Gotowanie jerky w domu: proste i smaczne

To danie jest znana od czasów starożytnych: nawet mongolscy koczownicy, zmuszeni jeść żywność, która nie wymaga dodatkowego przetwarzania i przechowywane przez długi czas, umieścić siodło mięso koń został zabity – aw trakcie codziennych wyścigach końskiego potu jest naturalnie solone i zachowuje właściwości użytkowe. To nie brzmi bardzo apetycznie, ale jako naturalny i egzotycznych! Dziś jerky nie wymaga takich barbarzyńskich metod przygotowania, recepta jest dostępne dla każdego właściciela.

Cała tajemnica jest to, że dla każdego typu dopasowania niektórych przypraw i wytrzymać jerky różne zwierzęta potrzebują niektórych terminów. Oto trzy klasyczne receptury to użyteczne przygotowane bez konserwantów „mobile” ozdobą każdej uczty.

Suszone mięso – wieprzowa z przyprawami

Klasyczny przepis: proste dania z mięsa świni, aby ratować życie i Zaporoże Kozaków, a brytyjski król. składniki:

• polędwica wieprzowa.
• Liść laurowy, sól, ziele angielskie.
• Goździk.
• Czerwona papryka w proszku.
• Przyprawa do mięsa wieprzowego – do smaku.

Gotowanie silne solanki – solanka: 1 litr wody zużywanej około 5 łyżek sól (lub 4 – ale dobrej suwaka). Jak sprawdzić spójność solance: zanurzony w jej niestrawność jajka, musi unosić się na powierzchni tępym skończyć.

W solance dodać wszystkie przyprawy i umieścić go na kuchence wrzeć. Gdy ostygnie – trzeba usunąć główne przyprawy. Jednocześnie z uruchomieniem wody do mycia polędwica wieprzowa (karkówka lub innej pulpy) i spadnie do miski z zimną solanką. Pulpa powinny być wolne od wody pokrywane warstwą do zasilania solanką i pozwolić soki. Gotowy – można zdjąć patelnię w lodówce przez kilka dni.

Każdy dzień powinien być włączony jerky. Po osiągnięciu pożądanego stopnia zasolenia (kto nie lubi zbyt dużo soli wieprzowiny – wtedy zachować dzień, ale dla kogoś, a trzy dni nie wystarczy) – aby uzyskać mięso, osuszyć i natrzeć suche przyprawy. Zawinąć w czystą ściereczką gazą i pozostawić w chłodnym i ciemnym miejscu w lodówce w tygodniu.

Suszone mięso wołowe z solą morską

Dietetycy zalecają spożywanie cielęciny zamiast wieprzowiny – Nic dziwnego, że muzułmanie trzymać ją pod zakaz, jak wołowina i cielęcina zawiera mniej cholesterolu. Tak więc, aby przygotować dom jerky na tym przepisie, należy:

• Medalion cielęcina – polędwicy powinna być mała, do 5 cm średnicy.
• Sól morska duża.
• Zmielony czarny pieprz.
• Przyprawy do wyboru (na sucho): szałwia, papryka, tymianek, rozmaryn, tymianek, koriadr.

Wstępnie oczyszczony z żył i mięsa tłuszczu określonego w zbiorniku wytrawiania: zalać soli morskiej na dnie pojemnika i pieprz całkowicie przykrywając ją. Powyżej mięso również posypać Pertseva oraz mieszaninę kwasu solnego, przykryć folią i przesłać w lodówce przez 12 godzin. Po oczyszczony z soli, pod bieżącą wodą mięso suszone i pocierać przyprawy. Stosując taką samą procedurę – owinięta siatką i „chłodny”. Endurance Term – około tygodnia.

jerky kaczka

Tatar potrawa narodowa raspprostraneno w narodami Bashkir którzy tradycyjnie używane gęś – ale mięso tego ptaka i szarpnięciem dłużej i ciężej. Dlatego, aby przygotować kaczkę jerky, trzeba będzie:

• Pierś z kaczki – 2-3sht.
• Sól morska duża.
• Świeżo zmielony czarny pieprz.
• Przyprawy do smaku: bazylia, rozmaryn, tymianek.
• Pół szklanki brandy lub dobry koniak.

Obrane i mycia filet tłuszczu pod bieżącą wodą i suszy. Na dole zbiornika wlać sól i pieprz, dodać alkohol – drobiu jest zazwyczaj bardziej suche niż ssaki, alkohol doda miękkość i przyprawy. Top – kaczka, etc., jak zwykle – sól i przyprawy. Statek w lodówce przez 12 godzin ukrywania film. Po – przemywa się i suszy, owinięte w gazę, pozostawić na kolejne 12 godzin. Łącznie – dwadzieścia cztery godziny, aby przygotować niesamowite i rzadkich potraw.