Ricotta ser w kuchni

ser ricotta, twaróg jest bliski krewny, przyszedł do nas z Włoch i znaczy: „Re-gotowane”. Otrzymywany jest z mleka owczego lub krowiego, więc ma smak śmietany kremówki. Po ugotowaniu skrzepu pozostaje przez pewien osad, który ogrzewano i mieszano z enzymem. Zatem wtórne produkcji sera o niskim procencie tłuszczu (w pewnych typów sera zawartość tłuszczu około 8%) i brak białka mleka. Ricotta – ser, który zawiera albuminy białka, łatwo przyswajalnej przez organizm ludzki.

Istnieje kilka odmian tego:

1. Fresca – biały ser, często używane w sałatkach, farszów, pizzy i deserów.
2. Salata – solony ser, ser parmezan, który jest stosowany zamiast (jak w tortom).
3. Affumicata – ser wędzony stosowany zarówno samodzielnie, aw tortom.
4. Forte – służy do smarowania pieczywa.
5. Romana – słony ser twardy.
6. Forno – ser gotowane w piekarniku.

Do tej pory, ser ricotta jest dość drogie, to jest bardzo trudne do znalezienia w sklepach, więc otrzymuje z serem w gotowaniu. Jednak można gotować sera, a także w domu, to będzie mieć bardziej delikatny smak i konsystencję. Zobaczmy, w jaki sposób przygotowuje.

Składniki: Jeden litr mleka pasteryzowanego, dwie filiżanki śmietany kremówki, pół łyżki soli, pół soku z cytryny.

Mleko i śmietana są mieszane w misce, dodać sól do nich, wszystko jest postawić na ogniu i mieszać od czasu do czasu. Kiedy mieszanina dojdzie do wrzenia, dodać do niego sok z cytryny i dobrze wymieszać. Kiedy mleko będzie toczyć, wyjmij miskę, przykryć grubą tkaniną i ostuzhivayut. Skrzep dokładnie zmiany w cedzidło i pozostawić do drenażu surowicy. Przesunięcie ser do innej miski i umieścić w lodówce. ser ricotta można przechowywać do dwóch dni. Może być używany do gotowania makaronu, lasagne lub deserów. Należy zauważyć, że na desery ricotta umieszczone w minimalnej ilości soli i tłustego kremu.

W porównaniu z innymi serów ricotta jest o niskiej zawartości tłuszczu. Zawiera dużą ilość witaminy A, odpowiedzialny za rozwój ludzkiego wzroku i wapnia odpowiedzialnego za tkanką kostną. A co najważniejsze, wszystkie te składniki odżywcze nie są tracone w procesie przygotowania produktu.

Zanim kupisz ser ricotta, konieczne jest, aby spojrzeć na daty ważności, aby dowiedzieć się, co mleko użyto w jego przygotowanie. Gdy jest to najbardziej tłuszczu kozim serem (24% tłuszczu).

Ze względu na zawartość cukru laktozy i ricotta ma delikatną miękką konsystencję, słodki smak i śnieżnobiały kolor.

Ten produkt nie jest przechowywany przez dłuższy czas. Najlepiej jest jeść przez dwa dni po nabyciu lub preparatu, pomimo faktu, że jest umieścić w lodówce. Do dwóch tygodni mogą być przechowywane tylko stałych odmian sera.

Tak więc, Ricotta – ser wykonany z owiec, kóz, krów lub mleka lub ich mieszanin. Produkt ten jest powszechnie stosowany w kuchni, jest to popularny składnik zarówno włoskiej i kuchni śródziemnomorskiej. Ser jest częścią dużej ilości deserów, gdy jest zgnieciony i bita. Z nim upiec ciastka, ciasta, gotowane pikantne gorące jedzenie, a także jego wykorzystanie w tej formie, w jakiej istnieje. To idzie dobrze z warzywami, ricotta, szczególnie ze świeżych pomidorów, do niego okazuje się doskonałą lasagne i pizzę. We Włoszech, ten ser piec tradycyjny chleb Wielkanoc.

O wysokiej wartości odżywczej, Ricotta ma doskonałe właściwości zapobiegania i leczenia, ponieważ zawiera duże ilości wapnia, witaminy A i grupy B, strawnych białek, aminokwasy tryptofan i metioninę. Zaleca się używać dla dzieci i młodzieży, jak ser przyczynia się do powstawania i rozwoju układu nerwowego i systemów szkieletowych, a także kobiet w ciąży i osób starszych, które cierpią na zapalenie stawów i choroba zwyrodnieniowa stawów.