Profesjonalne płyty indukcyjne: zalety i wady. Przegląd producentów i opinie

Czy kiedykolwiek mógł sobie wyobrazić, że dotykając pieca elektrycznego, uniknąć oparzenia? Z „inteligentnych” płyty indukcyjnej jest możliwe. Ale nie tylko ze względu na zwiększenie preferencji dla takich właśnie kuchenek w środowisku domowym, jak również w działalności zawodowej. Dlaczego? Załóżmy zbadać.

Zasada działania płyty indukcyjnej

Zasada działania kuchenek indukcyjnych opiera się na indukcji elektromagnetycznej. Prąd elektryczny płynie w zamkniętym zmiany przestrzeni w wyniku strumienia magnetycznego , który przechodzi przez układ. Używane indukcji elektromagnetycznej stał od 1831 roku, dzięki fizyka angielskiego Michaela Faradaya. Wbudowana płyta typu indukcyjnego zgodnie z zasadą jego działania jest podobna do transformatorów, które są obecnie stosowane prawie wszędzie. Płytka powierzchniowa jest wykonana z ceramiki szklanej. Pod nią znajduje się cewka indukcyjna, która przepływa pod przepływem prądu elektrycznego o częstotliwości od 20 do 60 kHz. W typie cewki indukcyjne działa jako uzwojenie pierwotne i wtórne – naczynie, które wprowadza się na urządzenia. Wstępnie podgrzewane garnki, patelnie, a już nie nagrzewa się od powierzchni ceramiki szklanej. Ten ostatni działa jako ogniwa łączącego z naczynia i elementu grzejnego.

Płyta indukcyjna: plusy

Korzyści obejmują:

• Efektywność ogrzewania. Osiąga się to dzięki temu, że dno naczynia jest ogrzewana, a nie całą powierzchnię gotowania.
• Gospodarka. Wydaje się, aby zmniejszyć koszty związane z płatnością energii elektrycznej ze względu na mniejsze zużycie energii w porównaniu z tradycyjnymi płytkami.
• Bezpieczeństwo. Profesjonalna kuchenka indukcyjna jest całkowicie bezpieczne – ryzyko pożaru lub poparzenia zredukowane „out”. Urządzenie jest wyłączone natychmiast po dania odłożyć na bok, a miejsce, gdzie stała, natychmiast staje się ciepły.
• Pełna automatyzacja. Dostępność naczynia na płytkę jest wykrywany w trybie automatycznym, w rzeczywistości taka sama, jak średnica jego dnie.
• Wszechstronność. Osiągnięte dzięki wsparciu programów gotowania.
• Łatwe do czyszczenia. Spadła lub rozlany coś na płycie? Nie martw się, nie będzie smród, nie spalone pozostałości. Wystarczy, aby wziąć wargę oraz ruchem nadgarstka do wycierania powierzchni.

Czy są jakieś wady?

Wady są następujące:

• Niezdolność do korzystania z aluminium lub szkła.
• Celem profesjonalnych indukcyjnych są drogie, co zawęża zakres konsumentów. Ale mimo to takie urządzenia są coraz częściej nie tylko w restauracji, ale także w kuchni domowej.

Płyta indukcyjna: jak korzystać z przyborów

Naczynia indukcyjnych płyt musi mieć właściwości ferromagnetyczne. Ale nie bój się zrobić tak, ponieważ, aby znaleźć takie dania nie będzie trudne, ale nie jest to absolutnie szkodliwe dla zdrowia ludzkiego. Jest to dość logiczne pytanie: „Jaką ferromagnetycznego naczyń?” To wszystko jest takie samo, emaliowane, żeliwne lub garnki „stal nierdzewna”, które przyciągają magnes. Zabrania użyć do gotowania na misce indukcyjna płyta z aluminium, miedzi, porcelany, ceramiki i szkła.

Ferromagnetyczne zwłaszcza naczynia są ogólnie identyfikowane przez producenta poprzez zastosowanie specjalnego oznakowania.

Dostateczną powierzchnię kontaktu z płytą osiąga się przy użyciu naczyń, dolny średnicy 12 cm i więcej. W tym przypadku spód grubość może zmieniać się w 2-6 mm.

Naczynia indukcyjnych może być identyczny sprzęt używany w tradycyjnych płyt elektrycznych. Pytanie to korzystne, gdy odpowiednie połączenie powierzchni do gotowania, które są standardowe, a strefy indukcyjnych jednocześnie.

Oferuje szeroki wybór głównego pomocnika w kuchni: przegląd producentów i opinie

W gastronomii użyciu wyłącznie profesjonalne palniki modelu indukcji, ponieważ są to płyty są wysokie, oraz zapewnienie długiego i ciągłego sposobu wytwarzania dużych ilości pokarmu na raz.

nabycie Plate – poważna sprawa. Przed wybraniem kuchenki indukcyjnej w pierwszej kolejności należy zwrócić uwagę na producentów. A następnie określana konstruktsiiey jednostkę kuchnię, jego funkcjonalność, wartość, i tak dalej .. Wielu restauratorów doradza przy wyborze płyta indukcyjna zasięgnąć porady doświadczonego kucharza.

Rosyjski rynek nie może się pochwalić szeroką gamę płytą indukcyjną. Najbardziej akceptowalne stosunek cena-jakość są uważane kuchenek indukcyjnych Bertos profesjonalny (Włochy). Model Bertos E7P2M / IND – elektryczny autonomiczny wariant 70 cm, którego struktura zawiera dwa główne elementy: powierzchnię do gotowania i dwoma otwartymi podstawy.

Obudowa wykonana z wysokiej wytrzymałości stali nierdzewnej. Maksymalna moc – 7 kW. Obsługiwane można określić ciepło resztkowe palników centralną część, która może stać się gorący podczas gotowania, do 100 ° maksimum, a krawędziami – do 40 ° C.

Powierzchnia indukcji TM Hendi

Holenderski TM Hendi dał światu profesjonalną kuchenkę indukcyjną. powierzchnie te posiadają inną konstrukcję i może być inna liczba stref grzejnych. Asortyment obejmuje tarcze indukcyjnych stacjonarnych, z których większość jest rasprosranennymi Profi Linia 3500 23971 Profi wiersz 3100 239 681 z naczynia kuchenne, linia Hendi 3500 239780.

Oddzielnie chcemy zwrócić uwagę na płytę grzejną Hendi Kitchen Linia 3500 jednostkę 239780. tabela, w oparciu o projekt, który jest pojedynczy dysk do pieców indukcyjnych – jedna płyta grzejna. Zaprojektowany dla prostych posiłków i wszelkiego rodzaju sosów. Obsługuje możliwość automatycznego wykrywania istnienia naczynia i jego wielkości. Nawiasem mówiąc, to inteligentne urządzenie może również regulować moc dostarczoną w zależności od wymiarów naczynia, w celu zmniejszenia kosztów energii. Obudowa wykonana jest ze stali nierdzewnej. kontrola dotykowy, cyfrowy wyświetlacz z ogrzewaniem, elektroniczna regulacja mocy jest kuchenka indukcyjna. Cena Hendi Kuchnia Linia 3500 239780 wynosi około 15 tysięcy rubli.

Wbudowana kuchenka TM Bartscher

Jednym z najbardziej atrakcyjnych modeli „Smart” poduszki powietrzne TM Bartscher paneli jest wbudowany panel IK 30S-EB 105936S. W samym sercu projektu – dwóch typów kuchenek indukcyjnych, które mają indywidualny panel sterowania. Maksymalna możliwa moc – 3,0 kW, więc to profesjonalna kuchenka indukcyjna może być stosowany w kawiarni i restauracji z okablowaniem „nie pierwszy świeżości.” Gotowanie powierzchnię ceramiczną wykonane Schott Ceran. Obsługuje funkcję, która umożliwia korzystanie z urządzenia i nie martwić się o blokowanie „dziecinnych wybryków”. Model ten jest wyposażony w system ogrzewania osiem i jest w stanie wykryć obecność naczynia i jego wymiarów. Wyposażone zabudowy z płytą indukcyjną timera. Cena wynosi około 18 tysięcy rubli. Użytkownicy zgłaszają korzyści, takie jak mobilność, zwartość, funkcjonalności, wybór temperatury.

Urządzenie TM SARO

Największe zapotrzebowanie w gastronomicznych są profesjonalnym kuchenka indukcyjna dla restauracji Saro niemieckiej marki. Wbudowany 70A modelu SARO CB w samym sercu projektu ma dwa palniki. Wspiera zdolność do samodzielnego skonfigurowania niezbędnego stopnia ciepła, który może wynosić od 1 do 9. Ekran dotykowy panelu sterowania. Ponadto istnieje funkcja blokady panelu sterowania, funkcja automatycznego wyłączania odpowiedzi kiedy przegrzany. Jak podłączyć trójfazowy.

Co jeżeli kuchenka indukcyjna nie działa?

Najczęstszym wina, z którymi użytkownik może wystąpić indukcyjnego rodzaju powierzchni do gotowania – ustaniu działania urządzenia jako całości lub dysfunkcją jednego z palników w obecności pokarmu. Naprawa kuchenka indukcyjna w tym przypadku, jest wdrożenie następujących stopniowych kroków:

1. Upewnij się, że źródło zasilania i że wysyła żądane gniazdo napięcia.
2. Sprawdź przewód zasilający i wtyczkę do uszkodzenia typu mechanicznego. Jeżeli zostaną stwierdzone, powinno być wykonane na sznurku zastępczej, a płyta indukcyjna naprawa została zakończona.
3. Demontaż panel elektryczny z wbudowanym w blacie wyjąć wszystkie przewody i wykręcić elementów złącznych w postaci taśm.
4. Sprawdzić bezpiecznik termiczny i transformator. Aby to zrobić, należy użyć specjalnego urządzenia – miernik, który mierzy rezystancję. Element obwodu, który będzie mieć rezystancję znamionową, która nie jest lub nie ma go w ogóle, musi zostać wymieniona.
5. Zapewnić naruszenie przewodowego połączenia. Sprawdza połączenia przewodów w jednostce sterującej, termostaty, przełączniki i dysk jest sprawdzany dla kuchenek indukcyjnych (palnika). Początkowo próbują wizualnie zlokalizować usterkę, a jeśli nie znajdą, należy użyć multimetru i zadzwonił wszystkie regiony łańcucha.