Łosoś w sosie śmietanowym. Łosoś teriyaki sos. recepty

„Sos” jest tłumaczony z języka francuskiego jako „sos”. Jest przygotowany do danie główne lub dodatek, jest to przyprawa ciecz, soczysty tekstury nadając naczynia i zwiększenie ich kalorii. Ze względu na różnorodność przypraw, wzbogacony o smaku, zwiększenie apetytu. Sosy są również stosowane w wytwarzaniu wielu produktów, na przykład przygotować ryb lub łosoś w śmietanie.

Każdy słyszał o takich sosów jak beszamelem, majonez, tkemali (gruzińskiego sosu do ryb i mięsa), ketchup, salsa (sos meksykański), satsebeli (gruziński sos do drobiu), śmietana lub teriyaki (to sos sojowy tradycyjna kuchnia japońska). Każdy sos jest przygotowywany w specjalnej recepturze i mogą być podawane z mięsa, ryb, dań bocznych lub słodkich potraw. Prawidłowo przygotowany sos, w połączeniu z produktami głównej oczywiście tylko wzbogacić ich smak i poprawić strawność składników odżywczych zawartych w pożywieniu.

przepis 1

Danie – pieczony łosoś w sosie śmietanowym – wykonane z produktów:

Dla ryb:

• 0,25 kg łososia.
• ¼ szklanki masła.
• 1 łyżka soku z cytryny.
• 2 szklanki bułka tarta.
• 2 zubochka czosnku, zmiażdżony nożem.
• Ź kubek świeże (mieleniu) pietruszki.
• Ź kubek świeże (mieleniu) bazylii.

Na sos:

• 1/3 szklanki śmietany kremówki.
• 1/3 szklanki kwaśnej śmietany.
• 2 łyżka świeże zielone (cięte) cebuli.
• 2 łyżka świeże (mieleniu) bazylii.
• 1 łyżka świeżego (cięte) pietruszki.
• 1 łyżka soku z cytryny.

Przygotować sos po prostu mieszając wszystkie składniki. Piec ogrzano do 200 ° C smarujący naczyń do pieczenia olej. W dużej patelni z roztopionym masłem dodaje sok z cytryny, czosnek i bułkę tartą. Mieszając, smażyć mieszaniny aż okruchy są złote. Zdjąć patelnię z ognia, dodaj pietruszkę i bazylię. Łosoś przetarł solą i pieprzem, a następnie zapada na wszystkich stronach w mieszaninie smażone krakersy przyprawione. Rozprzestrzenianie się w naczyniu do pieczenia, zalać sosem i piec w środku pieca 20 minutes minut lub do miękkości. Podawać łososia w sosie śmietanowym.

przepis 2

Przygotuj komórkę (kuchnia francuska) – łosoś w sosie śmietanowym – z szampanem. Gulaszu tego rodzaju charakteryzuje się tym, że produkt (łosoś), pociętych na małe kawałki i narybku o wysokie temperatury. Do przygotowania wymaganej komórce:

• 1 łyżka oliwy z oliwek.
• 0,25 kg łososia, filety na cienkie plasterki.
• Mąka na pylenie.
• ½ szklanki śmietany.
• ½ szklanki Asti szampana.
• 1 łyżeczka mielonego czosnku
• 1 łyżeczka posiekanych szalotka.
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego estragonu.
• Szczypta soli.
• Szczypta pieprzu czarnego.

Rozgrzać patelnię z powłoką nieprzywierającą, dodać masło i smażyć plastry łososia, lekko posypać mąką ze wszystkich stron. Przemieszczają się w naczyniu do pieczenia i umieszczono w rozgrzanym do 200 ° C w piecu i piec aż do zrobienia. W tym samym naczynia, usuwa się nadmiar oleju smażyć czosnek i szalotki aż lekko rumiane. Dodaj szampana, doprowadzić do wrzenia, dodać śmietanę i zagotować ponownie. Nadal gotować, aż sos zgęstnieje i jego objętość zmniejsza się o 2 razy. Zdjąć z ognia, dodać estragon, przyprawione do smaku. Rozłożone na talerz łyżką sosu, a następnie na niego i sos rybny wylewa na niego. Podawać łososia w sosie ze szparagami, smażonymi ziemniakami i białego wina (Chardonnay lub Riesling).

przepis 3

Tradycyjny japoński sos sojowy dobrze komponuje się z rybami. Można gotować łososia w sosie teriyaki. Niezbędne składniki:

• 0,5 kg łososia (stek).
• 2 łyżki sosu sojowego słowik.
• 2 łyżki wina ryżowego mirin słodkie.
• 1 łyżeczka sake.
• 1 łyżeczka cukru.
• 1 łyżka oleju roślinnego.
• 0,15 kg startych daikon rzodkiewki.
• sok z cytryny.

Łososia pokroić na 4 części i odstawić. Zmieszać w małej misce z sosem sojowym, Mirin, sake i cukier, aż cukier się rozpuści. Marynowane w sosie teriyaki łososia minut 15. garnek (wszystkie plastry łososia musi mieścić się w pojedynczej warstwie) olej ogrzewany łososia i rozprzestrzeniania się do przygotowania minut na nośniku ciepła 3. Włącz łososia przygotowania więcej minut 2. Spread plastry łososia na natłuszczonej ogrzewanej miski i smażyć na średnim ogniu przez około 10 minut w sposób ciągły smaruje powierzchnię łososia z sosem sojowym. Podawać z tartym daikon, sok z cytryny wylewa się na górze.