Wytrawne wino z winogron „Isabella”

Jeden z najstarszych kultur w rolnictwie jest, oczywiście, winogrona. I cały czas przyniósł uprawę ludzkości ponad siedem tysięcy odmian roślin owocowych, z których każdy jest wyjątkowy na swój sposób. Różnią się one w smaku i koloru, rozmiaru owoców i klastrów, oraz innych właściwości. Wiele odmian tej rośliny są w jadalni, która nadaje się do spożycia przez ludzi. Ale jeszcze bardziej odmiany są uważane za techniczny i uczynić z nich sok lub wino.

Ale wino z winogron, aby uzyskać jakość, konieczne jest, aby zebrać razem i prawidłowo. W tym przypadku podstawowym kryterium, jaki rodzaj wina uzyskuje się z określonych odmian, jest to, jak wiele kwasów i cukrów zawartych w owocach. Oznacza to, że gdy owoce zgromadziły, na przykład cukru, 7-9 g / l kwasu oraz 17-20%, niektóre z nich zmieni białego wina. A gdy owoce zawierała 6-8 g / l kwasu oraz od około 21% cukru, są odpowiednie do wytwarzania słodkiego wina.

Ale w tym samym czasie, wino z winogron, które zbierane są zbyt wcześnie, aby dostać niskiej dowód i bez smaku. Bardzo dojrzałych winogron jest dużo cukru i kwasu mało. I moszczu takich owoców, najprawdopodobniej nie całkowicie fermentować. A jeśli oni fermentacji, wino będzie zbyt mocny i ciężki smak. Dlatego, winogrona, z których do wina półsłodkie i słodkie zbierane w pełni dojrzałe, a nawet lekko przejrzałe. Ponadto, dla niektórych win deserowych klastry specjalnie lewo więdnąć na winorośli. To daje gotowego napoju piękny ton rodzynek.

Oraz określenie pełnej dojrzałości winogron jest prosta. Dojrzałe owoce są miękkie, a skóra na nich staje się cienka. Ponadto skóra ta jest łatwo oddzielana od masy celulozowej. A jeśli winogron należący do białej odmiany, jej prześwitujących jagód. A jeśli taka jagoda zgnieść palce powinny trzymać się razem. A jeśli zgnieciony odmian czerwonych jagód, palce jednocześnie kolor. Nasiona są także łatwo oddziela się od pulpy i grzbiet twardnieje i staje się brązowa.

Ponadto, oprócz stopnia dojrzałości, to ma wielkie znaczenie i pogody, w której winogrona zostały zebrane. Mimo wszystko, na swojej powierzchni zawiera drożdży dzikich fermentacji w odpowiedniej ilości. W związku z tym, te drożdże zostały zachowane, winogrona muszą być zbierane przy suchej pogodzie. Nie można też umyć jagody, nawet jeśli są one wszystkie w kurzu. Oraz w procesie wytwarzania wina z winogron doskonale samoosvetlyaetsya a wszystko to pyłu wytrąca.

Jak już wspomniano, dużo winogron. A jednym z nich jest odmiana o nazwie „Isabella”. Jest rozpowszechniony w Azerbejdżanie, Gruzji, Dagestanie i Terytorium Krasnodar. I „Izabela” rośnie w Mołdawii i na Ukrainie. Ta późna odmiana produkuje dobre zbiory, poza tym, że nie boi się choroby grzybowe i mróz. I odnosi się do jadalni i klasy technicznej, który jest bardziej odpowiedni do produkcji wina stołowego lub soku niż do spożycia przez ludzi. Dlatego, domowe wino z winogron „Isabella” jest produkowany na południu iw centralnej Rosji i innych krajach WNP, gdzie ta odmiana jest dobrze rozliczonych w dół.

I przygotować wino z winogron tej odmiany może każdy lato zwiedzających, która sama może rozwijać go na swojej stronie. Istnieje kilka receptur. Niektórzy winiarze zgnieść winogrona z oddziałów, podczas gdy inni – od jagód tych oddziałów są rozdzielone. Ten etap pracy na produkcji domowej roboty wino jest najbardziej uciążliwe, ale jednak, i bardzo potrzebne. Od gałązki lub suszone owoce mogą zepsuć smak przyszłości napoju.

Kolejne poszarpane i różne jagody muszą być złożone w dużym pojemniku. więc przechowywać je przez długi czas nie jest konieczne, ponieważ są one z wyprzedzeniem mogą zacząć wędrować. Dlatego jak najszybciej należy zacząć kruszyć jagody. Odbywa się to w zwykły tolkushkoy, która w każdej kuchni i jest przeznaczony do ziemniaków. Podkochuje jagody trzeba bardzo starannie, tak, że każda seria i dał ich sok. Po tych manipulacjach ciasta znajduje się na spodzie, a sok – na wierzchu. Następnie konieczne jest spuścić sok przy użyciu gazę lub durszlak. A jeśli dodać cukier, zagotować i zachowania, możliwe jest, aby dostać się do zaopatrzenia w zimie dobrego soku winogronowego.

Ale jeśli postępować dalej, możliwe jest gotować z nim i dobre wino. Wymaga to specjalne dania, w których jakość są idealne butelki szklane o objętości od 5 do 20 litrów. Że trzeba spuścić sok. Ale, aby wypełnić je do góry, nie może być za mało, a 2/3 objętości. A reszta przestrzeni wina z winogron „Isabella” będzie „grać”.

Że są one przetwarzane zgodnie z przeznaczeniem, konieczne jest zbudowanie specjalnego mechanizmu. Składa się ona z pokrywą z otworem, w który na rurę. A drugi koniec rury jest obniżony w naczyniu z wodą. Cała ta struktura jest wysyłany do piwnicy, w których temperatura powinna wynosić około 5 stopni Celsjusza. I tam wino będzie tułać 2-3 miesięcy. Przez cały ten czas, proces fermentacji musi być starannie monitorowane. O ile to możliwe, konieczne jest sprawdzenie, czy stacjonarnego wody w garnku, a okresowo umyć słoik i zmienić w nim wody. Jeśli ten proces nie powiedzie się, należy sprawdzić szczelność pokrywy, w przeciwnym razie wino może przekształcić się w ocet. I w ten sposób do Nowego Roku, aby uzyskać dobre domowe wino wytrawne, który posiada zamek o pięciu obrotów.