Ciasto na ciasta drożdżowego: przepis

Przy wytwarzaniu większości rodzajów pieczywa się użycie metody gąbki. To dzięki nim płaskie placki ciasta są przekształcane w rolkach powietrza lub bujne porowatej chleba. Wyniki pieczenia zależy bezpośrednio od tego, jak dobrze przyrządzone ciasto. Co przedstawia?

Jaki jest ciasto?

Ciasta jest ciasto, które składa się z mąki, drożdży i cieczy. W niektórych przypadkach, cukier dodaje się również do niego. Powołanie ciasta – drożdże rozpocząć proces fermentacji. Bez tego ciasta nie wzrośnie. W rezultacie – produkt końcowy nie będzie bujna.

Opara stosuje się do przygotowania ciasta drożdżowego, ale wykonane oddzielnie, bezpośrednio przed jego mieszaniem. Proces ten ma swoje własne cechy, nie biorąc pod uwagę, że będzie to trudne do osiągnięcia dobrych wyników w pieczeniu.

Ciasto na wyrośniętego ciasta jest na dwa rodzaje: grube i płynące. Różnią się w tym sposobie przygotowania. Grubości ciasta zawiera do 70% ogólnej ilości mąki. Ten przykład wykonania obejmuje wytwarzanie akumulacji w gąbkę i ciasta fermentacji produktów bardziej zwiększając kwasowość tego ostatniego. Z tego poprawia smak i zapach produktów, są dłużej świeże i nie twardnieje.

Płynnych składników zawiera połowę mąki. Ze względu na wysoką wilgotność występują procesy fermentacyjne w nią intensywnie. W takich warunkach, komórki drożdży są aktywne, ciasto nie kwaśny nadmiernie. Jednakże, pieczywo, przygotowane w nim, nie są wysokiej jakości. Mają mniej wyraźny smak i nieświeże szybciej.

Opara – to gdzie zacząć gotowanie żadnego ciasta drożdżowego. Dlatego ważne jest, że wszystkie składniki są dla niego odpowiedniej jakości.

ciasto drożdżowe

Obowiązkowy składnik gąbka – to drożdże. nie rozpocznie się bez nich proces fermentacji. Do przygotowania ciasta można stosować drożdże suszone lub prasowane, a następnie nie są aktywne. Jeżeli data ważności jest niepoprawna, to ciasto jest równie dobrze nadaje się do obu przypadków.

W szczególności przepis określa, z którego przygotowuje się ciasto drożdże do ciasta drożdżowego. Ale kompozycja składników może być łatwo zmieniona dla istniejących produktów. Na przykład, drożdże prasowane zastąpione suchy jeśli to konieczne. Stosunek pomiędzy nimi wynosi 3: 1. Oznacza to, że 3 g żywych drożdży odpowiada 1 gram suchych. Większość producentów wskazują stosunek do swoich pakietów.

Sposób przygotowania ciasta Oparny

Piekarni zaparzania wytwarza się według klasycznej receptury. Aby to zrobić, należy wziąć około połowy całkowitej ilości mąki, dwie trzecie wody i wszystkich drożdży. Konsystencja ciasta drożdżowego ciasta na więcej niż rzadkiego ciasta. Jej temperatura wynosi 28-32 stopni. Czas trwania fermentacji ciasta wynosi trzy, cztery i pół godziny. Następnie, należy przejść do ciasta.

W gotowego wywaru dodać pozostałe składniki, a mianowicie wody i mąki, a także tłuszczu i cukru przewidzianej recepturą. Początkowa temperatura ciasta 28-30 stopni. Czas trwania fermentacji waha się od jednej do dwóch godzin.

Sposób oparnym badanego preparatu jest czasochłonne. Jest to jednak proces fermentacji dwuetapowy zwiększa jakość badania, z takim skutkiem, że chleb wychodzi szczególnie smaczne i pachnące.

Przygotowanie ciasta do ciasta drożdżowego: Składniki

W zależności od rodzaju ciasta sporządzone jako ciekły składnik może być użyty, taki jak woda, składniki mleka, a nawet jogurtu. Każdy przepis określa, który z elementów potrzebnych w danym przypadku.

Ciasto na ciasta drożdżowego chleba (test) i jest wykonany z tych składników:

• wody – 500 ml;
• Cukier – 1 łyżeczka;
• sól – łyżeczka;
• Drożdże prasowane (świeży) – 10 g;
• Olej roślinny – 30 ml;
• Mąka – 5 filiżanek (240 ml).

Wszystkie składniki receptury trzeba położyć na stole wcześniej, a dopiero potem przejść bezpośrednio do procesu gotowania.

Krok po kroku przepis na gąbkę i ciasta na chleb

1. Przede wszystkim trzeba przygotować napar. Będziesz potrzebował miskę poręczny głośności z wysokimi ścianami. Należy wypełnić sól, cukier, drożdże rozdrobnionego. Składniki dobrze natrzeć łyżką, aż będzie gładkie.
2. Dodać drożdży masy ciepłej wody, której temperatura nie powinna być wyższa niż 35 ° C. Mieszać i wlać połowę całkowitej ilości mąki.
3. Ciasto na ciasta drożdżowego powinien dostać tyle gruba i nierównomierny w konsystencji. Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce.
4. Po 1,5 godzinach ciasto musi dojrzewać. Fakt, że jest gotowy, aby pokazać małe pęcherzyki i dziury na powierzchni masy. Miesza się wywar z łyżką. Teraz dodać pozostałą mąkę i olej roślinny. Ugniatać gęstą, miękką i elastyczną ciasta. Dać mu więcej czasu, aby dostać się do góry, a następnie można piec pyszne domowej roboty chleb.

Zgodnie z tym przepisem, ciasto okazuje chude. Nadaje się nie tylko do pieczenia chleba, ale również dla pasztecików bezmięsne.

Ciasto na cieście drożdżowym

Słodkich bułek powietrza wytwarzanie ciasta trochę inaczej. Na to potrzebne 1 kubek wody (250 ml), 70 g sprasowanych drożdży, cukier łyżkę i połowę całkowitej ilości przesianej mąki (5 kubka). Połącz wszystkie składniki razem, przykryć folią i odstawić miskę w ciepłym miejscu do fermentacji. Ważne jest, aby ciecz nie była gorąca.

Podczas gdy ciasto to odpowiednie, inne substancje przygotowuje się do testu. W pół litra mleka potrzebne do stopienia 180 g margaryny. Nie przegrzewać, a zwłaszcza nie doprowadzić do wrzenia. Wlać filiżanki cukru, 1,5 (możliwe, smak), łyżeczkę soli i waniliny. Dokładnie wymieszać. Starają się rozpuścić w mieszaninie mleka, margaryny całego cukru. Osobno ubij trzy jajka. Połącz wszystkie składniki razem z wywarem. Dodaj kolejny około 5 szklanki mąki i zagnieść miękkie ciasto. Tworzą ją w kulkę i wysłać go w ciepłym miejscu na około półtorej godziny, aż mieszanina będzie trzykrotny wzrost.

Podobnie, przygotowanie ciasta drożdżowego na ciasto na placki. Jeżeli nadzienie cząber, ilość cukru w recepturze powinna zostać zmniejszona.

Oparnoe ciasto do pizzy

Pizza ciasto przygotowywane na wodzie lub mleku. W pierwszym przypadku test jest bardziej subtelny, a druga będzie bardziej miękka.

Po pierwsze, przygotować ciasto na ciasta drożdżowego. Przepis wskazuje, że najpierw należy wymieszać łyżeczkę suszonych drożdży 50 ml mleka (wody), dodać 2 łyżek mąki i ½ łyżeczka cukru. Przykryć i wysłać w ciepłe miejsce na pół godziny.

Gdy ciasto jest gotowe, należy dodać do 200 gramów mąki. Wypełnienie 120 ml mleka, 30 ml oleju roślinnego i może rozpocząć się ciasto ciasta. To zajmie około 15 minut. W tym czasie ciasto nie będzie już przykleja się do rąk i stają się elastyczne. Podane ilości składników odpowiednich dla pizzy o średnicy 2 do 30 cm.