Smaczne mięso kozie: zwłaszcza gotowanie, przepisy kulinarne

mięso kozie, smaczne i bardzo pożywne, nie tak częstym gościem na naszych stołach. Zwykle jest ona przygotowana w gospodarstwach zajmujących się hodowlą tych zwierząt. Lub w tych domach, gdzie właściciel jest myśliwym. Co do zasady, kozy mięsa można kupić tylko na rynku, a nawet wtedy nie zawsze. Jeśli chodzi o zakupy, to na półkach tradycyjnych supermarketach, a nie wydaje. Najprawdopodobniej z powodu niedostępności naszych gospodynie nie są popularne potrawy z mięsa koziego. Ponadto, istnieje przekonanie, że mięso ma specyficzny zapach i staje się trudna, bez względu na to, jak to zostało przygotowane w obu kierunkach. Warto zauważyć, że to wszystko nie jest niczym więcej niż mity. Jeśli zastosujemy się do sekwencji działań, które są proponowane do przygotowania każdego naczynia receptur mięso kozie, a także inteligentnie podejść wybór mięsa, wyjście może dostać pyszne, smakuje wspaniale danie. Ponadto, również bardzo przydatne.

Tak, jak gotować mięso kozie?

Zasady doboru i składowania

Koza jest uważany za produkt dietetyczny. Jednak, aby w większym stopniu odnosi się to do mięsa młodych zwierząt. Stary jest pokryta warstwą żółtego tłuszczu, a ponadto znacznie ciemniejszy. Nawiasem mówiąc, wiedza o tym niuans jest w dużej mierze ze względu na właściwy wybór. Ponadto, znany specyficzny zapach nieodłączne w skórze zwierzęcia jest zatem uzyskanie mięsa bez niego, jesteś żadne dodatkowe smaki czujesz. Ale w przypadku braku innych zapachów i śluzu, które są nieodłącznym elementem każdej nieświeży produkt z takim planem, należy zwrócić uwagę jest to konieczne.

Jak kucharze rozważyć wszystkie swoje własności (z których, nawiasem mówiąc, bardzo dużo) kóz świeże przetwory na trzy dni. Dlatego też, jeśli zakupiłeś nie jest bardzo duży kawałek, a tylko kilka potraw, a następnie oddzielić głównie mięso od kości. Tak będzie przechowywany przez dłuższy czas. W przypadku tej samej partii produktu, nadmiar jest najlepiej natychmiast po cięciu wysłać w zamrażarce.

Funkcje gotowania

Spadają pod wpływem tego samego mitu o „koza” zapachu, wiele przed przygotowaniem niemal każdą potrawę z pewnością marynować mięso. To nie jest do końca prawidłowe. Dobre mięso młodych kóz domowych, więc nawet bez skóry, z zastrzeżeniem tej procedury powinny być tylko wtedy, gdy wymaga tego preparatu. Kolejna rzecz – dzikie ptaki. Ich mięso jest bardzo ostry i lekko cuchnie nawet po dokładnym cięciu. To z tego powodu, że w przygotowaniu każdego naczynia dzikich kóz receptur i prawie wszystkie składają się z punktem, w którym określony potrzebę wytrawiania.

Co do marynaty, może być różny, lecz najczęściej stosowany jest suchy wino (korzystnie białe), a także octu owoców – winogron, jabłka. We wszystkich innych aspektach preparatu mięsa nie różni się od innych gatunków. Jedyną rzeczą, która czasami tylko podczas obróbki cieplnej powinna wzrosnąć nieznacznie, aby bardziej miękkie.

No, a następnie przejść bezpośrednio do rozmowy o tym, jak i co można gotować pyszne dania z mięsa koziego.

pieczeń

Wiele gospodyń domowych, którzy lubią i umieją gotować potrawy z mięsa koziego, często dają pierwszeństwo pieczeni. To jest zrozumiałe. mięso kozie na ogół przygotowuje się przez długi czas, więc chcesz, aby proces tak wydajne, jak to możliwe. Pieczeń okazuje się bardzo smaczne i pożywne. Jeśli gotować to danie w dużej objętości, możliwe jest, aby wyżywić rodzinę przez kilka dni i nikt nie powie: „Dziś na obiad mamy znowu to samo.” Płyty rodzina nagle pusta. Niektórzy członkowie rodziny także wymagają dodatków.

Ale żeby przygotować taką kulinarne arcydzieło, trzeba zaopatrzyć się w: kilogram mięsa koziego (można zrobić i żeberka), fasoli (najlepiej zielony i podjęcia niezbędnych 300 g), dwie kopuły, jeden kilogram ziemniaków, szklanka mleka, mąki (wystarcza na pół szklanki), pół masło pachechku.

Jak gotować

Jak wspomnieliśmy podczas przygotowywania potraw z młodego mięsa koziego, trawienie nie jest wymagane. O ile, oczywiście, że zwierzę nie skakać nie tak dawno temu w lesie, i pasły się spokojnie z tyłu domu. Mięso powinno być wprowadzane do puli, dodać sól i gotować przez około godzinę. W tym samym czasie ugotować ziemniaki. I ze skórą. Weź naczyniu do pieczenia i uczynić go „poduszki” z zielonej fasoli i posiekane cebuli. Umieścić na wierzchu mięsa. Przykryć ziemniaki obrane i pokrojone są wystarczająco duże. I przygotować sos. W maśle dodać mąkę, mieszając, a następnie wlać do mleka. I gotować mieszaninę przez pięć minut. Nie zapominając go wymieszać. Następnie doprawić solą, pieprzem, opcjonalnie można dodać posiekany czosnek. Napełnić go gorącym sosem i wysłać je w piekarniku. Wszystko. Przez godzinę, można zapomnieć o gorącej. Po upływie tego czasu, otrzymamy formularz, posypać danie z sokiem z cytryny i rozdać na płytkach. Nadszedł czas na stole!

pilaw

Co jeszcze może być wykonany z koziego mięsa? Co kilka ciekawych przepisów kulinarnych? Koza zamienia po prostu świetne risotto. Uważa się, że to mięso jest bardzo podobna do baranka, który, co do zasady, jest głównym składnikiem słynnych potraw orientalnych. Dlatego, przygotowując dania koziego mięsa, w żadnym wypadku nie powinien zapominać o tym miejscu. A jeśli masz przepis na pilaw, którego uważają za bardzo udany, w obecności mięsa koziego w domu można bezpiecznie umieścić go w tym naczyniu zamiast baranka. My, z drugiej strony, będzie oferować Państwu naszą wersję. Co więcej, ten pilaw może być równie dobrze przygotowany, zarówno na płycie i multivarka.

gotowanie

ryż round (kg) moczyć przez godzinę w zimnej wodzie, a następnie przemyć je i umożliwić wypłynięcie cieczy. Mięso (za kilogram) pokroić na dowolne kawałki i gotować na patelni w sosie własnym, po odparowaniu próby osiągnięcia chrupiącą skórkę bez oleju. Aby to zrobić, wystarczy mieć wysokiej jakości potraw i stale mieszając mięso. Pod koniec gotowania dodać posiekaną cebulę arbitralnie więc, pięć minut później, startą marchewkę. Mieszano przez 5 minut, a następnie wodą i gotowanie na wolnym ogniu wypełnienia, aż mieszanina staje się znacznie lepkość. Następnie umieścić je w naczyniu / czajnika / Multivarki misce wylać ryż i bez dodatku wody, gotować przez pół godziny. Następnie dodać przyprawy i sól, wymieszać, gotować potrawę przez kolejne dziesięć minut. Jeśli gotowanie w multivarka tryb optymalny – „pilaw”. Jeśli tak nie jest, to najlepiej wziąć „Wyroby cukiernicze”.

shurpa

Wcześniej rozmawialiśmy o tym, jak przygotować dania z młodej kozy. Ale co, jeśli natknąłem mięsa zwierzęcia nie jest młodym wieku? Spróbuj ugotować Shurpa. To danie jest przygotowane, co do zasady, na tyle długo, tak że mięso „weteran” w każdym przypadku będzie nabyć niezbędną miękkość.

Kilogramów mięsa kozy, tnie się na duże kawałki, umieszczone w rondlu, zalać wodą i gotować przez pół godziny. Po tym, że jest to konieczne do osiągnięcia i cool. Następnie pokroić na małe kawałki. Smażyć na oleju roślinnego, cebuli i mielona jednym wielkim morkovochku. Następnie dodać mięso, kubek rosołu, miesza się z dwóch łyżek pomidorowy, gotować wszystkim przez pół godziny. Następnie otrzymaną masę jest potrzebne, aby umieścić w rondlu, wlać pozostały bulion (będzie potrzeba określonej liczby składników w litrze, więc jeśli nie masz wystarczająco dużo, wystarczy dodać wody) wymieszać z pokrojoną w kostkę trzy ziemniaki, sól, pieprz i gotować jeszcze przez godzinę. Kiedy podaniem posypać ziołami na talerzu.

kotlety

Nie myśl, że dania z mięsa koziego są przygotowywane przy użyciu tylko całe mięso. Można zrobić z niego i wielki nadzieniem. Który nawiasem mówiąc, jest idealnym miejscem dla tych, którzy okazał się być do dyspozycji całej tuszy kozy. Najlepsze mięso może być pozostawiona na dania dla smakoszy oraz wszelkiego rodzaju odpadków i kawałków niezbyt apetyczny aby farsz. Tylko jest to pożądane, aby dodać do niej trochę smalcu lub tłuszczu do gotowanych potraw były bardziej soczyste.

Jak gotować mielone placki mięsa z tego? Tak, w zasadzie niemal dokładnie tak samo jak każdy inny. Tylko najbardziej doświadczony gospodyni zaleca się dodanie konieczne moczony w mleku bochenka. A reszta – wszystko jest tradycyjny. Wołowiny, inne niż kij, dodać cebulę lub czosnek, przyprawy, jajko. Uformowania pasztecików i narybku co najmniej pięciu minut, po każdej stronie.

szaszłyk

Mówiąc o które są potrawy z mięsa koziego, że jest niemożliwe, aby zignorować i grill. Odpowiednio przygotowane, to będzie niespodzianka gustu nawet doświadczonych smakoszy.

Więc, co należy zrobić. Przede wszystkim, w celu cięcia na kawałki żądanych wielkości i oczyszczone z różnych filmów i smugi mięsa (przepis na otrzymując dwa kg) moczy się w ciągu trzech godzin w słonej wodzie. Następnie, ciecz jest odprowadzana. obsushivayut mięso i wysłał w dużym pojemniku, jest wypełniona posiekane cebuli (pięć sztuk). I następnie wylano czterech litrów wody, w której dwie łyżki octu dodaje winorośli (9 musi się procent), trzech liści lavrushki kilkanaście groch czarny pieprz i sól. Ostatni składnik, a Twoje ulubione przyprawy dodawane są losowo, do smaku. Marynowane około 12 godzin, przy zachowaniu zdolności w chłodnym miejscu. No, a następnie można przejść na piknik i grill gotować w tradycyjny sposób.

Kilka słów o mięsa dzikich zwierząt i wytrawiania

Wspominaliśmy już, że podczas przygotowywania potraw z mięsa dzikich kóz, pożądane jest, że głównym składnikiem jest poddawana wytrawiania. A jeśli prawidłowo przeprowadzić tę procedurę, można usmażyć na grillu dość duże kawałki, nie martwiąc się jednocześnie, że mięso będzie trudny i emituje nieprzyjemny zapach. Wręcz przeciwnie, możemy przygotować je w taki sposób, może jedynie zaskoczyć gości podczas imprezy, chluby zarówno swoje kulinarne zdolności i umiejętności łowieckich. Co do receptury marynacie, najbardziej popularne są następujące: wziąć pół litra białego wytrawnego wina i dodać wino lub ocet winogronowy. Według własnego gustu. Istnieje również wysłać szczyptę lub dwie soli, taką samą mieszankę czarnej i czerwonej papryki, kilka liści lavrushki, dwa lub trzy ząbki czosnku posiekane bardzo drobno. Lekko ogrzewając do ognia, a następnie wlać do marynaty nad mięsa. Czas ekspozycji – co najmniej jeden dzień.

I wreszcie zaprezentować Państwu ciekawy przepis z dzikich kóz.

Koza w mleku kokosowym

Półtora kilogramów mięsa marynaty wypełnienia, przygotowane zgodnie z recepturą przedstawioną powyżej. Wytrzymać dzień. Następnie przejście do rondla, dodać wcześniej pokrojone pomidory, papryka, cebula. Wlać trzy łyżki oliwy z oliwek, dodać wody, aby po prostu pokrycie mięsa i dusić do miękkości. Gdy koza jest gotowy, dodać do garnka, dwie szklanki mleka kokosowego, trzymać na ogniu przez kolejne dziesięć minut. Jeśli twoja rodzina ma Hunter, i jako trofeum przywiózł do domu kozę, należy spróbować gotować jego mięsa w ten sposób. Nie pożałujesz!