Chłodnie do mięsa

Nowoczesne przedsiębiorstwa handlowe biorące udział we wdrażaniu produktów spożywczych, nie może obyć się bez w procesie sprzętu chłodzącego , który pozwala na przechowywanie produktów w określonych warunkach temperaturowych. Chłodnie do mięsa jest wiele lokali usługowych, które mają pewne cechy, ze względu na specyfikę swojej misji. Produkcja mięsa wymaga pewnych warunków przetwarzania, chłodzenie, zamrażanie i przechowywanie, więc półprodukty każdy z etapów produkcji i sprzedaży produktów lub na bazie mięsa muszą być zgodne z normami technicznymi i normami sanitarnymi.

Wszystkie modele z chłodni do mięsa różnią się pod względem wielkości, przeznaczenia, objętości użytkowej, jak również cech konstrukcyjnych. Urządzenia tego typu wyposażona jest wystarczająco silne jednostki skraplającej, jak również systemów wentylacji, klimatyzacji i zarządzania. Typowo, taka maszyna działa w trybie cyklicznym, na podstawie okresowej załadunku i rozładunku towarów.  

Lodówki różną grubość izolacji, która waha się od 80 do 150 mm. Warunki temperaturowe w nim jest utrzymywana w granicach, które zależą od sposobu zamrażania produktów mięsnych, w zakresie od -25 do -40 ° C.

Istnieje kilka sposobów, aby zablokować na shock, szybko i bardzo szybko, odpowiednio, okres, podczas którego zamrażanie produktów mięsnych, może wynosić od 3 do 24 godzin. Najczęstszym typem są lodówki przeznaczone do szybkiego zamrażania, ponieważ te urządzenia mogą przechowywać sporą wielkość produkcji przez długi czas.

Praca komory wstrząs zamrażania składa się z trzech etapów. Podczas ochładzania produkt spada do temperatury 0 ° C. mniejszych od zera przemiana fazowa zapewnia większość płynu w mięsie w lodzie. W końcu, gdy produkty domorazhivaniya fazy chłodzony do temperatury nie wyższej niż -18 ° C, w zależności od wysokości produktów przechowywanych. Jak wynika z produktów liofilizowanych wstrząs może być przechowywane przez dość długie okresy czasu, przy zachowaniu struktury komórek i zapobiega zmianie enzymatyczne mięsnych. Kamery te są idealne do przechowywania wołowiny, jagnięciny lub wieprzowiny tusz.

Poza tym proces zamrożenia, mrożenie komory różnią się w zależności od temperatury, w której przechowywane produkty mięsne. Grubość ścianki komór średniego 60 do 80 mm, przy czym te zespoły mogą być wytwarzane w standardowym i dostosowane.

Kriogeniczne komory ma grubość w zakresie od 100 do 150 mm, i mogą być wykonane z wielu bloków drzwi, przegród lub narożne wycięcia w zależności od konkretnych warunków roboczych.

Niezależnie od zastosowania i parametrów procesu, lodówki do mięsa zbudowane z płyt warstwowych izolowanych z poliuretanu lub innego materiału. Poliuretanowa ma szereg zalet, z których nie są higroskopijność materiału, co zapobiega powstawaniu grzyba i pleśni. Ponadto, materiał ten wykazuje wysoki stopień ergonomii, w szczególności o niskiej przewodności cieplnej, co pozwala na utrzymanie warunków temperatury, nawet w nieobecności prądu.