Jak szarpnięcie ryby lub idealny przepis na piwnych przekąsek

Być może nie jest bardziej odpowiedni do lodu pennomu przekąskę piwa niż pożytku provyalennaya ryb. Przygotuj jest to możliwe i bardzo, wystarczy znać kilka podstawowych zasad i staniesz się ekspertem w jaki sposób szarpnięcie ryby. To właśnie te zasady omówimy poniżej.

Więc przede wszystkim nie każdy gatunek ryby nadają się do tego sposobu gotowania. Należy szarpać ryb następujących odmian: leszcz, sum, kleń, płoć, sabrefish, certa, okoń, łosoś, ukleja i kilka innych. Najważniejsze tutaj – stopień tłuszczu ryb i jego wielkości. Zbyt duże ryby – nie jest idealny, to najlepiej wziąć średni lub mały.

Drugim ważnym punktem – sól. Wiele osób błędnie uważa, że jej głównym celem jest jak szarpnięcie ryby – jest stworzenie solanki. W rzeczywistości sól stosuje się do wyschnięcia na tuszę, wyciągając go maksymalnej wilgoci. Nie jest zatem miałkich sól – zbyt szybko rozpuszcza się i nie podaje rybom niezbędne sucha. Efekt przeciwny ma dużą sól – rozpuszcza się wystarczająco powoli, a w tym czasie ryba nie ma czasu wyciągnąć wymaganą ilość wilgoci. Średnie zużycie soli – 1,2-1,5 kg na 10 kg ryb. Jest to stosunek jest uważany za odpowiedni.

Przed rozpoczęciem szarpnięcie, ryby powinny być przygotowane. W tym celu, jest myte, ale nie wypatroszone i oczyszczone z łusek. Wolno patroszenia zbyt dużych preparatów, które nie mogą provyalitsya do końca, ale w tym przypadku proces prowadzi się wyłącznie od tyłu, ponieważ naruszenie integralności brzucha podejmowania suszone ryby smaku, wysuszyć, a czasami nawet do spożycia przez ludzi. Przemyty ryby wytarcie suchą tkaniną i przejść do początku procesu gotowania.

Nawiasem mówiąc, bardzo ważnym aspektem jak szarpnięcie ryby prawidłowo jest wybór sezonu. Najlepszy czas jest początek i środek wiosny. W tej chwili jeszcze obfitości muchy, temperatura powietrza nie sprzyja rozwojowi procesów gnilnych, a także w diecie ryb roślinożernych nie mają ogromne ilości glonów. Wszystko to pozwala nam przynieść proces suszenia ryb na wiosnę niemal do perfekcji.

Gdy ryba jest gotowa, należy wziąć wystarczająco pojemny miski i umieścić do tuszy, tak że brzuch pojawił się na szczycie. Wlać dużą soli w powyższej proporcji, rozprowadzać go na wadze (małe przedmioty mogą być w prosty sposób składany warstw śpi obficie solą). Następnie umieścić na szczycie drewnianej jarzma, podając dania z ryb i wysłać go w chłodnym miejscu. W przybliżeniu w ciągu dnia będzie solanką, które nie może być odprowadzana od dwóch do pięciu dni w zależności od wielkości ryby. Po tym okresie solanką odsączono i ryba jest umieszczona w pojemniku z czystą wodą.

Na tym etapie najważniejsze trzeba wiedzieć o tym, jak szarpnięcie ryby, to jest to, co kosztuje, aby wyodrębnić z wody, jak tylko zaczyna się pojawiać, w przeciwnym razie zamoczenia też. Następnie należy rozłożyć na suchą szmatką lub papierem, aby go wysuszyć.

Następnie suche łuski należy smarować łatwe rozwiązanie octu lub oleju słonecznikowego – będzie straszyć głównych wrogów dobrej sztokfisza – pływa. Idealnym celem byłoby utworzenie specjalnego drewniane okna do suszenia, przy czym boki są zabezpieczone siatką.

Po tym, tusza powinna powiesić. W tym orbicie przepuszcza się przez stałe przewodami i ryby na zawiesza się w odległości około pięciu cm od siebie. Bardzo ważnym czynnikiem w jaki sposób ryby szarpnięć dużych rozmiarów, to sposób zawieszania – to sznurka lub liny poprowadzone przez oczodół nie jest, i przez otwór wykonany w części ogonowej. W związku z tym, cały nadmiar cieczy usuwa się z jamy ustnej, a także ryby się doskonała.

Przygotowanie ryby od dwóch tygodni do miesiąca, w zależności od odmiany i wielkości.