258 Shares 4854 views

Pinot noir: opis, charakterystyka, produkcja i opinie

Pinot noir (fr. Pinot noir, czarna sosna stożek) jest techniczny czerwonych winogron użytych do produkcji czerwony, różowy, trochę białego wina i szampana. Uważa się, że może to być, aby uzyskać najlepsze wino. Pinot Noir uprawiany w wielu winnic i regionów winiarskich świata do produkcji musujących i nadal win.

Charakterystyka uprawy

Odmiana ta jest znana z niską wydajnością i jest często bardzo trudna do uzyskania całkowitego jego dojrzewania. Winogrona do szampana i innych win musujących często mają znacznie wyższą wydajność. Powodem tego złożonego procesu wzrostu jest prosta Pinot Noir jagody bardzo cienkiej skóry. To sprawia, że podatne na choroby grzybowe i zgnilizny. Ponadto, w gorącym klimacie winorośli lozhnomuchnistoy łatwo zakażonych pleśnią. Dlatego najlepsze regiony do uprawy Pinot Noir to obszary z chłodnicą i suchym klimacie.

Odmiana ta jest bardzo podatny na mutacje, z których wiele jest wykorzystywanych do produkcji popularnych win. Należą Pinot Meunier, Pinot Gris i Pinot Blanc. W roku 1990 Francja była uprawiana około 46 rodzajów Pinot Noir. W Republice Południowej Afryki, nawet udało się przejechać go z marką Senso, w wyniku czego otrzymano przez Pinotage.

cechy charakterystyczne

Wino Pinot Noir jest zwykle łagodne lub umiarkowane skali zapachowy notatek porzeczki i jeżyny; pewnych warunkach wzrostu może powodować zauważalny smak drzewiastych. Kolor jest często znacznie lżejsza niż w innych czerwonych win z mniejszej ilości pigmentu w cienkiej skórze. Pinot noir przychodzi do drobiu, szynki, jagnięciny i wieprzowiny. W związku ze specjalnymi wymaganiami dla warunków uprawy, odmiana ta jest zazwyczaj produkowane w dużo mniejszych ilościach niż inne.

Tajemnica Galów

Pinot Noir jest jedną z pierwszych odmian, które były hodowane w celu produkcji wina. Już w pierwszym wieku naszej ery, starożytni Rzymianie wykonane z jego mocny napar. Po inwazji Galii, dzisiejszej Francji, zauważyli, że lokalne plemiona pili sok z dzikiej jagody Pinot Noir, który był przechowywany w drewnianych beczkach, i byli zaskoczeni jego unikalny smak. Mówi się, że rzymscy cesarze ponad 300 lat próbuje to wino.

Kiedy horda barbarzyńców przepuszcza Francji wieku później, wino nadal być priorytetem. Produkcja została przeniesiona do rolników, którzy pracowali bogatych właścicieli gruntów.

Jednak najważniejszym powodem, dla którego dana odmiana uprawiana na dzień dzisiejszy, jest związany z katolickich mnichów. Pinot Noir został wybrany do stosowania w sakramentach, a patronat kościoła było więcej niż wystarczająco, aby być szeroko rozpowszechniane. Przez VI. N. e. Burgundia została podzielona na wiele winnic, z których każda była w miejscowym majątku kościelnego. Po rewolucji francuskiej z 1789 roku ziemie te były zajęte – tworzą dużą liczbę drobnych roślin, które były uprawiane niezależnie.

Od tego czasu stał się Pinot Noir uprawiany we francuskiej Burgundii, jednym z niewielu miejsc na świecie, gdzie tego rodzaju stale daje dobre plony.

Burgundia z całego świata

Niewątpliwie, Burgundia jest najwłaściwszy i najbardziej cenny obszar do uprawy Pinot Noir. Oto Côte d'Or, „Złoty Stok”, który rozciąga się na długości 50 km grzbiet wzgórza szerokości 3 km. Istnieje znaczna liczba czynników, które sprawiają, że obszar ten jeden z najlepszych na świecie do produkcji Pinot Noir. Opinie Wine co stawia go na pierwszym miejscu na świecie, wykonane z winogron uprawianych na płasko, opierając się na wzgórza Wschodniej, co gwarantuje długoterminowy wpływ słońca. Gleba zawiera dużą ilość kredy, który zapewnia doskonałą odwadnianie których gleba wyższą średnią temperaturę.

Oprócz Burgundii, jakość Pinot Noir wyprodukowany w niektórych innych regionach. To Willamette Valley w USA, Martinborough, Vaipara i Central Otago w Nowej Zelandii. Na Ukrainie, wino „Inkerman Pino Nuar” są produkowane w zakładach Domu starych koniaków „Tavria” w regionie Chersoniu.

Willamette Valley, Oregon posiada doskonałe warunki do uprawy winogron i ma umiarkowanie chłodnym klimacie. Są to główne czynniki, pinot noir produkcja. Podczas ostatniej epoki lodowcowej w dolinie było wielkie powodzie. Gdy woda cofnęła, dolna była bogata wulkaniczne błoto, dzięki czemu jedne z najlepszych terenów rolniczych na świecie zostały stworzone. Dolina dostaje mnóstwo światła słonecznego i ma doskonały system odprowadzania wody. Wina z tego regionu są jednymi z najlepszych w Ameryce Północnej i Południowej.

W Nowej Zelandii, obszary Martinborough Vaipara i Central Otago mają taką samą topografią i klimatem. Central Otago jest znany z jakości swojego wspaniałego Pinot Noir. Znajduje się on w jednym z najrzadszych kontynentalnym klimacie Nowej Zelandii, która jest w stanie zapewnić optymalną sezonu wegetacyjnego. Wielu ekspertów uważa, że pinot noir produkowane tutaj może konkurować z najlepszych roczników Burgundii. Ze względu na niewielki rozmiar obszaru Central Otago nigdy nie staną się wielkie uprawy winorośli region, ale potencjał wytwarzania wina światowej klasy istnieją tutaj. Nacisk jest tu nie na ilość, ale na jakość.

Inne regiony na całym świecie i zapowiada się znaczących producentów wina z tej odmiany. Należą do nich: Okanogan Valley (Kanada), Niemcy, Włochy (Pinot Nero), Szwajcarii, Austrii, RPA, Serbii, Chin, Chile i Australii. produkowane wino „Krymski Pino Nuar” na Ukrainie.

słynne winnice

Tutaj wszystkie winnic Burgundii mogą być wymienione, ale byłoby monotonne i banalne. Jest możliwe, aby wspomnieć o najbardziej znanym z nich punktem odniesienia dla nieskazitelnej jakości pinot noir, Domaine de la Romanee-Conti.

Winnica jest jednym z najlepszych na świecie, a pinot noir wino produkowane w niej, stale otrzymuje najwyższe szacunki koneserów wina z całego świata. Wyjątkowy smak i zmysłowy każdy łyk jest gwarantowana dla każdego, kto miał szczęście, aby kupić butelkę Pinot Noir „Domaine de la Romanee-Conti.” Należy jednak mieć na uwadze, że Najtańsze butelki może kosztować ponad $ 150, podczas gdy ceny wcześniejszych zbiorów osiągnąć niespotykany dotąd poziom.

Poza Burgundii ma wiele znakomitych winnic, produkujących wysokiej jakości Pinot Noir, w tym Doliny Willamette w stanie Oregon i Mount Edward, Nowej Zelandii.

Winnica Willamette znany jako jeden z najlepszych w Stanach Zjednoczonych, a jej pinot noir jest chwalony na całym świecie. Z glebą analogicznie Burgundii i podziwu naturalnego odwodnienia, winogrona uprawiane tutaj pozwala czerwone wino Pinot Noir, z naciskiem na czysty bukiet owoców, głębokości i nasycenia.

Winnice w Mount Edward pobłogosławił także z rosnących warunkach podobnych do Burgundii. Alan Breydi, właściciel winnicy wysoko wyspecjalizowanej był pionierem produkcji wina w Nowej Zelandii, a jego poszukiwanie idealnego Pinot Noir doprowadziły do powstania wielu doskonałych win gatunkowych produkowanych w ograniczonych ilościach. Wino produkowane z wyselekcjonowanych odmian i Brady przekazuje swoje wieloletnie doświadczenie z każdej ze stron. Rezultatem jest Pinot Noir cienki owoce i ziemisty tony; bardzo przyjemne doświadczenie.

produkcja

Ważne jest, aby pamiętać, że każda winnica winnicy i na świecie stosuje swoją metodę produkcji. Poniżej znajduje się przegląd procesu produkcji Pinot Noir.

Wytrawne wino zaczyna swoje życie jako mały, wrażliwy winogron. Jest to bardzo kapryśna roślina, która daje dobrą wydajność tylko w optymalnych warunkach uprawy – w chłodnym klimacie z dużą ilością słońca i dobrym drenażem. Ochrona przed owadami i dostaw wody będzie odpowiednia wystarczające do zapewnienia, że winorośl będzie produkować wysokiej jakości winogron. Słodycz winogron zależy od tego, jak długo pozostaje na winorośli, z ogólną zasadą – im dłużej, tym bardziej słodsze. Jagody są zwykle zbierane w okresie od lutego do kwietnia, ale to może się zmienić ze względu na warunki pogodowe.

Proces produkcji wina szybki początek jest stan wyższej jakości wina, więc następny etap – transportowe operacyjne zebranych winogron do serwisu przetwarzania. Kruszarka kruszy jagody i niech sok, w tym samym czasie oddzielającą łodyg i skórki. W przypadku Pinot Noir soku pozostaje w kontakcie ze skórą, co pozwala taniny barwnik przezroczystą ciecz.

Następnie sok fermentuje. Proces ten rozpoczyna się podczas nalewania płynu do pojemnika z dodatkiem drożdży winnych. Mikroorganizmy zużywają naturalny cukier i alkohol wytworzony jako produkt uboczny. Dwutlenek węgla i ciepła dobrej wentylacji, jednakże należy zapewnić kadzi. Gdy cały cukier zamienia się w alkohol, komórki drożdży są zabijane.

Wino Pinot Noir wymaga mniej czasu w kontakcie ze skórek winogron, bardziej pełny aromat wina, jak Merlot, dlatego ważne jest, aby przestrzegać koloru. Gdy pożądana struktura uzyskuje wino jest umieszczony w innym pojemniku, typowo dębu lub ze stali nierdzewnej, do następnego etapu fermentacji. Beczki dębowe dać dodatkowe przyprawy i garbniki.

Następnie wino jest przechowywane w piwnicy lub w podobnych miejscach chłodnych i suchych. Z góry określony okres czasu, zwykle co trzy lub cztery miesiące, to ulega proces dekantacji, gdy przezroczysta ciecz oddziela się od osadu. W pierwszym roku podczas tego procesu pinot Noir napowietrza się, co pozwala złagodzić tanin; obok nie zrobi.

Po 20-24 miesiącach. starzenie się biały jajko wino dodaje wchłonąć nadmiar taniny. Ciecz zdekantowano do ostatniej chwili wylewania produktu gotowego butelkuje.

szampan

Dla winogron w Szampanii i innych win musujących, proces rozpoczyna się miażdżący. Jagody wciska się delikatnie i sok zbiera się, zanim zacznie się kolor skórki cieczy. Sok winogronowy jest używany do jeszcze wino, które następnie stają musujące.

Najważniejszą częścią produkcji szampana jest wybór butelki, które mogą wytrzymać większe ciśnienie. Gdy pojemnik jest gotowy, to wlewa się jeszcze wina. Następnie dodać drożdże i cukier rozwiązanie, a butelka została ograniczona. Jako drożdże fermentacji z dodatkiem cukru, alkoholu i wytwarza się dwutlenek węgla. W przypadku braku wentylacji dwutlenek węgla rozpuszcza się w cieczy.

Wino dojrzewa i butelki powoli obracać i przechylać, dopóki nie jest w pozycji do góry nogami. Martwe komórki drożdży zbierać na dole i będzie gotowy do ekstrakcji. Zanurzanie szyjkę roztworze chłodzącym martwe komórki drożdży i innych peletkę zamrażano Butlę otwarto i korek usunięto.

Na koniec, w górnej części butelki wlewa się moszcz, jest zamknięte, zużycia drutu metalowego, a owinięty w folię. Szampan gotowy.

porcelana

Wybierając odpowiednie przybory do Pinot Noir – ważnym warunkiem uzyskania tej przyjemności. Po pierwsze, należy zwrócić uwagę na materiały, z których wykonana jest ze szkła. Musisz upewnić się, że jest jasny i klarowny, ponieważ pozwala zobaczyć kolor wina.

Wtedy trzeba podnieść naczynia o odpowiedniej wielkości. Objętość szkła powinien być taki, żeby zawierał wystarczającą ilość wina i jeszcze miejsce dla łatwego obrotu cieczy. To wymaga dużej szklanej misce.

Statek musi mieć nogę. Jeśli trzymać szklankę przez macierzystych lub stać, odciski palców nie będą przekazywane do kubka, nadal pozwalając wyraźnie zobaczyć napój opalania.

Należy wreszcie znaleźć statek zwężający się u góry. Będzie to nie tylko pomaga uniknąć przecieków, ale skoncentruje się na smak, aby uzyskać bardziej przyjemnych doznań.

degustacja

Po pierwsze, musi być sprawdzony napój. Najlepiej jest to zrobić na jasnym tle. Kolor odrobiną wina wieku; Ciemniejsze Pinot Noir opowiada o jego wczesnym życiu, ale wyblakłe – dojrzałość.

Co za tym idzie daje winu niewielki obrót. Pozwoli to na zwiększenie powierzchni kontaktu z powietrzem, i przeznaczyć więcej subtelnych zapachów. Na górnej krawędzi szyby zbierze bogaty aromat. Zapach nowego wina jest silny i owocowe, a dojrzałe wino dadzą wtórny zapach ziemi lub drewna.

Ostatnio przychodzi sam smak. Wino trzeba trzymać w ustach, nie połykać od razu. Aromat przeniknie przez górnych dróg oddechowych. Oznacza to, że zawiera prawdziwy smak wina. Aby zwolnić więcej smaków, należy wdech i wydech przez nos lub usta, aby wchłonąć trochę powietrza.

Smak zmieni. Pierwsze wrażenia są front powietrza, po czym jego środkowa i dalsza część. Każdy etap będzie transmitować subtelnych smaków i zapachów.

Ostatnim krokiem degustacji Pinot Noir – przełknąć niewielką kwotę. To daje jeszcze większe poczucie smaku i pozostawia długi posmak w ustach. Różnych win mają różny czas trwania posmaku, ale ogólna zasada – im dłużej, tym lepiej.

Wreszcie, należy go wypluć resztki. Oczywiście, jeśli zatrucie nie jest celem degustacji.