Carpaccio: co to jest i jak go ugotować?

Kuchnia włoska nie jest ograniczony do pizzy – ma nawet risotto, makarony i taką niezwykłą potrawę jako carpaccio. Co to jest i jak go ugotować? Jest to jeden z najbardziej popularnych dań kuchni włoskiej. Zapoznajmy się z nimi bliżej.

Carpaccio – co to jest?

Po raz pierwszy w tym danie było przygotowane w 1950 roku przez restaurator Cipriani dla szlachetnego hrabiny Mocenigo. Nazwany jako carpaccio (co to jest, to stał się znany na całym świecie w ciągu zaledwie kilku lat) na cześć lidera włoskiego renesansu, który jest namalowany z przewagą czerwonych barwach. Wizualnie to danie jest również w pełni wyposażony w czerwonych odcieniach, ponieważ jest to cienka, prawie przezroczyste kawałki surowego mięsa (nie grubszy niż dwa i pół milimetrach), marynowaną w soli, oleju i octu.

Powstaje pytanie: czy można gotować carpaccio, co to jest – przystawka lub danie główne? To wszystko zależy od tego, z którego jest wykonany. carpaccio z wołowiny może być zimno pierwsze danie, gdyż jest to dość satysfakcjonujące i nie pasuje do niczego innego, oprócz sałatek i świeżych warzyw. Ale ponieważ ta żywność jest teraz gotowane praktycznie żadnych cienkie plasterki żywności (ryby, warzywa, sery, owoce), a następnie te alternatywy mogą być odpowiednie jako przekąska. Dziś nie ma mniej niż dwadzieścia recepty carpaccio. Pierś z kurczaka można zrobić dwie wersje – pierwsza mięso marynowane, a drugi – Suszone. Bardzo popularne marynowany tuńczyk z warzywami, łosoś z musztardą, sałatka z dorsza (rukola) i lekko smażona wołowina. Carpaccio z pieczarek, buraki i owoców z jędrnym ciele – ananasa, pomarańczy, jabłko – jest proekologiczna.

Najważniejszą rzeczą – aby wybrać produkty świeże i wysokiej jakości. Ze względu na krótki obróbki cieplnej, zachowują wszystkie witaminy i minerały, które mają wielki wpływ na zdrowie człowieka, normalizuje trawienie i zapobiega chorobom układu sercowo-naczyniowego. Inną bardzo ważną rzeczą – cienkie plasterki produkty. Jest to dość skomplikowane umiejętności, to nie jest łatwe do opanowania. Jeśli jesteś początkujący, należy pamiętać, że nóż do cięcia musi być idealnie ostry. Można, oczywiście, aby zamrozić produkt zanim go wyciąć – ułatwi to zadanie. Ale także wpływa na jakość potraw. Można zapytać do cięcia mięsa w sklepie za pomocą krajalnicy.

tradycyjny carpaccio

Potrzebne będą wysokiej jakości surowej wołowiny skupionej sprawdzonej miejscu, a także ser i sałata rukola. Zieloni mogą być podjęte, a drugi do gustu. Dobrze dolewki trzeba ocet. Jeśli nie boją się jeść surowego mięsa, a następnie marynować je w soku z cytryny i octem balsamicznym na kilka godzin. Lub jeśli wolisz przetworzonej żywności, a następnie smażyć wołowinę na kilka minut na średnim ogniu. Krótkie gotowanie pomaga pobytem przetarg mięso, smaczne i miękkie. Musi ona być na płytce w jednej warstwie, sól i ocet i wlać olej. Po ochłodzeniu, umieścić na wierzchu sałatki i posypać startym serem. Carpaccio z polędwicy z kurczaka przygotowane przez podobnego schematu. To idzie dobrze z orzechami. Przed gotować carpaccio filet z kurczaka można zamrozić. Nie wpływa to na smak produktu końcowego.