Rodzaje czerwonego kawioru – jak odróżnić je od siebie? Jak wybrać i przechowywać?

Ci, którym udało się spróbować wszystkich rodzajów czerwonego kawioru, łatwiej jest zdecydować się na ulubiony. A co robią ludzie, którzy kupują ten przysmak na święta i nie chcą popełnić błąd w wyborze takiego drogiego produktu? W artykule przedstawiono klasyfikację istniejących typów ziarnistych traktuje się smak, koszt i opinii ludzi. A także można znaleźć porady na zakup wysokiej jakości produktu.

produkcja

Łosoś delikatność jest produkowane na Dalekim Wschodzie Rosji (Sachalin, Kamczatka, Wyspy Kurylskie). Rodzina tych ryb mieszka na Pacyfiku i Oceanie Atlantyckim. Podczas tarła na tarło, dorośli przenieść do rzek słodkowodnych. Jest coś do niego i sieci połowowe dla dalszego przetwarzania handlowej. Znane przedstawiciele, złowionych w rybaków netto na Dalekim Wschodzie, są łosoś, łosoś, nerka, coho, kolego. W zależności od kolejności niektórych ryb został wyprodukowany ziarnistej delikatnością odróżnić poszczególne rodzaje kawioru.

Po łapania zdobyczy wysłana do fabryki, gdzie jest przecięty. Oznacza to, że wolne od brzucha jaja, ryby, oczyszczone i przesłanych do głębokiego zamrożenia. Produkt granulowany rozciąga Shop równoległego bardziej starannego przygotowania do produktu końcowego. Jej pierwszy przez specjalną kratą uwolniony od powłoki, ziarna mocujące, następnie solony i wysłany do działu kontroli. Tam, pod ścisłym nadzorem, zdjął wybuchnął jąderka, a następnie wybierz produkt jest zapakowany. Więc na półkach dostaje ekstrakcji przemysłowo czerwony kawior Sachalinie Kamczatka i Kurylskie.

ciekawostki

Aż itelmeni XIX rdzennych Kamczatki, jedli granulowanego produktu w postaci wilgotnej lub suchej. Dowiedział się słone czerwony delikatność aż do końca XIX wieku. Relacje gwałtownie opracowane w języku rosyjskim z jesiotra (kawior czarny). W carskiej Rosji, produkt ten jest dostępny dla wszystkich: i szlachty i pospólstwa. Kłusownictwo nałożyła zakaz połowów jesiotra w 2007 roku, więc produkcja kawioru dzisiaj jest poprzez produkcję akwakultury.

Czerwony kawior, cena już nie każdy może sobie pozwolić, ale nadal uzasadnione, posiada następujące wyjścia: jedna tona łososia – 40 kg. Według Federalnej Agencji Rybołówstwa w 2014 roku 13.000 ton produktów z łososia ziarnisty został wyprodukowany.

sztuczna hodowla

Rodzina z łososia ikra raz w życiu, po którym przedstawiciele matrycy. Dlatego złowione ryby i autopsję. Wręcz przeciwnie sytuacja z kawioru. W sztucznej hodowli jesiotra ikristuyu nie doe rozerwał się i zrobić mini-nacięcia, z których kawior jest zwolniony, a następnie zwolnić samą rybę.

Na Dalekim Wschodzie rosną Fry rodziny łososiowatych. Po osiągnięciu pewnej masy młodych ryb uwalnianego do morza do hodowli i uprawy dalej. Połowy przemysłowe na Dalekim Wschodzie, jest zapewnione przez taką reprodukcji. Tak, że jaja z różowym, Chum i kiżucz, dostając na stole smakoszy, przechodzi długą drogę od sztucznej uprawy do wykupu, która trwa od trzech do pięciu lat.

Czerwone rodzaje kawioru i ich różnice

Jak już wspomniano, wspólny ikra rybne z łososia pacyficznego jest produkowany z różowym, Chum, COHO i nerka. wartość iloczynu nerka i różowy łosoś tańszą delikatnością Chum i kiżucz.

Smak, kolor i wielkość ziarna – to główne cechy gastronomicznej delikatnością. Chum gruba produktu (5-7 mm) jasnopomarańczowego koloru, jego właściwości smakowe są cenione wśród znawców.

Kawior z łososia jest uważany wspólny produkt, wielkość jąderka gorszych KET przysmaki smakują treat to klasyczny – słone, tłuste.

Nerka i kiżucz ikra ma małe ziarenka jasnym kolorze czerwonym. Produkt nerka wrodzonej goryczy. Czerwony kawior coho różni się lekko gorzki smak, ale mniej wyraźne niż nerka.

pre-packing

Na Dalekim Wschodzie Federacji Rosyjskiej po jego produkcja może kawior i zwijać do banków do wdrożenia produktu. Jednak część smacznych dań w postaci soli fizjologicznej jest dostarczane do zakładów w innych regionach Rosji do pakowania. Produkt jest wprowadzany ręcznie jąderek zmechanizowany sposób uszkodzonych, w tym przypadku ikry łososia feedback staje się ujemny.

Gastronomiczny przysmak wchodzi do sklepu do realizacji w trzech formach: luzem, w puszce i szklanych pojemników. Najlepszym rozwiązaniem jest zakup słoik. W tym przypadku prawdopodobieństwo kupić kota w worku jest zminimalizowane: jaja, można sprawdzić na obecność niepożądanych płynów i stanu jąderka. Po włączeniu do słoika z boku, jaja nie staczać się w dół.

W pojemniku cyny może być również produktem wysokiej jakości, ale konieczne jest, aby wiedzieć, jak to sprawdzić. Na brzegu informacje muszą być obecne w postaci wypukłych znaków w trzech rzędach. Jest to data produkcji, słowo „kawior” i oznaczeniem roślin. Wypukłość signs – znakiem pakowania w fabryce, jak postacie depresji łatwiejsze do zastosowania rzemieślniczo. Według niektórych szacunków, około 20% produktu cząstek zapakowane żadnych metod fabrycznych.

Sprzedaż produktu wagowo

Te typy czerwony kawior można dostać się na półkach w jasny i sprzedawane na wagę. Wtedy prawdopodobieństwo, że przysmak został nielegalnie wzrosła. Jednakże, i jako takie można nabyć doskonały produkt. Przed zakupem należy spojrzeć na jąderka. Szczególnie w gruboziarnistym kawioru jasnym czarnej kropki jest widoczny – to miejsce zarodka. Obecność takiej funkcji wskazuje na naturalne pochodzenie smacznych dań. Polifosforany napompowane ziarna mają matowy wygląd i duże jądra. Można również sprawdzić jakość produktu, podnosząc jedno ziarno. Za naciśnięciem sztucznie stworzyli solidną rdzeń i złych przerwy.

Przy zakupie jaj luzem trzeba sprawdzić dna tacy. Ten różowawy ciecz, która powstaje w przypadku czyszczenia lub odszraniania jaj. I to jest to naruszenie procesie produkcji delikatnością dalekowschodniej.

Skład i przechowywanie

Wydawałoby się, z czego, z wyjątkiem jaj i soli, granulowany produkt może składać się z? Jednakże, w celu przedłużenia okresu przydatności do naczyń jest dodany kwas sorbowy i benzoesan sodu (E200 i E211). Te środki konserwujące hamują wzrost pleśni i drożdży, a kawioru, aczkolwiek słony – do łatwo psujących się produktów. Obecność tych dodatków jest dozwolone.

Przez 40 lat w filigranowy naczynia w wytrawiania dodany methenamine. Ten przeciwbakteryjny lek stosowany w leczeniu kamicy moczowej u zwierząt. Jednak badania wykazały, że uzyskanie w ludzkim żołądku, konserwant E239 jest przekształcany do formaldehydu, powodując skutków mutagennych. Od 2010 roku Federacja Rosyjska zakazała stosowania substancji w jajach wytrawiania.

Delikatność przechowywać w lodówce. Opakowanie opakowanych sposobem przemysłowym, Kawior trwałość 1 rok. Po otwarciu budyń Far East nie powinny być przechowywane dłużej niż siedem dni. Obecność piany na dnie pojemnika z kawiorem jest oznaką początku fermentacji. Produkt taki może zawierać E. coli.

Koszt i opinie

Łososia czerwony kawior cena 2016 średnio 500 RUB za 140 gramów, jest uważana za źródło wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Jest on stosowany w profilaktyce chorób serca, wzmacnia kości i poprawia układ odpornościowy jako całości. Można zamówić kawior z Sachalinu, ale pod warunkiem, że masa produktu wynosi 11 kg, natomiast cena za kg będzie około 3000 rubli.

Ponieważ kawior jest kupowany rzadko i przed wakacjami, ważne jest, aby kupić produkt wysokiej jakości, który jest smakowało, możliwe jest, aby dobrze się bawić. Kawior nerka ma mieszane opinie. Gorzki smak, jak kiżucz, nie każdy lubi. ale delikatność keta, pstrągów i łososi ma klasyczny słony smak, który jest kochany przez wielu.