Oliwa z oliwek struktury, właściwości i zastosowania. Oliwa z oliwek do smażenia i sałatek opatrunki

Współczesny człowiek tworzy niesamowite rzeczy, ale nie może konkurować z tym, co daje natura. Od początku rozwoju człowieka jest jego charakter zapewnia wszystko, co niezbędne do przeżycia. Jej prezenty są niezwykle cenne i powinny być pielęgnowane takich zasobów. Z biegiem czasu, umiejętności przetwarzania, które mogą dać środowiska został opracowany. To pozwoliło na dywersyfikację wielu dziedzin życia ludzkiego, zwłaszcza gotowania. Teraz, wchodząc w każdym sklepie można zgubić się w różnych przypraw, olejów specjalnych dodatków. W tej roli nowych technologii przetwarzania surowców, zaawansowanych technik w ich mieszania i gotowania. Ale jest też fakt, że w czystej postaci jest używana hostessy od wielu wieków. Na liście znalazły się takie rzeczy i oliwę z oliwek. Skład produktu w oryginalnej postaci, praktycznie bez zmian, a charakteryzuje się szczególną wartość do ciała. Olej jest niezbędny do gotowania. Dla takich właściwości, został nazwany „płynnego złota”. Uzyskuje się ją z drzewa oliwnego, która, według legendy, Grecy przedstawił boginię Afinayu. Ona przedstawiła go jako symbol mądrości i bogactwa. Chociaż oliwa z oliwek uważana jest za miejsce narodzin Morza Śródziemnego, jego umowy produkcyjnej z wielu krajów Europy. Należy zauważyć, że w zależności od miejsca uprawy drzew może zmienić smak i zapach oleju, ponieważ jest bardzo wrażliwy na warunki klimatyczne.

Kompozycja oleju z oliwek

Skład oleju z oliwek w dużym stopniu zależy od jego procedurami wytwarzania. Ważne jest, aby zbierać owoce zaczyna się w listopadzie, a kończy w marcu. Oliwki bardzo szybko utlenione, a w związku z tym, po zbiorze trzeba przygotować i zawracanie ich z pulpy wytłoków. Jeśli nie stosować się do tych etapów lub opóźniać ich realizacji, jakość uzyskanego produktu i jego skład mogą znacznie pogorszyć. Produkt 100 g 99,8 g tłuszczowej według wynalazku. Pozostała część jest zajęta cholesterolu wagowych, woda, węglowodany, białka, alkohol, popiół i dietetyczne włókna. Oliwa z oliwek, który jest cenione niż, na przykład, rafinowany olej z oliwek, składającej się z nasyconego kwasu tłuszczowego zawiera kwas oleinowy, kwas linolowy, kwas palmitynowy i inne. Oprócz nich w oleju jest bardzo ważne związki, takie jak skwalen kwasy fenolowe, które nie pozwalają na raka, polifenole, alkohole, sterole, tokoferole. Jako część odwiertu miejscem witaminy K, E, A i D. smak oleju z oliwek jest bardzo specyficzne. W zależności od miejsca uprawy, pielęgnacji, odmiany drzewa oliwnego, zbioru czasu, może on być bardzo różny: być kwaśny, gorzki, słodki lub słony. Ale bez względu na to, co każdy z tych cech posiadał oliwę z oliwek, to zawsze mają bogaty, intensywny smak. Ta różnorodność pozwala im eksperymentować w kuchni i wybrać dla siebie najlepszą.

Oliwa z oliwek „extra virgin”

Ilość różnych smakach i właściwościach obsługiwanych przez fakt, że istnieje wiele gatunków, które można podjąć, oliwę z oliwek. Opinie na temat tego produktu mogą być bardzo różne. Można znaleźć nawet najbardziej negatywne słowa do niego. Nie jest to zaskakujące, ponieważ naprawdę cieszyć się jego smakiem i poczuć ich dobroczynne właściwości oliwy z oliwek powinny być dobrane w sposób rozsądny. Zasadniczo każdy zna dwa rodzaje produktu: nierafinowanego i rafinowanego oleju z oliwek, ale prawo międzynarodowe przydziela wiele więcej. Jest to „extra virgin” w górę rankingu najbardziej popularnych i cennych gatunków. Jest to uważane za najbardziej przydatne, ponieważ ze względu na brak termicznego i szczególnego czyszczenia zachowuje wszystkie witaminy i kwasy. Ta oliwa wciśnięty zimno olej jest produkowany z najbardziej dojrzałych i świeżych owoców. Wśród tego rodzaju zidentyfikować kilka podgatunków. Na przykład, rocznik oleju uważa się za elitarna, ponieważ surowiec do produkcji hoduje się tylko w pewnym obszarze monosort przemawia za siebie (w produkcji nie łączyć różne stopnie i preferują jednego, który zazwyczaj znajduje się w tytule) miesza się oliwę z oliwek, przeciwnie jest wykonana przez mieszanie różnych gatunków, aby uzyskać konkretny smak i aromat.

Olej do smażenia

Nawet niezwykle cennych właściwościach, oliwa z oliwek Extra Virgin nie zawsze jest stosowany w kuchni. Jednym z najczęściej spożywanych gatunków tego iloczynu jest Aceite de Oliva, lub rafinowany, który znalazł swoje miejsce jak oliwa z oliwek do smażenia. W rzeczywistości, w kompozycji, ma pierwszy olej tłoczony na zimno, gdyż nie jest wytwarzana przez zmieszanie ze nierafinowanym w stosunku od 15% do 85%. Olej Aceite de Oliva ceniony przede wszystkim dlatego, że o wiele bardziej stabilne niż kwasy tłuszczowe w innych rodzajów tego produktu. Zwiększa to temperatura, w której rozpoczyna się wytwarzanie dymu, co w znacznym stopniu upraszcza proces smażenia. Również w tym procesie, nie tworzą substancje rakotwórcze. Ponadto, jest on powszechnie stosowany do tworzenia sosy i sosy sałatkowe, jak smak rafinowanego oleju jest bardzo dobra, i absolutnie nie ma gorzki smak.

Użyteczne właściwości oliwy

Nadal znajomość z tego użytecznego produktu. olej z oliwek właściwości pozwalają na jej zastosowanie w różnych dziedzinach. Ich wartość jest trudna do przecenienia. Nawet po analizie składu produktu, widzimy, że znaczna ilość witamin i minerałów są to pozytywnie wpływa na funkcjonowanie organizmu, a mianowicie zapobieganie występowaniu chorób układu krążenia i nowotworów, stabilizuje trawienie i wzmacnia kości. Świeża oliwa z oliwek jest wspaniałym antyoksydantem. Wiele znanych kobiet wspólne tajemnice, aby zachować swoją młodość i często wymieniany w tym kontekście, że jest oliwa z oliwek. Nawet sama Kleopatra Uważa, że „płynne złoto” pomoże mu zachować swoje piękno przez długi czas i wziął tym celu kąpiel z dodatkiem takiego produktu. W tym przypadku, podejmują oliwa nigdy nie jest zbyt wcześnie lub zbyt późno: to najlepszy sposób wpływają na organizm zarówno w starych, w bardzo młodym wieku. Wielu dietetyków zaleca się wymianę oleju słonecznikowego z oliwek. To stawia nie tylko w celu procesy przemiany materii, ale także wspomaga utratę wagi. Jest często używany do produkcji mydła, kosmetyków, specjalne olejki do masażu.

Uszkodzenie oliwy z oliwek

Nawet z wszystkich korzystnych właściwości oliwy z oliwek, w niektórych przypadkach, może zaszkodzić organizmowi. Ludzie, którzy cierpią z powodu kamicy żółciowej, trzeba być bardzo ostrożnym, aby używać tego produktu. Oliwa z oliwek ma silne działanie żółciopędne, które mogą zaszkodzić obecność kamieni w pęcherzyku żółciowym. Ludzie, którzy cierpią z powodu zapalenia pęcherzyka żółciowego, należy również przestrzegać zasad korzystania z oliwą z oliwek. Nie jest konieczne, aby rozcieńczyć je często produkty o swojej diecie i używać go w dużych ilościach. Najlepszy czas, aby cieszyć się smakiem produktu – rano, najlepiej na czczo. Warto również biorąc pod uwagę, że pełna rezygnacja z olejów roślinnych, typowe dla miejsca zamieszkania, nie jest pożądane. Jest lepiej zdywersyfikować użycie rodziny niewybredny Oliwa z oliwek – gorczyca, siemię lniane, etc. W trzeba wiedzieć, kiedy przestać i zastosowaniu oliwy z oliwek – nie wyjątkiem. Niewłaściwe użycie może mieć duży nacisk na układ trawienny, powodują otyłość, cukrzyca i stłuszczenie wątroby. Norma jest łyżka oliwy dziennie (lub nie więcej niż dwa). Ci, którzy podążają postać i stara się zrzucić kilka dodatkowych kilogramów, należy pamiętać, że 100 gramów tego produktu dla prawie 900 kalorii i nadmierne spożycie może ona stać się przeszkodą do pożądanych centymetrów. Do smażenia oliwa z oliwek nie powinno być używane bardzo często, jak wszystkie potrawy smażone. Efekt termiczny jest prawie zawsze zabija korzystne właściwości nie tylko w oleju, ale również w innych składników.

Oliwa z oliwek do twarzy

Leczenie, profilaktyka chorób, powszechne zastosowanie w kuchni – to nie wszystko, co jest zdolne do oliwy z oliwek. Opinii o nim jako produktu kosmetycznego jest coraz wypełnione przestrzenie Internetu. Przede wszystkim, oliwa z oliwek jest stosowana jako remedium dla skóry człowieka. W okresach, gdy medium jest agresywne działanie na skórę, olej ten chroni go, czyni go bardziej gładkie i przyjemne. Wszystkie materia kwasów tłuszczowych produktu, które odżywiają skórę, i stanowi barierę, cienką błonę, która zapisuje osoby przed skutkami mrozu oraz nie odparowania wilgoci z komórek podczas upałów. Oliwa z oliwek, których skład jest wzbogacony w witaminy E pozwala na utrzymanie elastyczności skóry i wyrównuje tonu i witaminy D pozwala go oczyścić. Dzięki tych cennych właściwości tego produktu roślinnego jest często zawarte w szamponach, kremach i zarośla. Również jest to niemożliwe, aby powiedzieć, że oliwa z oliwek nadaje się tylko do troski o połączeniu lub suchą skórę. Pomimo dużej ilości kwasów tłuszczowych w połączeniu z fermentowanych produktów mlecznych, takich normalizuje oleju i skóry tłustej. Ten produkt jest rzadką alergii, może być stosowany do skóry wrażliwej. On jest doskonałym pomocnikiem w pozbyciu się sucha po morzu, z peelingiem i pierwsze oznaki starzenia się skóry. Może być dodany w różnych masek, lub po prostu wykorzystywane do wycierania.

Oliwa z oliwek do włosów

Po przestudiowaniu etykietę wielu szampony, odżywki i balsamy, można znaleźć oliwę. W skład tego produktu pozwala na jego zastosowanie w różnych dziedzinach, w tym do pielęgnacji włosów. Szczególnie cenne dla skóry głowy i włosów kwasy tłuszczowe, przeciwutleniacze A i E. Po kilku zastosowaniach oliwy z oliwek w postaci naturalnej lub jako składnik maski widać pozytywne zmiany. Skóra głowy jest zmiękczona, znikają wszelkie stany zapalne. Olej ten ma wielką wartość dezynfekujący i przywracającego. „Płynne złoto” pomaga zapomnieć o łupież, swędzenie i pieczenie, utrata włosów, kruchym i osuszyć. Piękny asystent będzie to i tych, którzy są zmęczeni rozdwajaniu znaleźć. Oliwa z oliwek jest szybko wchłaniany, przenikliwy i nasycając użytecznych elementów w mieszkach włosowych. Nie ma żadnych ograniczeń w jego zastosowania dla różnych rodzajów włosów. Jest szybko zmyć dowolny szampon lub po prostu wody. Aby zastosować to lepiej lekko ciepły w kąpieli wodnej (tak będzie lepiej wchłania) i nałożyć na skórę głowy, masując okrężnymi ruchami, a cała długość włosów. Następnie należy przykryć głowę lub tylko specjalną czapkę z celofanu, owinąć ręcznikiem i poczekać około godziny. Następnie można zmyć olej.

Receptury z oliwy z oliwek

Rozważmy wskazówek. Receptury z oliwy z oliwek, coraz bardziej zyskują na popularności. Produkt ten jest stosowany w wielu dziedzinach gotowania. To może być postrzegane jako dressing do sałatek, składnika w pierwszych i drugich dań, deserów, a nawet pieczenia. Oliwa z oliwek jest doskonałym uzupełnieniem rozdać jak nadziewany z wieprzowiny. Jego wytwarzania muszą oliwek (około 100 g), szynka (80 g), czosnek i oliwę z oliwek (40 ml), a nawet 500 g polędwicy wieprzowej. Oliwki, czosnek i masło miesza się w mieszalniku, aż będzie gładkie. Wycinania nacięcie (przez), które napełnia się otrzymaną mieszaninę. Szynka będzie potrzebował do owinięcia pakowane z wieprzowiny. Ta rolka musi być pieczone przez około 40 minut w piecu w temperaturze 180 ° C. Jest to dość proste danie uzupełnić dowolną tabelę i zaskoczyć bliskich.

Jak wybierać oliwę

Po zapoznaniu się oliwę z oliwek, składu produktu i jego gatunku, można zobaczyć jej wartość i uniwersalność. Ale sklep odwiedziliśmy zamieszanie dużej liczby proponowanych opcji. Warto wspomnieć, że ten typ oleju drogie i nie są dostępne dla wszystkich. Niektórzy uważają, że lepiej jest kupić zwykły olej słonecznikowy niż tej samej ilości niskiej jakości oliwy z oliwek. Ale mimo tej kategorii cenowej, można znaleźć dobry produkt, jeśli wiesz, jak wybrać. Pierwszą oznaką oleju jakości – wyraźny aromat naturalny. Jeśli tak nie jest, to lepiej umieścić butelkę. Ostrożność należy podchodzić do zakupu rafinowanej oliwy z oliwek, ponieważ po obróbce cieplnej jest mało użyteczne właściwości. Cena – to jest przecież znakiem jakości. Tani olej tego typu są zazwyczaj mieszaniny rafinowanego nierafinowaną. Ponadto, przy zakupie należy starannie zbadać etykietę: jeśli mówi, że produkt jest rozcieńczany z innym olejem, ale współczynnik nie jest określony, to lepiej, aby opuścić sklep. Cenna informacja ma oznaczenia. Jeśli jest tam znak organiczna lub BIO, oznacza to, że jest to produkt ekologiczny, który jest wykonany zgodnie z zasadami. Znakowanie PDO jest również sygnał jakości oleju jako surowy materiał do jej utworzenia hodowano i zbierano w danej dziedzinie i stosowane z oliwek konkretnego zapachu i smaku.

Składowania oliwy z oliwek

Takie cennym produktem, takim jak oliwa z oliwek, powinny być przechowywane w szczególnych warunkach. Po pierwsze, konieczne jest zbadanie przydatności jego kadencji, aw każdym razie nie używać oleju po jego wygaśnięciu. Po drugie, trzeba specjalnego opakowania dla tego produktu. Doskonały wykonania jest ciemnej butelce szklanej, która jest szczelnie zamknięte. Po trzecie, nie trzeba umieścić oliwę w lodówce, bo to jest w takim kolorze szybko zmienić i stracić kilka użytecznych właściwości. Należy dać pierwszeństwo do szafek kuchennych, która przezwycięża słońcu.