Ciasto "Kolibri" Jamie Olivera

Dzisiaj dowiemy się, jak przygotować wspaniały deser z zachodniej półkuli – tort "Kolibri". Jamie Oliver, znany wielu z telewizyjnego projektu "Naked Chef", uprzejmie podał przepis. Prosimy wszystkich tych, którzy chcą zaimponować swym domom oryginalną i niezwykle nowatorską herbatę, aby dołączyć do czytania naszej publikacji.

Jaki jest ten tort?

Przedstawiony deser jest godny uwagi, ponieważ zdobył nagrodę na uczelni stanu w Kentucky w 1978 roku. W połowie lat dziewięćdziesiątych ciasto Kolibri cieszyło się wielkim sukcesem w krajach Ameryki Południowej. W roku uznania na targach deserowa recepta została opublikowana w jednym z czasopism USA i natychmiast wywołała furorę nad amerykańskimi obywatelami. Od tego czasu deser nie stracił swojej pozycji w krajach półkuli zachodniej, a ponadto przeniósł się do stołów w europejskich rodzinach.

Funkcje

Oczywiście, mając bogatą historię, ciasto "Kolibri", którego przepis podamy poniżej, nie może być poddane różnym zmianom. Wielu miłośników, doskonalących swoje umiejętności stara się przygotowywać różne kremy na ten deser. Jednak nadal pozostały klasyczne, niezmodyfikowane rzeczy. Jako suplement nutowy, tradycyjnie używany jest raczej gruby pikan, jako składnik owocowy – puree bananowe i posiekany ananas.

Ciasto "Kolibri" jak wszyscy ci, którzy nie lubią suchego ciastka, ponieważ w tym naczyniu owoce, nawet więcej niż sam test. Oryginalnym tortem jest dwuwarstwowy tort, ktoś zrobił 3 lub nawet więcej warstw. Amerykanie używają śmietanki jako glazury . Jamie Oliver nieco interpretował kompozycję glazury, z której jego arcydzieło kulinarne stało się jeszcze bardziej smaczne.

Co brytyjski mistrz myśli o tym potrawie?

"Naked Chef" często dzieli się swoimi przemyśleniami i uwagami na ten temat. Jakie są myśli o kapitanacie "Kolibri"? Opinie Jamiego mówią, że niezwykła potrawa wywiera niesamowity smak. Wystarczy tylko wyciąć pierwszy kawałek, na twarzy pojawi się uśmiech. Ale kiedy kawałek pysznego wypieku jest w ustach, osoba zdaje sobie sprawę, że jest to prawdziwa perfekcja smaku.

Ciasto "Kolibri": przepis ze zdjęciem. Baking Ingredients

Z tych składników należy podać 14 porcji. Oto pełna lista produktów, które będą potrzebne do testu:

• Nalewka na mąkę – 350 g;
• Przekrój bananów – 4 sztuki;
• Oliwa z oliwek – 250 ml;
• Cynamon mielony – 1 łyżeczka;
• Kurczak Kurczak – 2 sztuki;
• Konserwy ananasowe – 1 szt. (425 ml);
• Pecan – 50 g;
• Cukier puder – 350 gramów;
• Wanilia – 1 łyżeczka;
• Sól morska – 1 duże szczypce.

Należy wziąć pod uwagę, że w celu smarowania formy potrzebna będzie więcej oliwy z oliwek. Banany wybierają średni rozmiar. Zwracamy również uwagę na to, że taki produkt, jak mąka do pieczenia mąki, wzbogaca się. Przejdź do składników na glazurę, aby ozdobić tort "Hummingbird". Potrzebujemy:

• Masło (bez soli) – 150 gramów;
• Cukier puder – 400 gramów;
• Wapno – 2 sztuki;
• Ser śmietankowy – 200 gramów.

Olej do wyrobu glazury musi mieć temperaturę pokojową. Cóż, aby udekorować ciasto, potrzebujemy jeszcze kilku elementów:

• Pecans – 50 gramów;
• Cukier puder – 100 gramów.

Jak widać, przepis całkowicie brakuje cukru i zwykłej mąki pszennej. Cóż, produkty są przygotowywane, nadszedł czas, aby rozpocząć gotowanie. Być może, ktoś już przewiduje niezwykły i oryginalny smak.

Sposób wytwarzania

Pierwszą rzeczą, którą zrobimy, jest rozgrzanie piekarnika, gdzie ciasto "Kolibri" pójdzie za parę minut. Jamie Oliver twierdzi, że danie nie spowoduje żadnych trudności dla amatorów kulinarnych w drodze do wysyłki do pieca. Przy okazji, piekarnik musi być podgrzany do 180 stopni, nie więcej. Przygotować 2 naczynia do pieczenia o średnicy 23 cm, moczyć papier pergaminowy oliwą z oliwek i zakryć oba pojemniki.

Ugotujemy ciasto. Mąkę naleśnikową należy przesiać przez sito razem z cynamonem. Teraz dodaj mąkę do proszku cukru i soli morskiej. W oddzielnej misce odrzuć dojrzałe banany i zacieraj je widelcem, aż będzie gładka. Ananasy w puszkach muszą być opróżniane i pokrojone w plasterki tak subtelnie jak to możliwe.

Nawiasem mówiąc, w ciasto "Kolibri", przepis, który teraz opanowujemy, można dodać świeże ananasy.

Ananasy krojone są wysyłane do miski na puree bananowym, a następnie w tym samym pojemniku dodajemy oliwę z oliwek, jajka i wanilinę. Wymieszamy składnik owocowy naczynia. Teraz nadszedł czas na połączenie suchej mieszanki i owoców, a także dodać pekan do kompozycji. Nukleole są dobrze wytrąciły z nożem, ale można użyć starej dobrej, sprawdzonej metody kruszenia orzechów za pomocą walca.

Pieczenie

Jak widać ciasto jest przygotowywane bardzo szybko i nie potrzebowaliśmy nawet miksera. Pozostaje wlać równomiernie ciasto do form i wyrzucić ciasto "Kolibri" do piekarnika na 35-40 minut. Po wyjęciu ciasta z piekarnika należy oddzielić boczne powierzchnie wypieku z formy na tępą stronę noża, ale nie usuwać zawartości aż do upływu 10 minut. Przez ten czas ciasta pieczone będą lekko ochłodzone i nie będą w stanie osiąść. Odpowiednio, wygląd ciasta będzie na wysokości.

Ciasto "Kolibri": przepis z Jamiego Olivera. Gotowanie glazury

A teraz mikser będzie potrzebny. Przesiać w misce sproszkowanego cukru, dodać delikatny olej i bicz w bujną piankę. Teraz włożyć kremowy ser do pojemnika. W przypadku limonek należy postępować w następujący sposób: jeden z małym tarką, zdejmować zioło, przeciąć drugą połowę i wycisnąć sok. Po serze, po prostu wyślij sok, pozostaw skórkę do dekoracji. Mieszaj kompozycję, trzepaczką, ale nie trzepaj. Co dalej doradza Jeremy Oliver? Ciasto "Kolibri" składa się z 3 etapów gotowania. Teraz konieczne jest zaangażowanie w przygotowanie ornamentu z orzechów, a szkło powinno być usunięte na chwilę w lodówce.

Pieczenie dekoracji

Weź nierdzewną patelnię, umieść w nim sproszkowany cukier, dodaj łyżkę wody do pojemnika. Nie włączaj silnego ognia, w każdym przypadku w ciągu paru minut dojdzie do wrzenia. Nie używaj łyżki do mieszania, po prostu obróć talerz do smażenia, a sam proszek rozpuści się. Teraz dodajemy orzechy do patelni, a na końcu jeszcze raz szczyptę soli morskiej. Weź liść pergaminu, włóż zawartość szalki. Kiedy kompozycja się ochładza, można posmarować pekanami.

Proces budowy

Zbieraj natychmiast na naczyniu. Włożyć jeden z schłodzonych ciastek i posmarować kawałkiem glazury. Potem położył się na glazurze i drugim tortu. Nasmaruj górną część wypieku. Teraz obrót sięga do drobno tartej skórki – udekoruj powierzchnię ciasta, a następnie układaj schłodzone pekan. Ale to nie wszystko. Idealnie, ten deser jest ozdobiony jadalne kwiaty: tymianek, fiołki, szałwia, trawa ogórka. Okazuje się niesamowicie pięknie!

Jeśli zastosujesz się do rysunku, poniższe informacje będą przydatne. Ciasto "Kolibri" (przepis z Jamie Oliver) jest dość kalorii. "King" wśród używanych składników (oprócz olejów) to pekan – regularne przysmaki na różne desery. Więc jeden kawałek smakołyków zawiera 684 kcal. Jednak taki niesamowity deser naprawdę zasługuje na to, że każdy z nas spróbować tej sztuki raz w życiu.

Kremowa glazura

Istnieją możliwości wykonania glazury, jednak zawsze należy zachowywać charakterystyczny kwaśny smak. Innym razem na porównanie można przygotować glazurę następujących składników:

• Śmietana 30% zawartość tłuszczu – 300 g;
• Ser śmietany – 350 g;
• Cytryna – 2 sztuki;
• Cukier puder – 2 kubki;
• Koniak – 100 ml.

Cytryny używają dokładnie tego samego, co w przepisie z Jeremy'go stosowanego wapna: z jednego z nich, usuń zioło i wyciśnij sok z drugiego. Ważne: w tej metodzie połowa soku cytrynowego jest mieszana z koniakiem wyłącznie do impregnacji. Pozostałe składniki glazury pobiera się mieszadłem. W tym przypadku krawędzie produktu są również smarowane glazem.

Opcje do dekoracji

Istnieją również inne sposoby zdobienia tortu. Składnikami są:

• Pecans – 1 filiżanka bez slajdu;
• Miód – 2 łyżki;
• Cynamon – ½ łyżeczki;
• Cukier waniliowy – 2 łyżki stołowe.

W tym przypadku karmel jest ugotowany z miodu, cynamonu i waniliny, do którego zanurza się każde jądro orzechowe, a następnie rozprowadza się na placce. Dostępne są również opcje, gdy rozgniatane pekan pokrywają boki wypieku i pozostawiają wierzchołek bezbarwny. Miłej herbaty!