679 Shares 5305 views

Superboby: adzuki fasola. Jak gotować?

Fasola każdy wie, a wielu ludzi kocha, ale używać go na deser trochę nietypowy i niezwykle dla nas. Tymczasem istnieje specjalna odmiana, uprawiana od wieków, nie tylko bogatych w białko, ale także cukry.

rośliny strączkowe Champion

Drugi z jego nazwy – Vigna kanciasty. Jest to rodzaj roślin zielnych roślina jednoroczna z rodziny motylkowatych. Naturalne środowisko wzrostu – Azja Południowo-Wschodnia i Himalaje, gdzie po raz pierwszy został udomowiony. Strąki zbiera małych ziarnach roślin (do 5 mm długości), mogą mieć różne kolory: czarny, szary, z różnym variegation. Jednak najbardziej znanym i ma wartość czerwona fasola Azuki. W Japonii, na przykład, jest to drugi najbardziej popularny po soi. Jest cennym źródłem białka roślinnego – główny budulec dla ludzkiego organizmu. Poza tym, że zawiera dostateczną ilość kwasu foliowego, żelaza i złożone węglowodany.

W Azji większość adzuki wykorzystywane do przygotowywania różnych deserów, wypieków. W szczególności w Chinach i Japonii jest bardzo popularny słodka pasta fasoli – ANCO. Jest on stosowany jako samodzielne danie lub jako nadzienie do wszelkiego rodzaju wypieków.

Przygotowanie fasoli adzuki

Od zwykłego i znanego fasoli rodzaju adzuki charakteryzuje się miękkim, słodkim smaku i delikatnym orzechowym smaku. Głównym plusem i niuanse w jego przygotowanie – moczenie ziaren nie potrzebują. Bez takiej wstępnej obróbki szybko warzone fasoli.

Ziarna muszą przemyć, a następnie dodaje się wodę w stosunku 1: 3. Gotować po gotowaniu w ciągu około 45 minut. Gotowych fasola, spuścić nadmiar płynu. Dzięki tej metodzie gotowania zachowuje prawie wszystkie użyteczne i cenne składniki. Dobrym narzędziem w tym przypadku będzie Steamer – to fasola przygotowane około 1,5 godziny.

Jeśli natkniesz się na fasoli adzuki sklepie, przepisy kulinarne wykorzystujące go spadnie bardzo poręczny. Jednak warto zauważyć, że większość z nich są dość egzotyczne dla naszej żywności i czasami trudno jest znaleźć jakieś składniki. Proponujemy spróbować gotować fasolę adzuki jako danie główne i tradycyjnych azjatyckich przysmaków.

Fasola i soczewica i papryki

Obfite danie główne, gotowane w tym przepisie – jest doskonałym źródłem białka. W ten sposób ma znikomą wartość kaloryczną. Potrzebne będą:

  • adzuki ziarna – 50 g;
  • Puy soczewica – 30 g;
  • czerwona fasola (zwykłe) – 50 g;
  • Oliwę z oliwek – 50 ml;
  • papryka (średni) – 2 jednostki;.
  • Cebula – 1 szt.;
  • chili – 1 szt;.
  • Pomidory – 300 g;
  • Czosnek – 2 ząbki;
  • Koncentrat pomidorowy – 500 ml;
  • świeżej kolendry – 1 pęczek;
  • sól i pieprz do smaku.

Zwykli fasoli trzeba namoczyć na noc w wystarczającej ilości wody, a następnie wysuszyć. Funkcje gotowania tej potrawy jest specjalny etap – gorąca woda. Ziarna muszą oparzenia, suche i przemyć zimną wodą. Następnie dodano wodę i gotowanie bez zamykania pokrywy w wysokiej temperaturze przez 10 minut. Dalsze gotowana ukrytą dusić do miękkości (30-40 minut).

Ziarna adzuki soczewica wytworzone w podobny sposób, w osobnym naczyniu, czas gotowania tych składników spada, odpowiednio 12-15 i 20-25 minut. Wszystko suszone fasoli i odstawić.

Gęstą smażenie w gorącym oleju z oliwek smażenia cebula, papryka chili, czosnku do miękkości. To trwa około pięciu minut. Posypać warzywa na górze chilli w proszku i sól. Następnie dodać wszystkie fasola, pomidory i przecier pomidorowy, mieszanina dusić wynosił około 45 minut, mieszając od czasu do czasu. Powinien być gruby konsystencję. Pod koniec gotowania dodać posiekaną kolendrą.

przepis ANCO

Jest to bardzo niezwykła uczta, popularne w Japonii i Chinach. Aby go przygotować, trzeba:

  • adzuki ziarna – 200 g;
  • cukier biały – 200 g;
  • Sól – szczypta.

Ziarna zalecane do zanurzenia w wodzie przez noc. Po 8-12 godzinach możliwe jest, aby rozpocząć gotowanie. Ziaren wypełnienia wodą o 4-5 cm od powierzchni i doprowadzić do wrzenia w dużej płomienia, a następnie ponownie dodać ciecz i gotować przez około godzinę. fasola gotowe powinny być łatwo dostać zmiażdżeniu palców.

Cukier w pół pasty wylewa się w trzech etapach, ogień musi być mocny i mieszaninę należy ciągle mieszać. Dodaj sól. Pastę wytworzono, mieszając, gdy dno odsłonięcia 3-4 sekund. Wyłączyć grzanie, niech mieszaniny nieco chłodny i miejsce w rozdrobnionych torebek, jeśli masz zamiar go używać od razu. pasta fasoli mogą być przechowywane w lodówce przez tydzień, aw zamrażarce do jednego miesiąca.

Dużo zależy od czasu gotowania. Jak widać, konsystencja jest zupełnie inna. Jednak, jak oryginalnych nazwach. Na zdjęciu powyżej lewej – tsibuan i prawej – koshian (substancja o konsystencji pasty). Wypróbuj różne opcje i wybrać najlepsze dla Ciebie!

Mochi – Japoński Deser

składniki:

  • adzuki ziarna – 300 g;
  • Mąka ryżowa – 250 g;
  • skrobia kukurydziana – 250 g;
  • Sól – szczypta;
  • Cukier – 100 g;
  • Cukier puder – 200 g;
  • wody – 250 g

Ziarna muszą do wrzenia przez 45 minut, dodając 100 g cukru. Pozwolić na ochłodzenie mieszaniny i mielenia go do konsystencji puree z ziemniaków, lub w bardziej skomplikowany sposób w celu przygotowania pasty z ziarna i poprzednią recepty.

Cukier puder, mąkę ryżową i skrobię miesza się ze sobą w szczególny miski, a następnie dodanie wody i gotowania w kuchence mikrofalowej przy najwyższej mocy przez 1-2 minuty. Czas, indywidualnie i zależy od wielu czynników. Najlepiej, jeśli mają gładką, miękką, elastyczną i lepki, ale nie śliskie masy.

Z powstałego ciasta dokonania tortilli i wprowadzane do pasty z ziaren, a następnie tworzą piłkę, jak pokazano na zdjęciu powyżej i toczą się cukrem pudrem.

Jak się okazuje niezwykłe japońskie Deser – mochi. Można eksperymentować z nadzieniami i żwiru, użytkowania pistacje, Persimmon, sezam i tak dalej. D.