Jak ugasić soda, tak aby produkt był bardzo soczysty i smaczne

Och, jak czasami chcesz zaskoczyć swoich bliskich luksusową delikatność, gotowane własne ręce: ciasto lub ciastka, ciasto lub blinchikami.No prawie wszystkie przepisy znalezione to zdanie: „gaszenia pół łyżeczki sody oczyszczonej”

Ale to często młode kochanki właśnie zainteresowane pytanie, jak zgasić sody. Zazwyczaj taki czas występuje w recepturze w odniesieniu do różnych rodzajów ciast. Użyj sodę do tortu lub ciasta na torcie okazało się wspaniały, nie trudno „podeszwa”.

Oczywiście, można to zrobić dobrze i proszek do pieczenia, kupiony w sklepie. Nawiasem mówiąc, jest on tworzony na podstawie elementarnej sody i kwasu, które w kontakcie z ciekłym interakcji. Proces chemiczny jest praktycznie identyczna jak spłacić sody Czy sama właściciel, bez dodatkowych wydatków na proszku do pieczenia.

Jeżeli przepis stanowi, że soda jest niezbędne do podjęcia czubek noża, następnie proces hartowania w ogóle może zostać pominięty. Kiedy dwutlenek sodu trwa dłużej, około łyżeczki, następnie trzeba go zneutralizować. Podczas tej reakcji, sodą i kwaśnego oddziałują z uwalniania dwutlenku węgla, który i „budzi” produkt, co stworzyło puszystość produktu. kwas sam przekształca się w wodzie. W związku z tym bardzo ważne jest utrzymanie proporcji, lub może pozostać niewykorzystane lub kwasem lub soda, który może wpływać na smak produktu.

Biorąc pod uwagę punkt, że sodowy zobojętnia się, nie tylko pod wpływem kwasów, ale także w wysokich temperaturach, to nie ma znaczenia, jeżeli kwas będzie nieco mniejsze, niż wymagane dla całkowitego sodowego reakcji pozostałości decompose już podczas wytwarzania żywności. Ale nadmiar kwasu i tam pozostać, dając produkt nie jest to samo, smak, który oblicza gospodyni.

Więc doszliśmy do wniosku, że mniej kwasu, tym lepiej. Ponieważ soda może gasić dowolny kwas, który może być spożywany, należy użyć octu (wino, jabłka, owoce lub rozwód ocet istotę) lub produkty mleczne, sok z cytryny lub kwas cytrynowy. Dlatego zaleca się używać rozcieńczony ocet, a nie istotą, to można zrozumieć z początku artykułu. Po tym wszystkim, aby określić dokładną ilość stężonego kwasu jest trudne, a może z łatwością „zbyt daleko”. W tym samym celu lepiej nie używać łyżeczkę do herbaty, trzymając go bezpośrednio na ciasta i szkła, ustawić na stole.

Ilość kwasu określa się empirycznie, powoli dodano go do szyby za pomocą sody i mieszania. Po sody zaczyna wrzeć, aktywnego uwalniania dwutlenku węgla, po czym mieszaninę wlewa się do ciasta i miesza. Ale jest lepszy sposób, jak soda ugasić „suchą drogę”, łącząc je z mąką. Zaleca się również dodawanie kwasu do ciekłych składników, na przykład mleka, wody, jogurtu – te składniki, które są zawarte w recepturze. Podczas mieszania produktu dzieje procesowi chemicznemu, a pytanie, jak ugasić soda, zniknie sama.

Można używać jako podobną opcją zastąpienia ciekły kwas suchy, który można zawsze kupić za zaledwie grosze w supermarkecie.

Metoda ta, oczywiście, jest to bardziej wygodne, ponieważ gaszenie soda jest nie tak w powietrzu. Po tym wszystkim, to samo dwutlenku węgla, że musimy poluzować ciasto, prawie wszystko ucieka w powietrze. Tak więc, proces traci swoje znaczenie. Być może dlatego wielu gospodyń domowych wolą używać kupiony rozpadających. Ze względu na ich Suchy kwas i sody ma reagować ze sobą, a „wewnątrz” test, który tworzy maksymalny puszystości i miękkości produktu.

I nie wydawać pieniędzy na zakup proszku do pieczenia, zrób to sam, wlać do mąki odpowiedniej ilości sody i szczypty kwasu cytrynowego. Eliminuje to problem właściciel sody zaspokoić potrzebę vymeryat kwasu i rozcieńczyć esencję osiągnięcia żądanego stężenia.