Shurpa jagnięcina: spełniająca pierwsze danie kuchni azjatyckiej Centralnej

W Azji Środkowej, kochać i wiedzieć, jak gotować różne potrawy z jagnięciny. Shurpa oznacza bogatą zupy mięsa z warzyw. W zasadzie to pierwszy kurs może być używany i ptak (małe gry), ale shourpa jagnięcina jest uważane za prawdziwe perły kuchni orientalnej i ogólnego uzbeckiej.

Nie bój się, że tego rodzaju mięsa, który charakteryzuje się specyficznym smakiem, zupa będzie miała twoja rodzina nie podoba. Ze względu na fakt, że skład tego dania będzie wystarczającej ilości przypraw (4-5 typy), zupa z jagnięciny shourpa i smaku i aromatu po prostu zrezygnować. Dlatego konieczne jest, aby spróbować gotować.

Shurpa jagnięcina: co wybrać mięso

Wybór mięsa dla shurpa – jest to bardzo ważny punkt. W domu dla tej zupy jest stosowany w prawie wszystkich tuszy owiec. Można dać pierwszeństwo do szyi, boczek i żeber tuszy zwierzęcej. W ogóle, to znaleźć, bo dziś można kupić jagnięcinę, nie każda rynku. I pożądane jest, że mięso zostało sparowane.

Shurpa można wytworzyć dwoma sposobami – wstępny obróbki cieplnej (ruszt) mięsa i warzyw lub bez niego.

Shurpa jagnięcina: przepis № 1

Weź owiec (1 kg) i wyciąć tłuszcz. Boczek pokroić drobno, a mięso – na kawałki o średniej wielkości. Czerwono-gorący żeliwny kocioł kropla tłuszczu. Czekać aż topi się i tworzy nagolenice. W nich coś i zeszklić jagnięciny i pokrojone warzywa (pomidory i cebula 4 4). Po 10 minutach dodać ziemniaki w kotle funta, obrane i cięcia w kostkę lub plasterki. Po kolejnych 5 minutach wymieszać wszystkie składniki i napełnia się wodą (2,5 litra). Przed wrzenia zupy soli do smaku, a gdy woda wrze, zmniejszenie ciepła na niskim poziomie i gotować przez kolejną godzinę Shurpa. Około pół godziny przed końcem gotowania w kotle Odlewane posiekane kwaśne jabłka (2 szt.). I przez 5 minut przed pierwszym posiłkiem, wysłać do tego samego pod ostra papryka, pieprz zadzwoni dzwonek, 4 lavrushki, garść kminek, kurkuma i kolendry, posiekanych świeżych ziół (koper, kolendry, pietruszki – do wyboru).

Nawiasem mówiąc, w Azji Środkowej, gospodyni, z reguły, położyć wszystkie przyprawy „na oko”, a to może być problem dla narodu rosyjskiego. Więc może po prostu iść na rynek i kupić od handlarzy Gotowe mieszanki przypraw do shurpa, pilaw lub innych orientalnych potraw, które sami tworzą.

Shurpa z jagnięciny: przepis № 2

Ten przepis, który oznacza brak wstępnego gotowania mięsa i warzyw, jest używany znacznie częściej do produkcji shurpa niż przepis, który został opisany powyżej.

Kawałek jagnięcego z kości (1 kg) w całości umieścić w szalce i pokrywa się zimną wodę (2,5 L). Gotować bulion w niskiej temperaturze przez dwie godziny, usuwania „hałasu”. Następnie wyjąć baraninę, opóźnienie, aw garnku na tyle duże, aby zawieść pokrojone warzywa (!) Bow (250 g) i marchewki (2 szt.) I czosnek (4 zębów). Po upływie 30 minut, umieścić w szalce ziemniaków (3 szt.). Teraz gotować zupę, aż jego gotowy, to jest około 25-30 minut. Przez 5-7 minut przed końcem gotowania przypraw sezon shurpa (papryka, kurkuma, liście laurowe, kolendra), sól i dodać świeżych ziół (kolendry lub pietruszki i kopru).

W czasie, gdy przygotowuje shourpa, gotowane mięsa baraniego kotlet przy średnich kawałki, po usunięciu kości i ustalenia na płytkach. Wlać zupę. Również świeże zioła powinny być dodawane bezpośrednio do płytki z pierwszego naczynia, a przed podaniem do jeszcze większego smaku shurpa.

Od shourpa jagnięcina jest gęsty, odżywczy i bardzo pożywne zupy, nie można zająć się przygotowaniem drugie danie na obiad dla rodziny. Ponadto, zupa Azji Środkowej będą mogli wziąć godne miejsce na świątecznym stole. A jeśli planujesz zrobić wypad na charakter lub zebrania z przyjaciółmi w kraju, byłoby dobrym zamiennikiem shourpa tradycyjny grill. Zupa, gotowane na ogniu, będzie jeszcze bardziej aromatyczne i smaczniejsze.