Solenie boczek w domu

Niektórzy ludzie nie lubią tłuszcz, mówią, że to jest bardzo pożywne i jest zły na rysunku (zwłaszcza kobiet). Jednakże, dla jednego nie może żyć w pokoju, jeśli mam w zamrażarce nie jest przynajmniej kawałek solonej słoniny smakowym cienką warstwą myaska. Po tym wszystkim, jak wspaniałe zima wyciąć cienkie plasterki boczku, umieścić go na czarnym hlebushek i marynaty. Wystarczy Yum. A co może być lepszego niż solenie boczek w domu.

Solenie boczek domu.

Istnieje wiele sposobów, aby marynowane tłuszczu w domu, na przykład suchą przepisu procesowego itp ukraińsku Ale chcę, aby zaoferować Państwu przepis, który zawsze była moja mama nauczyła mnie.

Po pierwsze, wiele zależy od wyboru świeżego smalcu. Musisz wybrać miękkie, białe, świeże boczek z cienkich warstw mięsa (bardzo ważne!) I bez smug. Ten tłuszcz jest zwykle na krawędziach wieprzowej tuszy. W tym przypadku, żebra mogą być używane do gotowania innych potraw, ale tłuszcz uzyskać doskonałe. Dlatego bardzo ważne jest warstwa mięsa, bo to właśnie mięso pochłania cały smak i zapach przypraw i zajmuje więcej soli w momencie, gdy tłuszcz wchłania dobrze zdefiniowaną ilość soli (niemożliwe jest przesadzić), nie wspominając o przyprawy. Bez mięsa tłuszcz nie jest tak ostry i przyjemny.

Składniki niezbędne (solenie boczek w domu):

– tłuszcz (jak chcesz)

– duża sól

– mielony pieprz i groch

– pikantne przyprawy (kolekcja dla tłuszczu)

– czosnek

– tak zwany płynny dym

Solenie boczek w domu nie wymaga wielkiego wysiłku, ale będzie musiał majstrować. Jednak spędzone siły uzasadnić wynik.

Więc najpierw wyciąć tłuszcz na małe kawałki, tak, że jest wygodny w użyciu. I zazwyczaj sprawiają wielkości kawałki gdzieś pięć centymetrów szerokości i długości, jak to będzie. Następnie oczyścić czosnku, pokroić w plastry, na cienkie płyt, zarabiać dużo cięć na tłuszczu ze wszystkich stron, i umieścić z powrotem kawałki czosnku. Posypać na wszystkich bokach smalec przypraw (zwykle stosuje się mieszaninę specjalnie dla tłuszczu). Następnie, miesza się w misce, soli i pieprzu mieszaninę „z serca” rub kawałek boczku.

Gdy boczek jest już przygotowany do solenia boczek w domu, wziąć garnek szkliwa i umieścić na dnie kilka liście laurowe i pieprz, a następnie wlać płyn dym około jednej trzeciej filiżanki i umieścić jedną warstwę tłuszczu tam. Teraz musimy zachować tłuszczu w spoczynku przez kilka godzin tak, że nasączone płynem, a po 3-4 godzinach trzeba odwrócić kawałki na drugą stronę, do tłuszczu ze wszystkich stron poddanych i uzyskać smak. Następnie idziemy spać w nocy wolnego miejsca na patelni soli, tak, że jest galwanicznie kawałków z góry, a więc pozostawić na noc w temperaturze pokojowej. Następnie pan umieścić w lodówce przez dwa dni. Kiedy roztwór soli tłuszcz, sól oddzielania i mogą być dostarczane na stół. To szalenie pyszne. W związku z ciekłym dymu boczek wędzony smak staje się nieco, która dodaje do niej skórkę. Tłuszcz ten nie różni się zbytnio od gotowane w wędzarni, dokładnie tak, jak szybciej i nie wymaga specjalnych warunków. I nie kupować w sklepie bez smaku kawałkami starego tłuszczu. Gotować go z ich rąk i cieszyć się.

Jeżeli tłuszcz okazało zbyt słony dla Ciebie, a następnie pozostawić do ogrzania nieco sucha, a sól wyjdzie sama, po którym można go usunąć z powierzchni tłuszczu. Solone więc tłuszcz przechowywany do pół roku, jeśli jest przechowywany w zamrażarce. Jest to wygodne, aby wybrać się na wycieczkę przez długi czas, nawet w czasie upałów nic się z nim stanie. Zawsze można zaskoczyć swoich bliskich pyszne kanapki osobiście gotowane pachnący boczek, czarny chleb i marynowane. Smacznego!