Smażone ziemniaki: nic smakuje lepiej

W starym radzieckim filmie "Dziewczyny" młody kucharz wymienia receptę na potrawy wykonane ze zwykłych ziemniaków. Palce na dłoni nie wystarczą, aby liczyć wszystko, co można przygotować z tego znanego, pozornie produktu. Ale prawdopodobnie pieczeń ziemniaczana pozostaje najbardziej ulubionym daniem Rosjan.

Nie można policzyć liczby przepisów na takie proste potrawy. Potato z grzybami, ze smalcem, z mięsem, rybą, kurczakiem, chrupiącą śmietaną, smażonymi ziemniakami w piekarniku, kuchenką mikrofalową, aerogr …

Każda kochanka ma swoje własne, w przeciwieństwie do innych przepisów. Aby smakowite potrawy były smaczne i smaczne, podczas smażenia ziemniaków należy przestrzegać kilku podstawowych zasad. Po pierwsze, przed umieszczeniem ziemniaków w patelni, należy ją spłukać zimną wodą, a następnie dobrze wysuszyć. Mokre plasterki przyklejają się do patelni. Po drugie, nie można długo obrać obrane ziemniaki w wodzie.

Smażone ziemniaki – naczynie jest bardzo szybkie. Wystarczy pociąć bulwy na plasterki (talerze, brusochki, kostki), włożyć je do oleju wrzącego w patelnię (tłuszcz, smalec), po 10 minutach delikatnie wymieszać, a po 10 – soli. Pyszne proste naczynie jest gotowe.

Aby pokazać swoje umiejętności, gospodyni może gotować frytki z chrupiącym skorupą. W tym celu pokrojone są w podłużne plasterki i suszy. Aby skorupa zmieniła się w chrupiący złoto, zanim połóż plasterki w głębokiej frytkownicy, zostaniesz wyrzucony w mieszaninie składającej się z proszku jajka mąką.

Smażone frytki w dużej ilości oleju, w małych partiach. W silnie wrzącym oleju umieścić ziemniaki, mieszając stale, smażyć 10-15 minut. Sól jest już na stole.

W zimie nie ma nic bardziej smacznego niż smażone ziemniaki gotowane na boczku. Ten produkt nie jest w ogóle dietetyczny, ale zimą zimno pozwala szybko rozgrzewać, oszczędza energię.

Najpierw wlać łyżeczkę oleju roślinnego na patelnię, rozgrzać. Następnie dodać smalec (solone lub wędzone), pokroić w kostki o średniej wielkości. Na średnim ogniu, smalec jest nasączony aż do uzyskania połowę objętości. Trzeba uważać, że na tym etapie skorupa nie jest ukształtowana. Jak tylko tłuszcz stanie się mniejszy niż dwukrotnie, a na patelni pojawia się dużo tłuszczu, ziemniaki pokroić w plasterki (ale forma nie jest zasadnicza). Mocno zwiększyć ogień, przykryć pokrywką. Ważny punkt: mieszać takie naczynie możliwe jest tylko w ciągu 10 minut! Ostrożnie kręć koła razem z boczkiem, przykryj pokrywę. Po kolejnych 10 minutach ogień jest słaby, pokrywa jest usuwana, ziemniaki z boczkiem posypane są posiekanymi ziołami, cebulą, papryką. Dla pikantności można dodać 1 posiekaną ząbek czosnku. Ponownie, delikatnie wymieszaj, odstaw do momentu gotowości, a następnie soli. To bardzo smaczne, ale ciężkie naczynie, więc nie nadużywaj tego.

Nie mniej smaczne smażone ziemniaki z grzybami, zwłaszcza las. Grzyby (świeże lub mrożone) smażone są na oddzielnej patelni z cebulką. W innym statku, w tym czasie, aż ostry skorupa to smażone ziemniaki. Gotowane grzyby z cebulą przenosi się do ziemniaków, wymieszać, dodać łyżeczkę śmietanki, przykryć pokrywką. Zepchnięta dopóki nie jest gotowa, a następnie solona. Tender, pachnące smażone ziemniaki, których smak zależy od różnych grzybów, może nawet ozdobić świąteczny stół.

Dla zaskoczenia gości można zapomnieć o przepisie na ziemniaki (lub пайль). Wcierano na koreański tarkę długą, cienką słomką, ostrożnie wysuszono i posypano skrobią. Smażyć kilka minut w dużej ilości oleju na bardzo wysokim ogniu, soli, wkładać ręczniki papierowe, aby pozostawić nadmiar tłuszczu. Smażone słomki są dużo smaczniejsze i bardziej użyteczne niż jakiekolwiek żetony.

Smażone ziemniaki w aerogrillach nie potrzebują czasu na gotowanie w ogóle. Powinno być cięte (ale nie całkowicie), smarowane ze wszystkich stron olejem, dodać ulubione przyprawy i pozostawić w aerogrill na dolnym grilla około pół godziny.