My ugotujemy khachapuri z serem z ciasta francuskiego

Jeśli nagle potrzebujesz krótko scharakteryzować khachapuri, to może od razu powiesz, że to gruzińskie ciasto z serem i muszę powiedzieć, że nie będziesz mylił się w swoim oświadczeniu, tak naprawdę. Pomimo tego, że pomimo jego poprawności pozostanie zbyt sucha i niekompletna, niewymowna, ponieważ świat zna wiele różnych potraw, jako wypełnienie, do którego nie tylko ser jest używany. Dziś można spotkać przepisy kulinarne khachapuri z ciasta francuskiego, z drożdży, a także z bezdozhzhevogo. Dobre gospodynie domowe natychmiast zrozumieją, że z ciasta drożdżowego khachapuri okaże się bardziej przestronny i obszerny, a z drożdży, a wręcz przeciwnie, bardziej kruchy. Jednak nie w jednym teście jest różnorodność tej gruzińskiej potrawy. Różne, jak wspomnieliśmy już trochę wcześniej, mogą być wypełnieniem. W naszym regionie są bardzo popularne khachapuri z serem z ciasta francuskiego. Muszę powiedzieć, że w Gruzji chcą korzystać z różnych rodzajów sera, jednak przy wyborze tej zasady zawsze działa jedna niezaprzeczalna reguła: dla khachapuri jest tylko jedna odpowiednia, która należy do wielu miękkich odmian, a więc najbardziej popularnymi w tym celu są brynza i suluguni. Bardzo często, oprócz sera, dodajemy zielone i mięso. Szczególną cechą gruzińskiego khachapuri pozostaje proces ugniatania ciasta – odbywa się to ściśle na kwaśnych napojach mlecznych. Jeśli chodzi o formę khachapuri, jest to już aspekt bardziej estetyczny niż krajowy – może się różnić. Przygotuj naczynie zarówno do piekarnika, jak i do patelni, ale bez dodatku tłuszczu i oleju (przed smażeniem pierwszego khachapuri) można lekko smarować patelnię.

Chciałbym teraz przytoczyć przykłady najpopularniejszych przepisów na Kaukazie dla pieczenia khachapuri.

Khachapuri z ciastem francuskim

Aby przygotować potrzebę:

Ciasto:

• 1 jajko z kurczaka;
• 1/3 łyżki stołowej. Kefir (zamiast tego można wziąć płynną kwaśną śmietankę);
• 200 g mąki;
• Sól do smaku

Napełnianie:

• 250 g miękkiego świeżego sera;
• 1 jajko z kurczaka;
• 15 g masła

Proces wytwarzania ciasta jest bardzo prosty: jajko i kefir miesza się, dodaje się sól (jeśli jest to pożądane, można dodać trochę sody, aby ciasto było bardziej soczyste). Dopiero po tym, w przygotowanej mieszaninie, mąkę powoli wprowadza się, a ciasto jest ugniatane w celu uzyskania pożądanej konsystencji. Ciasto wytworzone z tym przepisem zawsze okazuje się bardzo gładkie i delikatne, co wpływa na smak gotowych khachapuri.

Teraz nadszedł czas na przygotowanie napełnienia. W tym celu pocięto na cienkie plasterki sera i wymieszano z jajkiem i masłem. Powstałą masę należy bardzo ugniatać.

Wróćmy teraz do testu. Musi być podzielony na dwie identyczne części, a jeden z nich wypuszczony w postaci, w jakiej będą pieczone. Następnie rozprowadzamy farsz na niej tak, że wokół krawędzi (około 1 cm) jest pusta przestrzeń. Wtedy druga, również walcowana, warstwa ciasta jest nałożona na wierzch, a krawędzie są rozdarte w miejscu, gdzie była pusta przestrzeń. Wszystko to musi być smażone na patelni do złotego skorupy (to trwa około 8 minut). Po jednej stronie pokryty jest skorupą, należy zwrócić kukshapuri, a przykrywając patelnię wieczkiem, nadal smażyć, aż z drugiej strony pojawi się złoty kruk. Po tym, jak khachapuri jest gotowy, należy je umieścić na talerzu. Aby nadać mu przyjemny zapach, zalać go na wierzchu wstępnie stopionym masłem.

Khachapuri z serem i serem

Przepis dla khachapuri z serem i serem domowym jest bardzo podobny do poprzedniej receptury. Jednak z khachapuri z serem z ciasta francuskiego różni się zarówno w napełnianiu, jak iw przygotowaniu. Jeśli khachapuri z serem przygotowywana jest przez smażenie na patelni, to w piecu pieczone są khachapuri z twarogiem . A co do napełnienia, to wszystko jasne: w pierwszym przypadku składa się tylko z sera, aw drugim, oprócz sera, dodaje się sera.

Aby przygotować potrzebę:

Ciasto:

• 2,5 łyżki. Zalecany jest produkt fermentacji mlecznej (kefir jest zalecany);
• 1,4 kg mąki pszennej;
• 0,5 łyżeczki. Sody piankowej;
• 50 g masła;
• Ocet;
• Sól

Napełnianie:

• 0,5 kg miękkiego sera;
• 0,2 kg sera twarogowego;
• 70 g masła;
• 3 jajka z kurczaka

Proces przygotowania testu jest taki sam, jak w poprzednim przepisie, ale biorąc pod uwagę fakt, że przepis ten nie oznacza dodawania jaj kurzych do ciasta. Gotowe ciasto jest również podzielone na dwie identyczne części, z których pierwszy jest zwinięty w cienką warstwę i umieszczony w naczyniu do pieczenia. Następnie wkłada się do napełniania, składającego się z tartego sera na dużym sosie, zmieszanego z serem i jajkami, po czym wszystko to jest pokryte cienką warstwą wyprasowanej drugiej warstwy ciasta. Taca z taką zawartością musi być wysłana do piekarnika, aż będzie gotowa.

Nie chcę lekceważyć jeszcze jednego przepisu na khachapuri, który służy do przygotowania tego dania w zachodniej Gruzji. Jest bardzo prosty, a proces gotowania według niego jest podobny do przepisu do pieczenia khachapuri z ciastem francuskim, ale to jest zrobione z ciasta drożdżowego.

Khachapuri z ciasta drożdżowego

Aby przygotować potrzebę:

Ciasto:

• 1 kg mąki pszennej;
• 3-4 łyżki stołowe Olej roślinny;
• 2 łyżki. Mleko (można używać czystej wody);
• 10 g drożdży (jeśli używasz suchej, zrób 2 łyżeczki);
• 1 łyżeczka. Cukier;
• 0,5 łyżeczki. Sole;
• Małe jajko z kurczaka (do smarowania)

Napełnienie , według tej receptury, jest bardzo proste i składa się z 1 kg. Miękki ser.

W celu przygotowania ciasta drożdżowego, należy podgrzewać mleko (lub wodę), a następnie rozpuścić w nim drożdże i cukier. Po tym czasie zostaw drożdże na pewien czas, aby mogły wzrosnąć. Tymczasem przesiać mąkę, a gdy drożdże są gotowe, wlej je wraz z mlekiem do niego. Następnie dodaj sól, masło i ugniatając ciasto, niech się zaparza. Chociaż ciasto będzie wędrować, zaleca się, aby jeszcze kilka jego wakes.

Tymczasem masz czas na przygotowanie napełnienia. Ze względu na minimum składników, których skład, proces jego przygotowania jest bardzo prosty – szlifować serem rąk lub rusztu.

Kiedy ciasto się zbliża, przejdź bezpośrednio do procesu tworzenia khachapuri. W tym celu zetrzyj ręce w małe kawałki. Każde z nich trochę razomnite, a następnie położyć hojny ser slajdów. Następnie uchwyć krawędzie płaskiego ciasta i połącz je z góry w taki sposób, aby wynik wygladał bardziej jak torba, a następnie zmieszaj go, tak, że staje się płaska – więc z torebki ponownie zrób płaski placek – pomaga rozprowadzić napełnienie równomiernie w całym obszarze wewnętrznym. Dokładnie takie same czynności muszą być wykonywane przy pozostałych kawałkach, a następnie pozostawić je na chwilę leżeć. Tymczasem posypać mąką patelnię, po czym ponownie wymieszać każde ciasto, położyć je na niej i zacząć smażyć. Przed smażeniem mogą być smarowane jajkiem, a po gotowaniu – z masłem.