179 Shares 2612 views

Wołowina smażona

Do prażenia mięsa pożądane jest użycie najświeższych, wcześniej niezamrożonych kawałków (lędźwiowych lub grzbietowych). Przed rozpoczęciem gotowania należy najpierw przygotować mięso: cięte ścięgna, folie, pokrojone w równe kawałki. Jaki powinien być rozmiar, decydujesz. Musisz jednak wziąć pod uwagę, że czas, który płynie do gotowania, jest proporcjonalny do wielkości rozdrobnionych kawałków. Im więcej sztuk, tym dłużej zajmie. Tak, a większe kawałki lepiej gotować w piecu.

Określ gotowość elementu podstawowego: przebij kawałek mięsa widelcem i sprawdź, czy krew opuszcza ten kawałek. Chociaż jest to raczej arbitralne, niektórzy wolą mięso z krwią. Jak mówią, to kwestia smaku …

Dzisiaj przedstawiam Państwu kilka różnych opcji gotowania wołowiny: pieczona wołowina, entrecote, langet, befsztyk (smażona wołowina z cebulą i warzywami).

Wołowina smażona. Opcją jest entrecote.

Być może, najprostszym daniem, które można tylko ugotować. Kilogram mięsa pokroić w kawałki tego samego rozmiaru, zsiadać, smażyć w 250 g. Masło topiło się. Sól i pepe tylko pod koniec gotowania. Gdy kawałki są brązowane ze wszystkich stron, usuń z ognia. Entrecote jest gotowy.

Wołowina smażona. Druga opcja to pieczona wołowina.

Składniki. Kilogram polędwicy, oleju roślinnego (100 g), pieprzu (lepiej zabrać ziemię biały) i soli. Ostatnie składniki są według własnego uznania. Fani "keenness" mogą także skorzystać z czerwonego pieprzu.

Przygotowanie mięsa, jak wskazano w przedmowie, nie przecinamy całego kawałka na kawałki, ale tylko kilka kawałków, posypujemy solą i pieprzem, wkładamy do blachy do wypieku, a po nalewaniu oleju wysyłamy je do piekarnika. Co dziesięć minut nalewamy mięso na sok.

Uwaga: przed podaniem, przeciąć mięso przez włókna, a nie wzdłuż.

Smażona wołowina. Trzecią opcją jest langet.

Składniki. Kilka polędwica, masło topione (130-150 gr), pomidory (tyle ile mięso), zieleniny (co lubisz najbardziej, cebula jest wymagana), sól.

My siekamy polędwicą, pokroimy, posypujemy solą i pieprzem i smażemy tak, jak w pierwszym wariancie. Obierzemy pomidory, pokrójemy (mogą to być pierścionki, pół pierścienie, kawałki), przykryć pokrywką i smażyć przez około pięć minut na małym ogniu (mięso powinno być pieczone, a nie zanikać). Posypać posiekanymi ziołami i pozwolić mięsa odstawić na kilka minut, tak aby pochłaniał zapach zieleni.

Wołowina smażona. Opcja czwórka – stek (pieczona wołowina z warzywami).

To potrwa dłużej, aby przygotować to danie. Ale wynik, wierz mi, jest tego wart!

Składniki. Wołowina (300 g), cukinia (40-50 g), awokado (50-50 g), seler (łodyżka, 40-50 g), czerwona cebula (cebula, 40-50 g), wiśnia (70-80 g) , Masło: kremowe, oliwkowe (2 łyżki stołowe), sos pomidorowy (2 łyżki stołowe), rozmaryn (szczypta).

Przygotowujemy marynaty na mięso z 2 łyżek słodkiej papryki, 2 łyżki stołowe. Łyżeczki cukru brunatnego, 2 łyżeczki pieprzu na czerwono, łyżeczkę musztardy suchej, 2 łyżki. Łyżka soli.

Dalej – marynata na warzywa. Gotowanie od 1 łyżki. Łyżeczka chili, 2 łyżki słodkiej papryki, łyżeczka kminku, łyżeczka kolendry, łyżeczka suszonej cebuli, łyżeczka czosnku ziemnego, musztarda, pieprz czarny, curry (0,5 łyżeczki), łyżeczka Łyżki soli.

Przygotowanie. Rozdrabniamy kawałki mięsa. Wymieszaj ze składnikami marynatymi na mięso, ostrożnie pocieraj, pozostawiaj na 30-40 minut i rozprowadzaj na grillu.

Moje warzywa, pokroić w duże ilości, wymieszać z marynantą na warzywa i smażyć (można w patelni, ale lepiej używać grilla).

Położyć mięso na talerzu, z jednej strony kawałka mięsa zakładamy warzywa, z drugiej – wylejemy sos. Zdobywamy cebulę, rozmaryn i natkę pietruszki. Na gorącym kawałku mięsa musisz umieścić kawałek zamrożonego masła wstępnego.