Sprzęt technologiczny wyżywienie. Sprzęt do restauracji, kawiarni i barów

Techniczne wyposażenie obiektów gastronomicznych zapewniają szeroką gamę urządzeń do różnych celów. Liczne różne rodzaje urządzeń, które prowadzą do pieczenia, przetwarzania, pakowania i dozowania innych funkcji. Wiele zależy od specyfiki takich przedsiębiorstw. Na przykład, szeroko stosowane neutralne rodzaje urządzeń do przetwarzania w stołówek (restauracja, kawiarnia), w tym mycie, ciężarówki i półki. Te i inne zmienność wsparcia technicznego warto rozważyć bardziej szczegółowo.

Sprzęt do przetwórstwa mięsa

Restauracje i kawiarnie są rzadko wykonują wyspecjalizowane operacje z przetwarzaniem mięsa, jednak i ten sprzęt jest używany w dużych przedsiębiorstwach. W szczególności, stosowanie Masażery do mięsa maszyn niepalących, rozdrabniacze farshmeshalki i zespołów do przygotowywania hamburgerów. Również maszyny do przetwarzania mięsa oraz ryb uzupełnione przez pomocników, którzy wykonują usuwania kości i przycinania. Dla niektórych rodzajów żywności i wymagają bardzo specjalistycznego sprzętu. Zatem, przygotowanie smalcu zapewnia środki do realizacji obróbki cieplnej i solenie, po czym produkt dostarcza się w kutrze do mieszania masy z przyprawami i wodę.

W ostatnich latach stały się bardzo popularne, a także mini-liniach do produkcji ravioli, pulpety i klopsiki. Takie urządzenie posiada liczne operacje technologiczne, wśród których znajduje się sam wał, zakładka w zbiorniku, formowania i t. D. Szczególnie skomplikowany proces przygotowania uszkami, ponieważ łączy się z ugniatarki. I to bez brania pod uwagę aspekt, że sprzęt technologiczny wyżywienie jest również stosowana w celu umożliwienia chłodzenia produktów, co jest szczególnie ważne dla mięsa. Ta kategoria sprzętu warto rozważyć bardziej szczegółowo.

Ogrzewanie i chłodzenie rośliny

Do chłodzenia generatorów są zwykle używane lód wodny sześcian. W zależności od wymagań, w zakresie wielkości produkcji dobiera wzorca odpowiednich właściwościach. Moc standardowe wyposażenie tej grupy wynosi około 25-30 kg / dzień. Ponadto, w zależności od wymagań przedsiębiorstw wybranych objętość pojemnika odpadów, które zawierają lód – średnio 6-8 kg. Sprzęt cieplny dla restauracji, zaprezentowała piekarniki, komory fermentacyjne, electroboilers elektryczne i Electro. Oddzielna kategoria można uznać instalację ogrzewania. Na przykład, kąpiel przedłużony pasteryzacja pozwala na pracę z mleka i przetworów mlecznych.

Agregaty dla fast food

Ta kategoria obejmuje ekspresy naleśnik, frytkownice, grille i naganiaczy. Tak więc, do pracy z produktów mięsnych, drobiu i wędlin smażenia gotowania stosowanych wielofunkcyjną griller. Następnie składniki wyprodukowane z nich utworzone hot dogi, hamburgery, pizze i inne produkty fast-food. Jeśli chodzi o frytkownice, są one uniwersalne urządzenia, które pozwala gotować różne potrawy w oleju. Sprzęt ubijając do barów i kawiarni, z kolei, wykonuje partię poszczególnych gatunków testu – często w herbatnika i piasku. Również za pomocą takich urządzeń są przygotowywane kremy deserowe, musy i inne masę cukierniczą. Nie kompletny asortyment potraw w nowoczesnej kawiarni i wolnych naleśników. Ich wytwarzania za pomocą tego samego urządzenia, lecz z powierzchni do gotowania w postaci tarcz szerokości.

sprzęt do pieczenia

W tej części są trzy główne kategorie urządzeń: urządzenia do przygotowywania przyszłych elementów testowych bezpośrednio maszyny i urządzenia do pieczenia ciasta. Wytwarzanie prowadzi się urządzenia do automatycznego usuwania zanieczyszczeń z mąki. Również w zależności mieszania ciasta i modyfikacje są w stanie nasycenia powietrzem płukania masy mąki, co dodatkowo poprawia Pripek i umożliwia wytwarzanie produktów tłuszczu. W następnym etapie wykorzystywane są do wytwarzania urządzeń testowych, które również w zależności od modelu może pracować z żyta lub mąki pszennej, przygotowanie podstawę do pieczenia lub wyrobu cukierniczego. Końcowy etap pieca zapewnia urządzenie, które przygotowuje się bochenki chleba, bułek i tak dalej. D. W sposób pojazdy te mogą być wielofunkcyjny, a także być stosowany do pieczenia i smażenia produktów mięsnych.

Automaty sprzedające żywność i maszyny do napełniania

Nabycie nowoczesnych półautomatycznych maszyn do zapewnienia problemy technologiczne w zakładach Ŝywienia zbiorowego nie jest bez maszyn dla rozlewania oraz dozowników spożywczych. Pierwsze prace z płynów w postaci napojów, przy czym te ostatnie są stosowane do produktów lepkich. Dozownik jest dozownik, którego konstrukcja oparta jest na zasadzie wirnika pompy odśrodkowej lub żywności. Pozwala to na wysoką wydajność i minimalny współczynnik błędu do wykonywania różnych dozowania produktów lepkich. Na przykład, sprzęt technologiczny jadłodajń tego typu pracuje z majonez, ketchup, musztarda i różnych sosów, rozdzielając je w częściach określonych rozmiarach. Faktycznie, maszyny do napełniania w niektórych wersjach działają na podobnej zasadzie, starannie i dokładnie wykonując swoją funkcję bez rozpylania cieczy.

Sprzęt do konserwacji produktów mlecznych

W celu zmniejszenia kosztów kosztów wielu zakładach oferują dania wdrożyć w procesach wytwarzania są ważniejsze zadania, które są wydajne i charakter. Dotyczy to także produktów mlecznych. Podstawowym przedsiębiorstwo urządzenia zawierają jednostki o pasteryzacji, chłodzenia i rozlewanie napojów. Jednak coraz częściej, sprzęt dla restauracji, na przykład, zawiera specjalne maszyny do produkcji masła, jogurtu, mleka skondensowanego lub nawet sera.

Neutralny sprzęt

Oprócz narzędzi technicznych, które są bezpośrednio zaangażowane w operacje gotowania, firmy cateringowe nie może obyć się bez akcesoriów. Należą zmywarek, stoły, półki technologicznych, parków i kąpiele. Neutralny sprzęt dla gastronomii nie tylko do przechowywania żywności w odpowiednim środowisku, ale także do optymalizacji procesów logistycznych.

Technika specjalna

Często gastronomii łączą w sobie funkcje przygotowania potraw kulinarnych i firm produkcyjnych żywności. Jednak nie każda firma może sobie pozwolić pełnoprawnym linii produkcyjnych, więc producenci sprzętu proces rozwija się specjalne rozwiązania. W szczególności zapewniają kompaktowe jednostki modułowe do przygotowania tych samych serów i serów. Pewien rozkład odebranych i urządzenia technologiczne dla gastronomii tworzących homogenizowano mieszanek spożywczych. Maszyny te są nie tylko połączenie wysokiej wydajności i małych rozmiarów, ale także łatwy do opanowania. Sterowniki wielofunkcyjne, w szczególności, może być obsługiwane przez jedną osobę.

wniosek

usługi gastronomiczne obejmuje wszystkie nowe działania. Ona wchodzi głębiej w obszarach związanych z optymalizacji procesów logistycznych również. Tak więc, w większości przypadków, urządzenia technologiczne wyżywienie nie współpracuje z gotowych do spożycia produktów i surowego bazy pokarmowej. Przetwórstwo mięsa, ryb, Składniki na ciasto dzisiaj jest obowiązkowe dla dużych restauracji. Z kolei, kawiarnie i bary są nie tylko gotowe do sprzedaży fast food i posiada wszystkie niezbędne urządzenia do samodzielnego przygotowania takich produktów. Jednocześnie rozszerzenie zakresu działań gastronomii nie wpływa na jakość naszych produktów, jak stosowane w nowoczesnych i wyrafinowanych urządzeń do monitorowania i jakości produktów.