Pyszne pierogi z ziemniakami i grzybami

Kiedy mówimy o pierogi, to przywodzi na myśl epizod ze starego filmu opartego na Gogola „Wieczory na farmie w pobliżu Dikanka”, gdy gruba postać jedli te kluski bez rąk, jazdy przysmak tylko ruchy oczu: pulchna kluska sam wskoczył do kremu następująco tam dipy i poleciał prosto w jego usta do właściciela.

Rzeczywiście, jest to danie z kuchni ukraińskiej, i nie wiedzą, jak gotować i jak wypełnianie tylko nie – pierogi z serem (ser), pierogi z mięsem, pierogi z grzybami, znanych ukraińskich pierogów z wiśniami – wszystkie opcje, nie wymienione!

I co za pyszne uzyskane pierogi z ziemniakami i grzybami! Jeśli uważasz, że to trudne – w błędzie. Po prostu coś i potrzeby – zagnieść proste ciasto, przygotować nadzienie, rzeźbić pierogi, gotować je we wrzącej wodzie, wyrzucić na durszlak i podawać z kwaśną śmietaną lub masłem – kto obu miłościach.

Proponuję jeden z przepisów, jak gotować pierogi z ziemniakami i grzybami

Jeśli nigdy się nie zrobić ciasto na pierogi, zapewniam cię – to nie jest trudne. Wziąć mąki 1,5 kubków (około) 1 jajko, 1/4 filiżanki przegotowanej wody schłodzonej 1/3 łyżeczki sól. Mamy przesiać mąkę, tworząc górkę i zrób to pogłębiać. Niektóre gospodynie natychmiast przebić jajko w mące, a następnie dodać wodę, ale było wygodniej wymieszać jajka do wody, dodać sól do, a następnie wprowadź je wszystkie w mące, a następnie dokładnie wymieszać. Małe zastrzeżenie – ja wciąż dodaje podczas mieszania trochę oleju roślinnego (tylko łyżeczka) – ciasto z niej staje się bardziej elastyczna i mniej następnie rozerwana gdy pierogi są gotowane we wrzątku.

Po ugniata ciasto jest na tyle miękki, że masz dobry obmyat nim na pokładzie lub na stole, trochę mąki na podsypaya pokładzie. (Jest to ważne nie początkowo we wstępnym mąki wlać ugniatania dodatkowym, w przeciwnym razie trzeba będzie dodać jeszcze trochę wody i ugniatać ciasto wystarczająco sztywna). A kiedy będzie naciskać na pokładzie, sama próba obejmie brakujący posiłek. Aby dociśnij ciasto nietypowe (zwłaszcza, jeśli są przyjmowane w celu przygotowania człowieka), można uzyskać „kok” tylko rzucanie mocno na stole, jakby pokonując ciasta.

Gdy ciasto zagnieść, aż do pożądanego stanu, ważne jest, aby dać mu trochę leżeć (40-45 minut), pokryta ręcznik na górnej części miseczki, lub (w lodówce czysty nie!), To stanie się bardziej elastyczna i miękka.

Aż ciasto „odpoczynku”, zrobić farsz.

Kiedy przygotować pierogi z ziemniakami i grzybami, a następnie konieczne jest wstępnie zagotować ziemniaki i grzybów (w różnych kosze). Umieścić gulasz, co mogą, zanim stały się bawić z ciasta, a następnie przez czas swoją ciasto będzie się opierać „na wakacjach”, i ziemniaki, grzyby i gotowane. W tej chwili jesteś czysty i cebulę drobno cięte i przesadzić z oleju roślinnego (smażyć cebule powinno wystarczyć). Spuścić wodę z ziemniakami i ugniatać go w puree, dodając rozgotowane cebulę i masło. Puree robi się nieco suchy (jak to jest do napełniania), dodać trochę soli do smaku i odstawić do ostygnięcia.

To samo z grzybami – powinni wyrzucić je na durszlak, posiekać (można pominąć przez maszynkę do mięsa na dużą grill) i dobrego oleju przesmażyć.

Połącz ziemniaki z cebulą i pieczarkami, dobrze wymieszać, dosolit, jeśli to konieczne, dodać zmielony czarny pieprz. Po farsz ochłodzi się na tyle, zaczynają rzeźbienie knedle.

Jak rozwałkować ciasto na pierogi – kwestia gustu: ktoś przyzwyczajony do początkowo rozwałkować wielki tort cienka (1,5 mm), a następnie szklankę z cienkiej krawędzi przeciąć wszystkie kręgi pod kluskami, ale w naszej rodzinie więcej złapany na drodze do pierwszego Ciasto rozwałkować cienki warkocz (lub kiełbasy), 1,5-2 cm średnicy, tnie się na kawałki o długości do 1,5 cm, a rolki są już małe patty oddzielnie.

Ciasto wałkowano umieścić napełnianie każdej kruglyash zginać przedmiotu obrabianego na pół i zamyka się silniejsze krawędzi. Wszystko – pierogi z ziemniakami i grzybami gotowy do gotowania.

powinny rzucać się w wysoko wrzącej solonej wody, mieszając z rowkiem łyżką żaden przywiera do dna miski. Gdy wszystkie pierogi float, nieznacznie zmniejszyć ogień i gotować przez kolejne 2-3 minuty.

Wyjąć z kluskami i grzybów z wody rozprowadzano na płytce i podawać na gorąco lub kwaśną śmietanę i mleko ze smażonej cebuli. Można posypać ulubionymi zieleni.

Smacznego!