411 Shares 9435 views

Co jest solanka i jak jest przygotowany?

Wiesz co solanka? Termin ten jest często rozumiane kilka różnych potraw. Z punktu widzenia klasycznego gotowania, jest gruby, pikantne i kwaśna zupa, powszechne w Rosji i innych krajach byłego Związku Radzieckiego.


Oprócz krajów postsowieckich, Solanka również popularne w niektórych regionach Niemiec, gdzie jest zwykle można znaleźć w sprzedaży w restauracji, jak również w postaci konserw w sklepach spożywczych.

Co jest Solanka: Rodzaje

Istnieją trzy główne rodzaje Salsola, które są głównymi składnikami mięsa, ryb lub grzybów. Wszystkie z tych odmian to ogórki i często kapusta, grzyby, śmietana (krem) i koper. Zupa wytwarza się przez wstępne gotowanie ogórków, a następnie dodać bulion inne składniki.

halofity wszystkie składniki mięsne (wołowina, szynka, kiełbasa, pierś kurczaka, ogórek, pomidor, cebula, oliwki, kapary, ziele angielskie, pietruszki i koperek drobno pokrojone) są i wymieszać w garnku. Następnie mieszaninę dodaje się do brzeczki i zupę ogrzewa się przez krótki okres czasu, bez wrzenia.

Ryby mieszanina przygotowana w podobny sposób, ale w zupie bulionu gotowane warzywa. Mięso jest zastąpiony przez ryby, takie jak łosoś jesiotra, lub raków słodkowodnych. Wreszcie, sok cytrynowy jest dodawany do zupy.

Dla halofitów grzybów posiekanej kapusty smażone na maśle ogórki, pomidory i małą ilością solance z ogórków. Oddzielnie, smażone pieczarki i cebulę, które są następnie mieszane z warzywami. Następnie mieszaninę poddaje się w czasie pożaru. Jest to gruba wersja naczynia, bardziej przypomina drugi niż zupy.

Solanka jest co?

Przepis ze zdjęciem naczynia jest przedstawiony poniżej. Jak już wspomniano, zupa wędzonego mięsa i kwaśnego smaku. Pomimo występowania ryb i opcji grzybowym, jest uważany za klasyczny mięso saltwort. Jak dobrze jest przygotowana?

Doświadczeni kucharze zawsze używać soli bęben (nie marynowane!) Ogórki, które nadają zupie charakterystyczny słony i kwaśny smak. Czasami również dodać solankę. W torbie mięsa trzeba użyć kilku rodzajów mięsa (co najmniej 3 różnych typów), z których najbardziej chcesz gotować.

Co zwykle jest częścią?

Zwykle w Rosji ta zupa jest przygotowana w oparciu o klasyczny bulion, do którego dodawane są inne składniki. Solanka produktów mięsnych klasyczne zawiera zwykle różne półfabrykaty szynka, kiełbasa, kiełbasa, kurczak, bekon, i tak dalej. Ponadto, często w naczyniu dodać gotowane kiełbasy typu doktorską. Zakłada się, że jest to spowodowane niedoborem dobre mięso w czasach sowieckich. Te dni, aby kupić różne produkty nie jest trudne, więc wybór należy tylko do Ciebie.

Jak ugotować zupę?

Oferujemy Ci najbardziej popularny przepis mięso zespół Salsola – klasyczny. Polega ona na użyciu następujących składników.

4 porcje zupy będą musiały:

  • 1,2 l (około 5 filiżanek) chudego mięsa lub bulionu z kurczaka. W razie potrzeby, można używać tylko wody lub rozcieńczyć pół bulionu.
  • 1 duża cebula, drobno pokrojone.
  • 1 duże startej marchwi.
  • 70 g słoniny lub boczku (mieleniu).
  • 100 gramów wieprzowa wędzone.
  • 160 g piersi kurczaka (lub inny drób), rozdrobnione kostki.
  • 3 duże ogórki drobno pokrojone.
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego.
  • Łyżka 1/2 łyżeczki papryki (korzystnie palone).
  • 1 duży ziemniak, pociętych na małe kostki.

Wykaz i liczba wymaganych składników mięsa zupa jest zalecenie. Nie bój się zastąpić składniki i wymieszać je do swoich potrzeb. Lub po prostu korzystać z tego, co masz.

Do serwowania lay up:

  • 1/2 dużej cytrynowy;
  • Twoje ulubione zielone, czerwone lub czarne oliwki (do smaku).
  • Drobno posiekanej koper i / lub pasternak.
  • Czarny pieprz.
  • Śmietana (opcjonalnie).

Sposób wytwarzania

Z listy składników powinno być jasne, że taki halofity. Przyjmuje się, że nazwa pochodzi od słowa „sól”, który nawiązuje do smaku potrawy. Do przygotowywania zup, najpierw zalać bulion w dużym garnku i ogrzewać je.

W głębokiej patelni (jak wok), saute bekon, kiełbasa, szynka (wszystkich zakupionych produktów mięsnych, które używasz) na średnim ogniu. Gdy tłuszcz topi się, dodać posiekaną cebulę i starty marchew. Smażyć przez chwilę, ale nie pozwól im stają się brązowe. Dodaj następnie wyciąć ogórki, gotować przez kolejne 5 minut. Umieścić w mieszaninie przecier pomidorowy, papryką i kaparami, dobrze wymieszać i wyłączyć piec. Jest to zgodne z tymi wymaganiami, okazuje się smaczne mięso Solanka classic.

Przepis sugeruje następnie zagotować bulion, dodać pokrojone ziemniaki w nim. Gdy ciecz do wrzenia ponownie, a następnie przez 5 minut gotować na wolnym ogniu. Teraz dodać smażone mieszaniny, a następnie umieścić produkty mięsne – pierś z kurczaka, wołowiny, język i tak dalej. Niech zupa gotowana przez 5-10 minut, a następnie spróbuj go do smaku. Jeśli danie jest wystarczająco słona, dodać solankę. Wyłączyć ogień, przykryć i pozostawić do zaparzenia na kilka godzin-bag. To sprawi, że zupa lepiej, jak można zobaczyć na własne oczy. Innym smaczne galimatias (Zdjęcia zostały przedstawione w artykule) staje się następnego dnia.

Jak zrobić posiłek?

Podawać klasycznie torbę wykonaną z cienkiego plasterka cytryny, posiekanym koperkiem i / lub pasternak i kilka oliwek w każdej płytce. Możesz dodać śmietanę do smaku. Zupa jest idealny do zachowania w zimowy wieczór, zwłaszcza jeśli służyć świeżo upieczony chleb, domowe jest najlepszy.

Inną opcją

Omawiając co Solanka, nie możemy zapominać, że to danie jest więcej niż sto lat. W związku z powyższym, istnieje kilka receptur. Inna odmiana halofitów mięsa w następujący sposób.

składniki:

  • 10 szklanki wody;
  • 4 łyżki posiekanej wołowa;
  • 1/2 główka kapusty siekane;
  • 1 filiżanka posiekanej seler;
  • 1 łyżka oleju;
  • 2 średnie cebule;
  • 2 skórki oraz pokrojone marchwi;
  • 0,5 kg wędzone;
  • 2 gotowane piersi kurczaka, mielona;
  • 1 filiżanka posiekanej szynki;
  • 3 duże łodygi koper marynaty;
  • 200 g pasty pomidorowej;
  • 2 łyżki kapary;
  • 3/4 szklanki plasterkach czarne oliwki;
  • 450 g przecieru pomidorach;
  • 1 filiżanki suchego białego wina;
  • solą i pieprzem.

Sposób wytwarzania

Dodać wodę i wołowina na patelni i doprowadź do wrzenia. Umieścić posiekaną kapustę i posiekany seler, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu 30 minut.

Umieścić olej na dużej patelni i ciepło. Dodaj cebulę i marchew, a następnie podsmażyć aż przezroczyste. Umieścić kiełbasa, kurczak, szynka, ogórki i koncentrat pomidorowy. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło i gotować przez 2 minuty. Przenieść mieszaninę do naczynia z mięsem i kapusta.

Dodaj do zupy kapary, oliwki, duszonymi pomidorami i doprowadzić do wrzenia. Wlać wino i gotować kolejne 20 minut. W razie potrzeby regulować smak z solą i pieprzem.

Kadzi gorące zupy do miseczek w porcjach i pory z kwaśną śmietaną i kopru. Jako uzupełnienie do stołu ciepłego ciemnego chleba lub bułki.

Jak widać, jest to uproszczona wersja halofitów mięsnych. Ale w żadnym wypadku nie należy bać się eksperymentować i dodać swoje ulubione składniki. Na przykład, wprowadzenie kiełbasek lub shpikachki, dobrze lub smażonego bekonu. W razie potrzeby można użyć trochę soku z cytryny dla dodatkowej kwaśności.