Ciasto "Ptasie mleko". Przepis na gotowanie

Delikatny i przewiewny tort "Mleko ptakowe" był najbardziej ukochanym i pożądanym przysmakiem w czasach radzieckich. Jego przepis był trzymany w wielkim tajemnicy. Dziś ten produkt cukierniczy może być przygotowany niezależnie w domu.

Ciasto "Ptasie mleko"

W celu przygotowania ciasta potrzebujemy 100 g masła lub margaryny, dwóch jaj, 150 g mąki, 100 g cukru i worek z waniliny. Krem będzie potrzebował pięć białek, 150 g masła, 20 g żelatyny, 250 g cukru, 300 g skondensowanego mleka, ¼ herbaty. Łyżeczki kwasu cytrynowego. W przypadku szkliwa weź 100 g czekolady, 15 g masła i 6 łyżek śmietanki lub mleka.

Jak gotować ciasto "mleko ptasie"? To bardzo proste. Najpierw trzeba piec ciasta. W tym celu mash zmiękczoną margarynę (masło) z cukrem, dodać wanilinę, jaja i przesiano mąkę. Wszystko dobrze mieszać. Powinieneś dostać wystarczającą ilość ciekłego ciasta. Forma, w której piec ciasto, olej z olejem. Wlać pół ciasta na tacę do pieczenia i wygładź ją łyżką. Pieczenie ciasta nie powinno trwać dłużej niż 15 minut. W ten sam sposób trzeba przygotować kolejny tort.

Cake "Ptasie mleko" ze wszystkich innych wyrobów cukierniczych odznacza się delikatnym kremem powietrznym. Zacznijmy go przygotować. W zimnej wodzie (200 ml), moczyć żelatynę przez jedną godzinę. Następnie, mieszając, delikatnie podgrzać do rozpuszczenia. Oddziel żółtka i proteiny, włóż do lodówki.

W oddzielnej misce umieścić 250 g cukru i wlać 100 ml wrzącej wody. Powstałą masę umieszcza się na małym ogniu, po czym, ciągle mieszając, czekamy, aż mieszanina stanie się jednorodna. Kiedy syrop cukrowy gotuje się, gotuj przez kolejne 7 minut, aby było lepkie. W tym samym czasie mieszanina nie powinna być zakłócona. Pobieramy białka z lodówki i bierzemy ich mieszalnikiem, aż powstanie gęsta piana. Dodać kwas cytrynowy. Bardzo ważne jest, aby miseczka i żebra były suche. Bity białek muszą zachować kształt i lekko zwiększyć objętość. Bez wyłączania mieszalnika wlać cienki strumień cukru do większości ciepłego syropu cukru i żelatyny. Odłożyliśmy mieszaninę protein – aby się ochłodzić.

Nadal gotujemy ciasto "Mleko Ptaka". W głębokiej misce pokroić zmiękczone masło mikserem i dodać skondensowane mleko do niej. Dobrze wymieszaj, aby jednorodną mieszankę. Powoli, w małych porcjach, wprowadzamy krem olejowy do masy białkowej, podczas gdy wciąż bijemy, ale już przy małej prędkości.

Forma, w której ciasto będzie podawane przed obsługą stołu, jest wyłożona pergaminem. Więc produkt cukierniczy będzie łatwiejszy. Na dole formularza wkładamy ciasto, od góry wylewamy większość kremu białkowego. Umieścić pojemnik przez 10 minut w lodówce. Następnie umieścimy drugi tort na wierzchołku śmietany. Wlewamy ciasto z resztkami masy białkowej. Delikatność ponownie wysłano do lodówki, aby zamrozić przez trzy godziny. W tej chwili przygotuj oblodzenia. W kuchence mikrofalowej stopić czekoladę. Dodamy do niej mleko i delikatny olej. Mieszać. W rezultacie należy uzyskać jednorodną masę czekoladową. Przygotuj ciasto "Ptasie mleko" nie jest tak trudne, jak może się wydawać wielu. Wyciągamy ją z formy i obficie smarujemy szkliwo, nie brakuje boków. Przysmak jest gotowy!