnik do przygotowywania sosów, sosów i różnych dań gorących.

Gotowania, wszystkie zupy na obcych właściwości organoleptyczne są podzielone na: biały (przezroczystej) i czerwony (z charakterystyczną jasnobrunatną koloru). Wszystko zależy od obróbki wstępnej głównego produktu. Na przykład, czerwony bulion wołowy można otrzymać przed lub na początku gotowania mięso smażenia trochę lub podkoptit. Produkt z wyjątkiem koloru dostaje ekstra pikantnego smaku. Gotowana w taki bulionu ryżu, makaronu lub knedle będzie znacznie smaczniejsza. Pożądany odcień można również osiągnąć za pomocą różnych barwników żywnościowych. To sprawia, że stosunkowo proste danie wygląda bardziej atrakcyjne.

Przydatne właściwości

Jeśli mówimy o mięsie, najsłynniejszej bulionu wołowego. Ma szereg zalet nad innymi. Po pierwsze, wołowina zawiera dużą liczbę przydatnych białek i cennych minerałów. Nic dziwnego, że jest uważany za dietetyczny. Po drugie, produkt szybko trawione i dobrze absorbowane przez organizm, co pozwala, aby nie przeciążać akumulacji jelita szkodliwych produktów fermentacji i gnilnych mikroflory. Wołowina bulion lekarze zalecają nie tylko dla osób cierpiących na problemy żołądkowe, ale również tych, którzy są w trakcie rehabilitacji po skomplikowanych operacji. W tym przypadku, gotowanie najlepiej jest użyć całych kawałków mięsa bez kości. Wiadomym jest, że gromadzą się one metale ciężkie, co proces gotowania stopniowo przenoszone do wody i mają niekorzystny wpływ na organizm. Ponadto, kości zawiera żelatynę, który zamienia się w gęsty przezroczysty brzeczki i często mętnej cieczy. Jest to zarówno dobre i złe. Na zewnątrz, to bulion wygląda nieatrakcyjne, ale jest bardziej śmiały i nasycone. Na tak dobry rosół gotować pierwsze danie.

Sekrety gotowania

Nawet początkujący kucharz wie, jak gotować rosół wołowy. Będzie to wymagało bardzo prosty zestaw produktów:

• 300 g wołowiny z kością 100 g marchew, cebula, 50 g pietruszki, sól pół litra zimnej wody i niewielkiej ilości czarnego pieprzu.

Cały proces może zostać podzielony na etapy:

1. Mięso dobrze umyć, wolne od filmu, wyciąć dowolnie na kilka części i umieścić w garnku.
2. Pokrywa produkt zimną wodą i umieścić w ogniu. Po gotowaniu wypłynięcie cieczy i ponownie napełnić pulę.
3. Gdy woda wrze ponownie, trzeba zmniejszyć ogień, dodać sól i przykryć patelnię. W tym położeniu, mięso należy sprowadzać się powoli około 2 godzin.
4. 30 minut przed końcem gotowania w doniczce rzucać przemyto i pokrojone warzywa, korzenie i pieprzem.
5. Ukończony filtr produktu, wlać do talerza i podawać. Dla smaku można dodać świeże zioła.

Energia i wartość odżywcza bulionie

Przy sporządzaniu codzienne menu, gospodyni powinna zwracać uwagę nie tylko na smak żywności oraz nawyków żywieniowych gospodarstw domowych. Ważnym wskaźnikiem dla zdrowej diety jest wartość energetyczna żywności. Weźmy, na przykład, bulionu wołowego. Jego kaloryczny małe. Tylko 4 kcal na 100 g produktu końcowego. To całkiem sporo. Rezerwa ta energia nie przeciążać organizmu. Jednak niewiele jest subtelność. Podczas gotowania się bulion cielęciny, dane przekroczy określoną wartość. Ale jeśli używasz mięso z kością, bulion dostać wystarczająco poziom tłuszczu i kalorii będzie wyłączona skalę. Ponadto, należy wziąć pod uwagę ilość materiałów wyjściowych. Jeśli, na przykład, 1 litrem zimnej wody ma 300 g wo normalnej dorosłej kalorii natychmiast wzrosła do 60 jednostek. Wartość odżywcza bulionu wołowego jest bezpośrednio związany z właściwościami chemicznymi mięsa. To prawie nie zawiera w swoim składzie węglowodanów. Energia niezbędna do życia człowieka, pochodzi z tłuszczu i białka. Ponadto, wołowina zawiera substancje, które mają działanie przeciwzapalne, że czasami to pomaga uporać się z dolegliwością na przeziębienia.

Używać bulion wołowy

Nie można sądzić o zaletach każdego naczynia tylko dla jego wartości energetycznej. Znacznie ważniejsze niż jego skład chemiczny. Weźmy, na przykład, bulionu wołowego. Kalorie w nim – nie najważniejsze. Tajny jej szczególną wartość polega na tym, bogaty zestaw użytecznych minerałów i witamin z grupy B, wołowina zawiera wiele aminokwasów potrzebnych do naturalnych białek ludzkich, oraz że mogą być łatwo stosowane do zapobiegania i leczenia wielu poważnych chorób. Dzienne spożycie tego unikatowego produktu może wzmocnić odporność, poprawiają procesy metaboliczne w organizmie. Ten środek utwardzający brzeczkę można łatwo przywrócić atenuowanego organizm i przezwyciężyć anemii. Dotyczy to jednak tylko do naturalnego, świeżo przygotowanego produktu. Czasami bulion przygotowany na przyszłość w dużych ilościach, zamrożone przez długi czas. Po rozmrożeniu go, oczywiście, traci niektóre ze swoich korzystnych właściwości, ale zachowuje smak i wartości odżywcze. Dlatego bulion wołowy musi być pod ręką w dobrej gospodyni.