Jak stopić czekoladę w domu: porady specjalistów

Niektóre rzeczy w kuchni wydają się tak elementarne doświadczony kucharz, nie płacą im wiele uwagi. Na przykład, jest to mało prawdopodobne w przepisie zostaną szczegółowo opisane, jak topi czekoladę w domu. Jednak niedoświadczonych gospodynie często kije lub walcowane na grudek. Ale tu, podobnie jak w każdym innym przypadku, po prostu trzeba trochę umiejętności, a następnie wszystko musi wyjść.

Ale zanim się dowiedzieć jak stopić czekoladę w domu, trzeba dowiedzieć się, jak wybrać odpowiedni. Do tego celu nadaje się nie tylko czekolada, ale tylko o zawartości kakao w co najmniej 50%. Ponadto w jego skład powinno być żadnych tłuszcze roślinne. Może to doprowadzić do tego, że masa jest po prostu skrócone podczas topienia. Dla celów cukierniczych nigdy nie jest używany porowaty czekolady. Ale można użyć mleka lub białego do dekoracji.

Wielu ludzi wierzy, że to zajmuje dużo czasu. Ale jak do stopienia czekolady jest faktycznie możliwe do 5-7 minut, to z długiego pobytu na tabliczce tylko oparzenia. Fakt, że „prawo” czekolada ogrzewając zachowuje swój kształt. I zrozumieć, że jest gotowy, jest konieczne, aby zapobiec szpatułki. Innym bardzo ważnym przygotowanie czekoladę procedury. Musi złamać lub nożem przekształcony żetonów. Im mniejsze kawałki, tym łatwiej i szybciej będzie w stanie stopić czekoladę.

Teraz, że znasz wszystkie zasady, można rozpocząć sama procedura. Doświadczeni kucharze oferują kilka sposobów jak stopić czekoladę w domu. Jeden z nich – łaźni wodnej. Dla niego będzie potrzebował 2 garnki o różnych rozmiarach, dzięki czemu mogą być one wstawiane do siebie, a nie dotykać dna. W jednym, że więcej, zalać wodą i umieścić w drugim podzielone na kawałki czekolady. Zbierać woda i mieszać do topienia czekolady przez 5-7 minuty. Bardzo ważne jest, aby upewnić się, że woda nie dostała się do górnej patelni. Nawiasem mówiąc, jeśli wykonano prawidłowo, to jest 20 minut całkowicie twardnieje i można go ponownie topiony.

Innym popularnym sposobem – jest skorzystanie z kuchenką mikrofalową. Podzielone na kawałki czekolady połączyć w misce i umieścić w 2 minuty w kuchence mikrofalowej przy minimalnej mocy. Dłuższe przytrzymanie może nie w każdym przypadku, ponieważ masa może się przegrzać. Jednak w celu stopienia czekolady mlecznej (lub białe) może znajdować się w niższej temperaturze, metoda ta nie nadaje się do nich. I cukiernicy taki wariant jest stosowany wyłącznie przez dodanie do masy czekoladowej do ciasta. Do wytwarzania biżuterii stapia czekolady tylko w łaźni wodnej.

Czasami są wskazówki, jak można stopić czekoladę bezpośrednio na płycie, jednak, nie mając wystarczającego doświadczenia, to lepiej tego nie robić. Dla początkujących cukierników taka metoda nadaje się tylko wtedy, gdy wymagają gotowania ze śmietaną lub masłem. Najpierw muszą być podgrzane do temperatury wrzenia, a następnie gwałtowne ruchy mieszać kawałki czekolady. Zdjąć patelnię z ognia. Czekolada lukier lub ganache jest gotowy.

Teraz, gdy wiesz, jak stopić czekoladę w domu, i masz do dekorowania wszelkie ciastka najtrudniejsze kształty lub dokonać deser. Jak również wszystkie te metody są doskonale nadaje się do przygotowywania fondue.