Przepis Julienne z kurczakiem i grzybami

W kuchni francuskiej Julienne nie nazywa jeden półmisek. Tzw sałatki i zupy, które są gotowane z warzywami, pokrojone na specjalnej metody, która jest wywoływana franztsuzski julienne. Tak więc ten termin, o którym mowa w szczególny sposób cięcia świeżych warzyw do stosowania w niektórych sałatek, sosów i zup. Mamy podobny sposób miażdżący owoce

Nazywa paski. Istotą tego cięcia jest to, że warzywa są przygotowane w kilku razy szybciej i nie tracą swoich właściwości użytkowe. W dzisiejszych rosyjskich restauracji Julienne zwane gorące danie główne wykonane z grzybów, drobiu, owoców morza lub z sosem beszamelowym „” lub krem, i pieczone w piekarniku z serem. Przepis Julien w różnych kucharzy ma swoje własne cechy i niuanse, ale konsystencja oryginalnej wersji jest zawsze taka sama. Ze względu posiekanych składników i tłuste potrawy sos gęsty ma strukturę pasty. Poza tym, bez względu na to przepis będzie stosowany Julien, zawsze podawane w małych ceramicznego lub metalowego cocotte, która jest danie wygodnie upiec w piekarniku. Nasza gospodyni, w większości przypadków wolą gotować to danie z kurczaka i najsmaczniejsze grzyby i najbezpieczniejszą – shampionov. W tym artykule można przeczytać o tym, jak te produkty są przygotowywane przez Julien (przepis, zdjęć i instrukcje poniżej). Wszystkie poniższe składniki można łatwo kupić w każdym supermarkecie. Ponadto, są one bardziej znane naszych kubków smakowych, a nie za granicą morza.

Przepis Julienne z kurczakiem i grzybami (6 osób)

Produkty:

• piersi z kurczaka – 2 szt.
• Grzyby – funt.
• Cebule – 1-2 głowach.
• Śmietana lub majonez – 150 g
• Ser żółty (stały) – 150 g
• Mąki – pół szklanki.
• Masło – 50-70 g
• Rast. olej do smażenia.
• Sól, pieprz (czarny), tarty gałkę.
• 1 kostka bulionu z kurczaka.

Przepis na „Julien”.

1. Piersi ugotować w osolonej wodzie z kostką bulionową. W ten sposób smak rosołu i pikanterii.

2. Po mięso ochłodzeniu przetwarza go na włókna i cięte na kawałki.

3. Bow szlifować, pieczeń na rozciąganie. oleju na złoty kolor.

4. grzyby, oczyszczone i tnie na paski, również wypłynąć z dodatkiem masła.

5. Przygotować sos. Ten przepis Julien oferuje nie używać „beszamelowy” i drugiego, ale również bardzo smaczny sos. Aby to zrobić na patelni roztopić masło i stopniowo dodawać mąkę. Wymieszać tak, aby nie utworzyły grudki. Krem (majonezu) rozcieńcza się niewielką ilością pożywki i ostrożnie wylano do patelni z mąki i oleju. Nadal mieszając drewnianą łopatką. Gdy mieszanina zgęstnieje, dodać przyprawy.

6. W rondelku wymieszać kurczaka z cebulą i pieczarkami, dodać sos. Dobrze wymieszać, aż będzie gładkie i rozłożone na cocotte.

7. posypać grubą warstwę startego sera.

8. Piec do pieca ogrzanego do temperatury 200-210 °, aż zbrązowiałego skorupy na serze.

karmić

Julien zwykle dostarczany na specjalnych desek kształt okrągły lub płyt ogniotrwałych. Jedna porcja składa się z dwóch cocotte. Jeść małymi łyżeczkami, popijając dobre wino.