432 Shares 4238 views

„Madeleine” (cookies): krok po kroku receptury

Kuchnia francuska jest uważana za jedną z najbardziej złożonych i wyrafinowanych na świecie. Trudno zaprzeczyć, że: gotowanie recepty często zawierają ogromną ilość składników i skomplikowanych procesów. Być może przygotować im śmie tylko ci, którzy mają ogromny zasób wiedzy i praktyki w sztuce kulinarnej. Ale bądź co bądź, dziś skupimy się właśnie na receptury słynnego francuskiego deseru „Madeleine”. Cookies wykonany z delikatnego ciasta biszkoptowego Gotujemy w domu, tuż przy kuchni rodziny! Czy uważasz, że to będzie trudne? Wcale nie! Ten deser jest doskonałym przykładem, jak łatwo wszystko genialne. Ale przed wyjazdem do samej receptury, powiemy trochę o tym, jak historia zaczęła się, „Madeleine”. Ciasteczka z imienia kobiety – to nie jest po prostu pyszne desery i smakołyki, znanym na całym świecie.

„Madeleine” Narodziny

Dziś trudno powiedzieć, kiedy i kto wymyślił taki przysmak. tylko dotarłem do nas historię o tym, jak „Madeleine” (cookies) pierwszy ujrzała światło wysoki. Wszystko zaczęło się w 1755 roku. Zgodnie ze zwyczajem tamtych czasach we Francji często ułożone kulki do wysokiej rangi arystokracji. Zostały one przygotowane z wyprzedzeniem, zakup najlepszych produktów, a panował w kuchni tylko najlepszych mistrzów swoim rzemiośle.

Dość niespodziewanie, w przeddzień spotkaniu okazało się, że szef kuchni jest poważnie chory i uczestniczyć w przygotowaniu bankiecie nie może. Smaczne Pieczenie zawsze zajmował honorowe miejsce na stołach szlacheckich, ale tym razem goście wydają się być pozostawiony bez deseru. Dość niespodziewanie przyszedł na ratunek zwykłą służącą. Ona szybko gotowane zwykłego ciasta z mąki, jaj i cukru, a wkrótce pojawił się na danie przyprawione małe ciasteczko w postaci przegrzebki. Cokolwiek jest lepsze niż nic. Po tym wszystkim, nie mógł słudzy wyzwanie słynny szef kuchni szlachetnych panów?

Zaskakująco delikatne ciasteczka utworzone poruszenie wśród gości. To było tak pyszne, że każdy z pewnością chcą poznać recepturę i nazwę. Jak to nazwano, pokojówka nie wiedział. Jedyną rzeczą, która powiedziała dziewczyna, więc to, co jest często ten deser przygotowany przez jej babcia i rodzina go kocha. Wkrótce recepta rozproszone na wszystkich rodów szlacheckich Paryżu, a później pojawił się na deser stołu króla Francji. Jego piękne imię otrzymał nazwę na cześć pokojówka, gotować herbatniki – Madeleine. Francuski posiłek stał się znany na całym świecie, a nawet dzisiaj nie mniej popularny madlenki. Na pewno widzieliście je w sklepie ze słodyczami, a być może traktować je z daleka?

muszla

„Madeleine” – cookies, które są wypiekane w kształt muszli. Delikatna struktura i wyrafinowany dać im tworzą wyrafinowany styl, jednak i tkwić w większości francuskich deserów. W celu przygotowania postaci specjalnie wykonane przed pieczeniem lekko naoliwione. Jest rozplanowany mały test, wszystko idzie do pieca. W procesie pieczenia cookie na tylnej ściance tworzy się niewielkie wybrzuszenie, to – nie jest to wada, wręcz przeciwnie, cechy Madeleine.

Dzisiaj ta forma do pieczenia są dostępne w różnych materiałach. Często jest to zwykle metalu lub nowe produkty silikonowe. Wymiary mogą być różne, od najmniejszych do wystarczająco duże, jedyną rzeczą, która pozostaje stała – powłoka.

Jeśli miasto kupić naczynie do pieczenia nie jest łatwe, nie zaprzeczają sobie przyjemność. Można pokonać sytuację i piec ciasteczka na pergaminie, masłem, układanie ciasto łyżką. muszle formą byłoby trudne do osiągnięcia, ale nie mniej smaczne było.

Słynny przepis

Aby przygotować domowe ciasteczka „Madeleine”, trzeba będzie najbardziej podstawowych składników. Na pewno można je łatwo znaleźć w każdym domu. Babcia Madeleine receptury obejmowały:

  • 3 jaja;
  • 130 g oleju (krem);
  • 150 g mąki;
  • 110 g cukru (korzystnie Cukier puder);
  • Pół godziny. L. sodowy lub proszek do pieczenia;
  • jedna skórka cytryny;
  • trochę wanilii.

ciasto gotowanie

Gotową Ciasto powinno być lekko stanąć przed wysłaniem w piecu, ponieważ staram się gotować go z góry. Bardzo wygodne, aby ciasto w nocy i rano, aby upiec madlenki – wielki smaczne śniadanie będzie gotowy w ciągu kilku minut. Świeże i pyszne ciastka z filiżanką herbaty – idealny początek dnia.

Pierwsze na składniki preparatu: pre-roztopić masło. Jaja zmielić z cukrem aż do białego i dodać trochę wanilii. Idealnie, kryształy cukru rozpuszczą się całkowicie, a zaoszczędzić czas, to lepiej jest stosować sproszkowany cukier.

Dodać masło, skórkę z cytryny i posiekaną przesianej mąki z proszkiem do pieczenia. Wymieszać ciasto – nie powinna być zbyt gruba. Następnie wyślij do lodówki na kilka godzin.

piec madlenki

Temperatura pieca wstępnego ogrzewania i 220 stopni. Przed pieczeniem szczotki z odrobiną masła, a następnie położyć na nich mały test. Powinien on zajmować 2/3 całkowitej ilości muszli. Nie przesadzaj, ciasteczka podczas pieczenia wzrost nieznacznie.

Umieszczenie formy z madlenkami w gorącym piecu przez 4 minuty, a następnie obniżyć temperaturę do 180 stopni, a piec przez minutę 4. Po rumiane ciastka – jest gotowy. Ostrożnie wyjąć jedzenie z foremek, gdy jest jeszcze ciepły, a następnie ostudzić.

Piękno tkwi w szczegółach

Teraz, gdy wiesz, jak gotować cookies „Madeleine”. Przepis daliśmy klasyczny, plik ten został doręczony, ślimak posypane cukrem pudrem, co najmniej – pokryte szkliwem. Można pójść znacznie dalej, wystarczy podłączyć wyobraźnia pozostaje.

„Madeleine” możliwe jest przygotowanie wielobarwne lub tęcza, jest tylko podciąć trochę ciasta. Używaj odpowiednich barwników spożywczych lub po prostu dodać kilka łyżek kakao ciasta. Można gotować pechenyushki z nadzieniem: make łyżeczkę małych nacięć w centrum, umieścić trochę zacięcia i połączyć dwa ciasteczka razem. Można udekorować z płaszczem usług muszle: stopić czekoladę i zanurzyć końcówki ciasteczek w nim, niech twardnieje czekolady.

Piękne i pyszne ciasteczka, które w jednym czasie służyli królowi Francji, ty i kocham swoją rodzinę, a przygotowanie go po prostu. Ciesz się apetyt.