przyprawa kolendra

Kolendry lub kolendry – bardzo częstym przyprawa. W kuchni, stosowany jako jej nasion i korzeni i ziół. Dziś jest to jeden z najbardziej popularnych i najczęściej spożywanych przypraw. Według ostatnich badań, kolendra jest doskonałym lekarstwem na zatrucie pokarmowe. Jego olej działa jak naturalny antybiotyk, może to dlatego, że wiele narodów Wschodu od dawna dodaje się do niego w ciele, w starożytnym Rzymie, olej kolendry wcierać przechowywania mięsa. W gastronomii kolendry, służy przede wszystkim jako smaku – jest on dodawany do kąpieli, piwo warzyć, jakiegoś likieru i wódki, w ciastach (Borodino i Rydze chleb, ciastka, ciasta, marcepanu), wszystkie rodzaje sałatek, wędlin, a nawet serów. W tym celu mielonej kolendry.

Kolendra jest również zastosowanie w medycynie, a zwłaszcza do poprawy trawienia i chorobach przewodu żołądkowo-jelitowego. Wielu dietetyków doradzić użyć kolendry w żywności w profilaktyce tych chorób.

Kolendra przyprawa: jak korzystać z nasiona, liście i korzenie

Przyprawa kolendra reprezentuje seler rodzina trawa z ostrym korzennym smaku, anyż darowizny. Nasiona kolendry i ziół (kinaza) – dwa zupełnie inny smak, aromat i właściwości przypraw. Zapach nasion anyżu przypomina głęboki orzechowy smak.

Do stosowania we własnej kuchni kolendry lepiej nie kupować w postaci młota oraz w nasionach. Przed szlifować je do użytku, należy je lekko podsmażyć na patelni: ponieważ dają silniejszy smak.

Wysuszony i miele na proszek korzeni kolendry bardziej wyciszony smaku używane głównie do sosów, głównie w kuchni wschodni (takie jak Tajlandii). Ta przyprawa jest doskonale połączone z orzechami i czosnkiem.

Młode liście kolendry (cilantro) – bardzo popularny orientalne przyprawy. Jej spadek jest często dodawane do sałatek, gulaszu, zup i innych dań. Podstawowa zasada stosowania – nie narażać go obróbce cieplnej, wszystkie kolendry naczynia powinny być dodane tylko w postaci świeżej.

Kolendra przyprawa: Zastosowanie w kuchni

Przede wszystkim, gospodyni jest aktywnie wykorzystywana kolendrę w domu cukinii konserw i ogórków. Wraz z mięty i seler, jest on dodawany do solanki, pomidory wytrawiania. Jest również stosowany w grzyby i konserwowania ryb. Bardzo często jest on dodawany z kapustą lub konserwowania oliwek.

Warto również dodać do potraw z buraki, fasola, ryż, kapusta, dynia i marchew – poprawia zapach i eliminuje nieprzyjemny zapach po ugotowaniu lub duszone.

Nasiona kolendry są doskonale przyprawione dania mięsne, zwłaszcza pieczonego drobiu, wieprzowiny i ryb. W kuchni wschodniej jest ona wykorzystywana do aromatyzowania szaszłyki kebab wszystkich rodzajów mięsa.

Wśród innych pachnących ziół, przypraw kolendry najlepiej w połączeniu z czarnego pieprzu, mięty i bazylii i oregano z bardziej egzotycznych i sezamem. W Ameryce Łacińskiej, zwłaszcza kolendra kuchnia i kolendry w ogóle odgrywa ważną rolę. Jego druga nieoficjalna nazwa – Mexican pietruszka. Stosowany jest głównie do przygotowywania sosów „mol” z tymiankiem, oregano i sezamem. Jest to również obowiązkowy element salsa, który jest wykonany z papryki słodkiej, papaja i czerwona cebula. Wszystko to miesza się z kolendry, dodać Tabasco, sól i sok z limonki.

Kolendra również bessportny ulubione dania kaukaskich narodów. Bez niego nie przygotowuje ani sacivi ani lobio lub innych znanych potraw. Naczynia z dodatkiem kolendry są doskonale połączone z naturalnym aromatycznego czerwonego wina.

Kolendra – bardzo przydatny i wielofunkcyjny przyprawy, które zdecydowanie powinny być w kuchni.