Sublimowany – to nie znaczy nienaturalne

Dziś produkty liofilizowane stają się coraz popularniejsze. Najpierw musisz zrozumieć, czym jest sublimacja? W fizyce oznacza przejście materii od stanu stałego do stanu gazowego. Aby to się stało z wodą, konieczne jest niskie ciśnienie i niskie temperatury. Technologia sublimacji była znana od dawna: na przykład przedstawiciele starożytnych plemion zostawili ryby w słońcu, dzięki czemu całkowicie wyschły i mogły być bezpiecznie przechowywane w pomieszczeniach, pozostając pożywnym i smacznym produktem. W połowie ubiegłego wieku sublimowane produkty zostały wyprodukowane przez instytuty naukowe na potrzeby astronautów. Trochę później te produkty weszły w dietę geologów i turystów. Dzisiejszy sublimowany – nie oznacza to kosztownych. W Stanach Zjednoczonych ruch staje się coraz popularniejszy, a głównym motto jest twierdzenie, że sublimaty są zdrowsze.

Technologia

Przekształcenie produktu ze zwykłego na sublimowany nie jest tak proste, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Konieczne jest przestrzeganie specjalnych warunków. Więc jedzenie jest zamrażane do najniższych temperatur, woda staje się lodem, ale kryształy nie niszczą ścian komórkowych. Następnie produkty są umieszczane w komorach próżniowych, gdzie pod wpływem niskiego ciśnienia lód odparowuje, przekształcając się w parę wodną. W tym przypadku w produkcie pozostaje tylko 3-4% wilgoci. Następnie gotowy produkt jest zapakowany w szczelnie zamknięty pojemnik, wstrzykując azot. Z tego powodu sublimowane produkty są mniej narażone na proces rozkładu. Ten proces przetwarzania może być przeprowadzony w domu, ale alternatywna metoda konserwowania żywności wymaga dużo wysiłku.

Zalety technologii przetwarzania

• Sublimowany oznacza, że nie jest poddawany obróbce cieplnej, to jest produkt, który niemal całkowicie zachował wszystkie właściwości odżywcze świeżego produktu. Zachowuje swój wyjątkowy smak i wyjątkowy wygląd.
• W procesie technologicznym nie stosuje się sztucznych dodatków, które zwiększają smak. Tak, sublimowane soki z buraków są o wiele bardziej smaczne świeżo wyciskane – w nich, a więc właściwości smakowe są wyrażone dość jasno. Dlatego takie produkty są wykorzystywane jako podstawa żywności dla niemowląt.
• Taki złożony proces przetwarzania może wytrzymać tylko naprawdę świeże produkty, dzięki czemu możesz mieć pewność, że kupujesz wysokiej jakości potrawy.
• Długie półki.
• Podczas podróży i długich podróży szczególnie ważne jest kwestia dodatkowych rzeczy w torebkach. I uczynić odżywianie równowagi w drodze staje się niemożliwe, ponieważ pakiet z produktami będzie niedopuszczalne. Inną sprawą jest zastąpienie każdego produktu w bagażu sublimowanym. To nie tylko zaspokoi preferencje smaków podróżnych, ale także zwalnia dodatkowe obciążenie.

Kawa-sublimat

Przy okazji, dla koneserów ożywczego napoju. Ta technologia przetwarzania produktów jest również szeroko stosowana. Rozpuszczalna kawa jest obecnie nieco lepsza: była liofilizowana kawa, której cena jest nieco wyższa niż zwykle koszt słoika rozpuszczalnego proszku. Gęste kryształy w postaci piramid są wykonane przy użyciu technologii "gorącego zamrażania". Ale ten typ kawy należy do elity, ponieważ do produkcji nie stosuje się sztucznych wzmacniaczy smaku.