Wytwarzanie karpia
Karp nie jest szczególnie mrożone i świeże – bardzo pożywne i smaczne ryby. Ale istnieje wiele osób, które są do gotowania karpia nie podoba. Wszystko z powodu ogromnej liczby kości, które mają bardzo ostry i mały.
Oto, na przykład, w Chinach (gdzie, nawiasem mówiąc, pojawił się karp) mieszkańcy nauczył się rzeźbić specjalnej ryb. W tym naczyniu kraju karpia – przysmak godny nawet cesarza.
Teraz nie będziemy dyskutować, jak upiec karpia w piekarniku. Spróbujmy bardziej interesujące recepty.
klopsiki karp
Najprostszym i najbardziej logicznym sposobem, aby pozbyć się problemów z kości – to tylko do mielenia ryb w farszu.
Wytwarzanie karpia początek rozbiór go na filety, usuwanie kości uprzednio żebra i kręgosłupa. Skręt ryby z tej samej wysokości aż do uzyskania jednorodnej mięsa wieprzowego. Rzemieślnicy wykorzystywane do tej procedury, dwie duże i ciężkie nożem, ale trzeba użyć prostego do mięsa. Dodać mielone biały jajko, trochę skrobię i wino ryżowe.
Pieprz, sól i zagnieść wszystkie składniki dokładnie. Dodać mięso mielone drobno pokrojone porów (wykonać tylko białej części) i umieścić na 30 minut w lodówce. Z biegiem czasu, mokre ręce w zimnej wodzie i rolki kulki z mięsa mielonego. Średnica kulek może być około 2 cm.
Niech rosół dojdzie do wrzenia. Teraz ostrożnie umieścić klopsiki w nim właśnie zrobiony. Uczynić mniej ogień i gotować wszystko 5 minut. Następnie dodać w „zupy” zielonej części porów, pokroić w paski.
Jeśli masz małą ilość świeżych grzybów, takich jak ostrygi, można je dodać. Po tym jeszcze gotować przez około 5 minut i przygotowanie karpia powyżej. Można służyć danie. Tuż przed tym, dodać trochę sosu sojowego i posypać drobno posiekaną kolendrą i chili.
Nie trzeba zrezygnować gotować karp, ponieważ trudno jest wybrać jedną z kości. Jeśli wybierzesz właściwą drogę, nic nie przeszkodzi, aby cieszyć się wspaniały smak tej wspaniałej ryby. Mięso w jej małym przetargu słodkie i bardzo. Nie tylko w dużych miastach Carp – chyba jeden ryby, które można kupić jest wciąż żywa, co oznacza, że ostatnie.
Wytwarzanie białek karpia
składniki:
– karp jednym ważące około 1 kg;
– trochę skrobi kukurydzianej;
– olej roślinny;
– mała ilość sosnowe i groszkiem (do dekorowania potraw).
Składniki na sos:
– 6 łyżek ketchup lub pomidorowy;
– 6 łyżki wody (na zimno);
– 2 łyżek ocet ryżu ;
– 1 cm korzenia imbiru (świeży);
– 3 łyżki cukru;
– mały łodygi porów;
– 2 łyżeczki skrobia kukurydziana;
– soli.
Przygotowanie:
Oczyścić karpia z łusek, usunąć wszystkie skrzela i wnętrzności, odciąć głowę. Butchered tuszy ryby do filetów, usuwanie kości żeber i kręgosłupa. W tym przypadku, filet musi pozostawać przymocowana do ogona.
Jeden leżał obok filety ze skórą w dół i dokonać cięć w poprzek. Nóż musi być trzymany pod kątem do stołu cięcia niemal do końca, ale nie dotykając samej skóry. Zacząć robić to z głową w kierunku ogona. Następnie trzeba wykonać te same głębokich cięć, ale równolegle do siebie, trzymając nóż prostopadle do powierzchni stołu. I tym mniejszy będzie odległość między szczelinami, tym lepiej. Więcej takie same będą musiały być wykonane z drugim filet.
Zarówno filety i głowa karpia rolka w skrobię i gotujemy osobno w oleju. Postawić wszystko na papierową serwetkę, która wyłoniła się z nadmiaru oleju.
Przygotować sos. Do tej mieszanki ketchup lub pomidorowy rozcieńczony wodą, soli, cukru i octu ryżowego. Smaku sos ma być słodka i kwaśna w tym samym czasie. Dodać trochę oleju na patelni i smażyć szybko w nim imbir i porem, pokroić na małe kawałki. Wlać sos do wrzenia i zagęścić skrobię, która jest wstępnie rozpuścić w proporcji jeden do jednego. Dodać 3 łyżki oleju z frytownicy i usunąć garnek z ognia.