generator dymu palić rękami. Jak działa generator dymu do wędzenia na zimno

Produkty palenie jest praktykowane przez ludzkość od czasów starożytnych. Wynika to z faktu, że sposób zachowania psujące się jedzenie, które uzyskać wspaniały smak. Osób w ciągu ostatnich kilku stuleci daleko krok naprzód pod względem stosowanych technologii, ale także nadal palić mięso i ryby. Najważniejszą rolę odgrywa dymu w wędzenia drewna drzew owocowych. To On daje niepowtarzalny smak produktu końcowego. Nie martw się o nabyciu wędzarni jako generator dymu do wędzenia własnymi rękami zbudować całkiem proste. Istnieje wiele wzorów dostępnych do nawrotu nawet niedoświadczony w tych sprawach do ludzi.

Formy i technologia palenia

Istnieją dwa rodzaje innej technologii wędzenia: zimne i gorące. Różnią się one od temperatury, w której przebiega proces, produkt żywnościowy. Przy paleniu temperatury mogą osiągnąć 95 ⁰ ° C, a następnie na zimno nie powinna być wyższa niż 35 ° C ⁰

gorąco palenia

Sposób polega na tym, że produkty są umieszczane w pojemniku, gdzie są przetwarzane za pomocą gorącego dymu wędzone i piec równocześnie. Proces ten jest dość szybki, zwykle trwa kilka godzin, a wyjście jest niezwykle delikatne, aromatyczne i smaczne produkty. W tym przypadku, produkty te nie mogą być przechowywane przez długi czas, tylko kilka dni w lodówce.

Przystosowaniach dla palących

Jak zrobić generator dymu gorącej sposób palenia? To bardzo proste. W takim przypadku, generator dymu, a aparat do palenia mogą być połączone. Ponieważ nie jest wymagane chłodzenia dymu. Odpowiednie metale wiadra z pokrywą, w dużym garnku lub bębna. Na dnie posypane trociny lub wióry, wędzarnia i podpalony lub piecem elektrycznym.

Występuje jednocześnie dymu materiałów ekstrakcyjnych i ogrzewania. Z dobrej wędzarni uszczelniającym, lub przy użyciu blokadę wody, proces palenia nie wymaga żadnego szczególnego monitorowania. Wystarczy wybrać tylko temperaturę, przy której produkty nie spali.

zimny palenia

Sposób ten zakłada bardziej starannego przygotowania surowców i obróbki dłuższym dymu. Wynika to z wykorzystaniem schłodzonej dymu, przy czym temperatura nie powinna przekroczyć 35 ⁰ C. Produkty na układanie w wędzarni musi również prosolit i po drugiej i suche. Zastosowanie wilgotnych materiałów w zimnej palenia jest nie do przyjęcia, ponieważ dym rozpuści się w wilgoci, a proces gotowania będzie znacznie dłuższy.

Niuanse w paleniu

Zimny proces palenia jest o wiele bardziej wszechstronny. Istnieje wiele niuansów, zastrzeżeń i wiele zależy od „gotować” umiejętności. Któregokolwiek z etapów przetwarzania mogą być odtwarzane na różne sposoby i za każdym razem dostanie wyniki poprzedniego.

Nawet generator dymu, ręce złożone na palenie, może znacząco wpłynąć na smak produktów. Różne wzory dym wytwarzany z różną intensywnością, odpowiednio, i palenie odbędzie się w różny sposób. Jak zarania ludzkości, najważniejszą rzeczą w wędzonym – dymu. To on wymagany do uzyskania złoto-brązowy skorupę i niepowtarzalny smak. Rozważmy ten składnik w sposób bardziej szczegółowy.

Jak dostać się dym

Sam dym, jak wspomniano powyżej, uzyskuje się z wiórów drewnianych lub trociny niektórych lesie. Zazwyczaj jest to drzewa owocowe: wiśnia, jabłko, gruszka. Ale może być używany do tego celu i olchy, wierzby i. generator dymu na zimno palenia uporać się z dowolnego materiału. Jaki rodzaj dymu wybranego zależy smak, zapach, kolor produkowane wędzone. Tutaj każdy decyduje za siebie, jaki rodzaj drewna jest zaznaczone, a zazwyczaj zatrzymują się na jednej rzeczy.

generatory dymu projekt

Domowe generatory dymu do wędzenia różnią się w projektowaniu, ale są one bardzo łatwe do powtórzenia. Są one podzielone na dwie grupy w zależności od tego, czy używany jest źródło ciepła: prąd, lub otwartego ognia. Najprostszym generator dymu do wędzenia, wykonany własnymi rękami – małe metalowe pudełko z wniosku, który jest noszony rury falistej do usuwania dymu. Jest umieszczony trocin i jest umieszczony na wolnym ogniu. Po wystawieniu na działanie wysokiej temperatury wiórów zaczyna zwalniać tlenia się bez dostępu tlenu. Pomimo prostoty tego typu urządzeń jest to dość trudne do wykorzystania. Ponieważ proces palenia może potrwać kilka dni, a czasami – kilka tygodni, trudno jest kontrolować wydzielanie dymu, w tym jego ciągłej podaży.

Takie projekty nie pozwalają na szybkie dodanie trocin i dymu kontrolować temperaturę w wędzarni. Dostarczana z tej wady generatora dymu na zimno palenia, mający element elektryczny. W tym przypadku możliwe jest, aby kontrolować temperaturę przychodzących i dymem, a proces spalania trocin – to elektroniczne urządzenie sterujące. Strukturalnie, nadal jest małe pudełko z połączenia rur, ale wewnątrz element grzejny mający spiralny lub z urządzenia. Po określonym czasie (zazwyczaj kilka godzin) ogrzewa element grzejny i wióry zaczynają rozkładu, podkreślając dymu. Są generatory dymu są dokonywane na podstawie mufy. W ten sposób na rurze z cementu azbestowego jest nawinięta spiralnie nichromu. Każda nowa runda izolacji z włókna szklanego, a cała konstrukcja jest zamknięty od góry arkusza. Takie rozwiązanie ułatwia szybkie nagrzewanie żetonów do temperatury, w której zaczyna jątrzyć.

Stłumić utrzymuje również temperaturę na pewien czas, umożliwiając ucieczkę dymu po wyłączeniu ogrzewania. Wędzarni sam sposób może być zintegrowany czujnik, który powoduje odłączenie elementu grzejnego, gdy maksymalna temperatura 35 ° C. Ta konstrukcja nie wymaga stałej obecności człowieka na monitorowanie procesu, czasami po prostu dodać do domowej generator dymu trociny do wędzenia. Jest to najbardziej zaawansowane urządzenia do wytwarzania dymu. Jeśli planujesz używać stałego palaczem, takie wytwornice dymu – najlepszy wybór.

Jak chłodny dym

Po odebraniu dymu należy ochłodzić do żądanej temperatury. Można to zrobić na wiele sposobów, najbardziej popularny wśród których – układanie komina w zbiorniku zimnej wody. Zwykle w takim przypadku, generator dymu do wędzenia, własnymi rękami wykonanych na otwartym ogniu. Ponadto, komin może być pochowany w ziemi, która jest również w stanie bardzo dobrze chłodzić dym. Są to konstrukcje, gdzie komin jest reprezentowany przez wykopie w ziemi, przykryte od góry do dym.

Przechodząc przez ten kurs, to chłodzi i palenia przebiega w normalnym stanie zimnym. Taki sposób chłodzenia dymu jest stosowana w warunkach terenowych, gdzie znajduje się rura falista i zdolność do dużej objętości wody z wielką trudnością. Nie jest potrzebne generator dymu do palenia (połączone z rękami) z elektrycznym elementem grzejnym, zazwyczaj w układzie chłodzenia dymu. Czujnik temperatury zdolne do rozerwania się po osiągnięciu temperatury krytycznej ogrzewanie utrzymując proces palenia i bez przegrzewania paszy.