504 Shares 7255 views

Biszkopty bez mąki: cechy przygotowania, przepisy kulinarne i zalecenia

Początkowo z definicji herbatnik jest wyrobem cukierniczym wykonanym z mąki z dodatkiem jaj i cukru. Z tego zrobić różne ciasta, ciasta i wszelkiego rodzaju deserów. Ale w praktyce okazuje się, że wymienione produkty nie są wcale obowiązkowe. Eksperci twierdzą, że można gotować, na przykład herbatniki bez mąki. I mówią, że smak nie jest gorszy od produktu wyprodukowanego zgodnie ze standardową recepturą.

Pocieszaj przyjemność

Wielu kochanek przyzwyczaja się do uważania mąki za obowiązkowy składnik, który musi być używany do wyrobu większości wyrobów cukierniczych, takich jak ciasta, wypieki czy inne wypieki. Ale w rzeczywistości nie jest to prawda. Istnieje wiele sposobów, z którymi można łatwo zrobić doskonały herbatnik bez mąki:

  1. Użyj orzechów jako głównego składnika ciasta.
  2. Wymień zwykłą mąkę pszenną z innymi (kukurydzę, ryż lub nawet wiśnia ptaków). Wszystko zależy od konkretnego typu produktu.

Jako przykład można rozważyć sposób przygotowania tortu bez mąki z następującymi produktami: 3 jajka, 15 gramów skrobi ziemniaczanej, 60 gramów migdałów i 60 gramów cukru regularnego.

Technologia tego procesu jest bardzo prosta:

  1. Po pierwsze, orzechy powinny być rozdrobnione jak najwięcej, przekształcając je w proszkową masę jak mąkę.
  2. Spłukać żółtka cukrem. Kontynuuj intensywne mieszanie, aż mieszanina rozleje się.
  3. Wiewiórki są biczowane w stałej piance oddzielnie.
  4. Rozdrobnione migdały i skrobia.
  5. Dodaj to do żółtek.
  6. Starannie wejdź do białek i przygotuj ostatnią partię.
  7. Umieścić ciasto w formie i piec w piekarniku przez 20 minut. Jednocześnie temperatura wewnątrz musi wynosić co najmniej 180 stopni.

Na zewnątrz żaden ekspert nie odróżnia takiego ciastka od zwykłego produktu mącznego. A smak tego produktu jest jeszcze przyjemniejszy.

Tort maku

Aby zrobić pyszny herbatnik bez mąki, można go zastąpić zwykłą makiem. To prawda, w tym przypadku zajmie wiele. Ale w żaden sposób nie zepsuć ostatecznego wyniku. W przypadku takiej herbatniki potrzebujesz: na 5 jaj – 140 gramów masła, 400 gramów maku, kilka łyżeczek proszku kakaowego, 100 gramów cukru i szczyptę kardamonu.

W tym przypadku stosuje się podobną technikę:

  1. Po pierwsze, białka muszą być pobite z miksera. Następnie dodaj cukier i kontynuuj proces aż do całkowitego rozpuszczenia.
  2. Połączyć otrzymaną słodką piankę z makiem i delikatnie wymieszać wszystko. Białka nie powinny spaść.
  3. Wymieszaj pozostałe składniki w innej misce. Masa powinna być jak najbardziej jednorodna.
  4. Podłącz dwa półprodukty. W takim przypadku należy upewnić się, że białka pozostają przestronne, ponieważ będą odpowiedzialne za kształt przyszłego produktu. Cieczowa masa z obróbką termiczną po prostu rozprzestrzenia się i nie może wzrosnąć.
  5. Założyć olej z wnętrza i wsypać gotowane ciasto.
  6. Piec przez 30 minut w piekarniku w 180 stopni.

Przed użyciem gotowe ciasto powinno być dobrze schłodzone. W przeciwnym razie, podczas cięcia pęknie. Lepiej jest to robić wieczorem, a rano cieszyć się końcowym rezultatem.

Delikatny mannik

Ludzie dawno nauczył się używać ziarna zbóż. Wytworzony produkt w postaci drobnego proszku jest stosowany do wytwarzania szerokiej gamy produktów. Ale to nie musi być mąka. Pszenica jest również z pszenicy. Produkuje także bardzo ciekawe wypieki. Szczególnie godny uwagi herbatnik bez mąki, którego receptura dostarcza następujący zestaw produktów: 2 surowe jaja, 1 szklanka mango i śmietany kwaśnej, 160 gramów cukru, 12 gramów sody i trochę masła (do smarowania formy).

Jak przygotować ciastko bez mąki w tym przypadku? Receptura przewiduje następujące obowiązkowe kroki:

  1. W osobnym pojemniku cukier i kasza manna są połączone ze śmietaną. I ten kwaśny produkt mleczny powinien być wystarczająco tłuszczowy (lepiej wziąć 25 procent). W przeciwnym razie okruchy okażą się zbyt gęste, a nawet suche.
  2. Jaja biły mikser w piankę.
  3. Połącz je z wcześniej przygotowaną masą zbóż. Mieszanie powinno odbywać się metodą owijania warstw.
  4. Na samym końcu wejdź do sody. Ciasto powinno wyglądać jak gruba kwaśna śmietana.
  5. Półfabrykat powinien wynosić co najmniej 1 godzinę, dzięki czemu kaszki mogą się rozwijać w tym czasie.
  6. Posypać formą olejową mąką, a następnie wsypać gotowane ciasto.
  7. Piec przez 35-40 minut w piecu o temperaturze 190 stopni.

Gotowość produktu można określić z rudowłosej powierzchni produktu lub za pomocą tradycyjnego drewnianego wykałaczka, przebijając go gorącym herbatnikiem.

Z zapachem czekolady

Jeszcze łatwiejsze jest przygotowanie czekoladowej herbatniki bez mąki. W tej opcji potrzebne będą następujące składniki: 50 g cukru, 125 gramów czekolady (najlepiej czarnej), 4 surowe jaja i 40 g masła masła.

Przygotowanie takiego herbatnika obejmuje następujące etapy:

  1. Czekolada pęka w kawałki i topi się, używając do tego kąpieli wodnej lub zwykłej kuchenki mikrofalowej.
  2. Dodaj do niego zmiękczony olej.
  3. Oddzielnie bicz białek. Następnie, bez zatrzymywania mieszania, dodać do nich żółtka. Jednocześnie stopniowo wprowadzać cukier.
  4. W uzyskanej mieszaninie powoli wlać masę czekolady.
  5. Rozsmaruj wnętrze formy masłem. Następnie należy lekko posypać mąką.
  6. Wlać ciasto do wnętrza i posłać go przez 10 minut do piekarnika, rozgrzanego wstępnie do 200 stopni.

Po wypieku herbatnik powinien pozostawać w kształcie przez około 5 minut. Potem można go dostać, umieścić na talerzu lub siatce i odłożyć na bok aż do całkowitego ochłodzenia.

Deser dietetyczny

Ludzie zmuszeni do przestrzegania swojej diety na pewno będą dietetycznymi herbatnikami bez mąki i cukru. Taki produkt będzie doskonałym uzupełnieniem filiżanki porannej herbaty lub kawy. Do jego przygotowania potrzebne są nie tylko zwykłe składniki: 1 jajko, 40 gramów mleka, ser topiony i stół otrębów pszenicy, 3 substytuty cukru, ½ łyżeczka proszku do pieczenia i trochę wanilii.

Po zmontowaniu wszystkich produktów można rozpocząć pracę:

  1. Mąka otręby mąką do kawy.
  2. Dodać do nich proszek do pieczenia, pobity jajko, mleko i substytut cukru. Konieczne jest upewnienie się, że tabletki są dobrze rozpuszczone.
  3. Wprowadzić w ciasto napięte przez sito sera.
  4. Dodaj wanilinę i zrób końcowe ugniatanie. Następnie ciasto powinno pozostawać na 20 minutach, aby otręby mogły być dobrze nawilżone.
  5. Umieść półfabrykat w formie pokrytej papierem do pieczenia. Nie potrzebujesz smarować olejem. W zasadzie można używać formy teflonowej lub silikonowej, która nie wymaga dodatkowego przetwarzania.
  6. Produkt powinien być pieczony w piecu przez co najmniej 7 minut w temperaturze 200 stopni. Po sprawdzeniu testu dostępności, w razie konieczności, można zwiększyć czas przetwarzania.

Takie ciastko po schłodzeniu może być użyte do przygotowania różnych deserów dietetycznych.

Pieczenie bez glutenu

Większość zbóż (pszenicy, żyta lub jęczmienia) zawiera gluten. Jest to około 80 procent całej masy ziarna. W rzeczywistości jest to białko zwane glutenem. Odpowiada za możliwość mieszania rozdrobnionego ziarna z płynem tworząc bujne i sprężyste ciasto. Ale lekarze mówią, że ten składnik nie jest wcale nieszkodliwy dla ludzi. W niektórych przypadkach może to prowadzić do zakłócenia jelit. Dlatego też do pieczenia domowego lepiej używać specjalnych mieszanek, które można łatwo znaleźć w każdym sklepie spożywczym. Weźmy na przykład produkt "Biały Chleb", który w mieście Vladimir produkuje rosyjską firmę "Garnets". Z tym można gotować wspaniały herbatnik bez mąki pszennej. Do pracy potrzebny jest minimalny zestaw produktów: 3 jajka, 6 gramów uwodnionej sody, 110 g mieszaniny "Biały chleb", 36 gramów czystej wody i 70 gramów cukru.

Przygotuj herbatniki łatwo:

  1. Po pierwsze żółtki muszą być oddzielone od białek, a następnie szlifować je białym cukrem.
  2. Dodać jedną trzecią ilości suchej mieszaniny i wymieszać ją w jednorodnej masie z koroną.
  3. Kontynuować mieszanie, dodać wodę.
  4. Podsumowując, wpisz soda i pozostałości suchej mieszanki. Będziesz dużo jak gruby owsianka.
  5. Oddzielić bielone białe.
  6. Ostrożnie połącz je z resztą masy. Gotowe ciasto staje się miękkie i przestronne.
  7. Przenieś ją do formy, przetworzonej olejem i posypanej bułką tartą.
  8. Piec w temperaturze 180 stopni, okresowo sprawdzając gotowość do wykałania.

Po ochłodzeniu taki herbatnik może być używany do wyrobu ciasta lub po prostu jeść zamiast herbatników, podlewając go miodem, syropem lub dżemem.