Avar khinkal: przepis

Khinkal – prawdziwy majstersztyk kuchni Dagestan, który został uznany daleko poza Kaukazem. Muszę powiedzieć, że istnieje kilka odmian tej potrawy. Na przykład, Lak lub cienkiej khinkal, który jest stosowany do wytwarzania cienkiej arkuszowego świeżego ciasta. Jest jeszcze khinkal puff, który jest bardzo podobny do niemieckiego strudel. Gotować używając pierogi ciasta walcowane na cienkie placki, które są posypane goździki i cebulę, a następnie zwinięte w rulon. Ale dziś będziemy rozmawiać o przygotowaniu jednego z „kapryśny”, ale także najsmaczniejsze odmiany tej potrawy – bujne lub Awarów hinkale.

Po pierwsze, należy pamiętać, że natychmiast Avar khinkal, którego receptura jest pokazany poniżej, nie ma nic wspólnego z gruzińskim Khinkali lub dużych pierogów. Khinkal – to nawet nie jest to danie, a zestaw obiad, który zawiera pachnący rosół, gotowane mięso, sos (śmietanę lub pomidora, zawsze z czosnku) i faktycznie khinkal – bujne patty ciasta, gotowane w bulionie mięsnym.

Muszę powiedzieć, że aby przygotować pyszne Avar khinkal przepis jest, w zasadzie, jest proste, trzeba mieć pewne doświadczenie w gotowaniu, w rzeczywistości, jak już wspomniano, danie jest wystarczająco „kapryśne”. Nie bez powodu w Dagestanie jednym z decydujących czynników w wyborze narzeczonej dawna uważane zdolność gotować khinkal dziewczynę.

Rozpocząć przygotowania Avar khinkal. Przepis zawiera następujące składniki: miazgę z jagnięciny (jako wariant, można użyć kurczaka lub wołowiny), żarówki, sto gramów kolendry i kopru, sól, pieprz. Aby przygotować sos z pomidorów, musimy kilogram soczyste mięsiste pomidory, pół głowy czosnku, sto gramów masła. Do testu zajmie około kilograma mąki, pół litra świeżej maślanki lub jogurtu i pół łyżeczki sody oczyszczonej.

Więc jak zrobić Avar khinkal? Przede wszystkim będziemy się umyć i położyć się gotować mięso, usuwając pianę z brzeczki, więc zwrócił się przejrzyste. Iterate kolendra i koperek, oddzielanie liści. Pędy zielone nici wspólnikiem w kok i umieścić w bulionie, cebula do tego samego statku całkowicie. Nawiasem mówiąc, nie można oczyścić cebulę, a po prostu dobrze umyć i odciąć od korzeni. Łuski cebuli, gotowane w bulionie, dołączony do złotego koloru.

Aż mięso jest gotowane, daj nam przygotować ciasto. Muszę powiedzieć, że to jest jak ciasto gotowane, to zależy od tego, aby odnieść sukces pyszne Avar khinkal. Przepis na następnym teście. Mąkę przesiać, tak aby utworzyć kopiec na szczycie której trzeba zrobić dziurę. Tam umieścić sól, sodę i zaczynają wlać jogurt lub jogurt, ciasto ugniatanie wspaniałe. Ważne jest, aby dobrze zagnieść ciasto, ale nie sprawiają, że fajne. Gotowa tkanina pokrywa dough'll, tak aby nie zavetrilos i pozostawić do pokryć pół godziny.

Dojazd do przygotowania sosu. W tym celu trzy pomidory na tarce, dodać trochę soli ciężar pomidorowy, dodać pieprz i zalać to wszystko do miski, które już roztopionym masłem. Poczekamy, aż ciecz wrze i zmniejszyć ogrzewanie do minimum, pozostawiając gulasz sos dwadzieścia minut. W tym czasie, musi być dobrze sprowadzić, zmniejszenie objętości o około połowę. Teraz posiekać pozostawionych liści kolendry i kopru i wysłać je do sosu, kontynuując ją dusić przez kolejne dziesięć minut.

Zmielić trzy lub cztery ząbki czosnku, umieścić je w łodzi sos i dodać do kilku łyżek przegotowanej zimnej wody. Następnie wlać masę w pomidorowym sosie łodzi, przykryć pokrywką i umieścić w ciepłym miejscu aż do serwowania.

W tym czasie, gdy mięso jest gotowane. Wyjąć go z brzeczki i umieścić w misce z pokrywą, a sam brzeczkę sączy.

Ciasto jest dzielone na kilka części. Toczą się od każdej części placka, tak aby jej grubość była 0,7-10 mM. Cięcie ciasta w małych diamentów (długość boku rombu około 3-4 cm).

Rzucamy ciasto na bulionie wrzenia (nie wszystkie na raz, w małych partiach, w przeciwnym razie nie będzie miał czasu, aby je wyciągnąć i kolczykowania). Rzuciliśmy ciasto, wymieszać i przykryć patelnię pokrywką. Po brzeczkę gotuje się, zdjąć pokrywę i wymieszać ponownie. Khinkal gotować minutę, w czasie których zamienia się bujne Patty. Usuwanie gotowy khinkal łyżką cedzakową na talerz, a następnie przebić go w kilku miejscach wykałaczką (można podłączyć). Jeśli nie zrobić nakłucie, ciasto traci swój blask i stanie się niebieski. Wykonujemy tę samą operację z innych ciast ciasta.

Teraz, gdy wiesz, jak gotować Avar khinkal. Jak złożyć to danie? Na stole, położyć duży talerz gotowanego mięsa, chcesz posypać ziołami, danie przygotowywane z hinkalom, sos łodzi z sosem pomidorowym i kubki lub misy, do którego przelewa się pachnący rosół.

Pierwsze posiłek. Wziąć placek ciasta dunks go w sosie, ugryzienie, przemyto dół z pożywką i gotowane mięso zakleszczenia. Bardzo smaczne!