Escolar (maślana): popularne recepty, właściwości użytkowe i wartość odżywcza

Należy pamiętać, że kilka gatunków mieszkańców oceanu ukrywają się pod nazwą handlową „maślaną”: escolar, antara, strom, seriolella i „batterfish”, który złapał wybrzeży USA. Wszystkie te organizmy morskie należą do różnych rodzin. Jedyną rzeczą, która je łączy – to smak. Co te oleju ryba nazywa? Mięso ich tłuszczu, nawet bardziej obficie. Dlatego bardziej preferowany sposób wytwarzania oleju z ryb, – na ruszcie. Jeśli będziemy wystawiać je do innego sposobu gotowania, należy najpierw odciąć głowę i powiesić tuszę za ogon. Ponieważ odprowadzenie nadmiaru tłuszczu. W tym artykule zajmiemy się tylko jeden z przedstawicieli oleju rybnego – Escolar. Jej dobroczynne właściwości i ewentualne szkody, aby przeczytać nasz artykuł. Podajemy również kilku receptur Escolar.

Opis ryb

Druga nazwa Escolar – delikatność szary makrela. Okaże się w grubości wód powierzchniowych. Połowy przemysłowe nie jest prowadzona na nim, ale to jest w sieci razem z tuńczyka. Galore zwykle delikatność makrela u wybrzeży Nowej Zelandii i Australii, ale występuje także w morzach tropikalnych i umiarkowanych szerokościach geograficznych. Escolar – ryba wystarczająco duża. Średnio rośnie do jednego metra i waży aż trzydzieści kilogramów. Ryba ta należy do Gempylidae rodziny. Jej kolor ciemnego brązu i kil boczny zbyt wydane. Escolar zjada skorupiaki, kalmary i małe ryby. Do smaku to fish często porównywana z halibuta tłuszczu. W delikatność mięsa makreli gęsty biały przetargu konsystencji. To jest dobre dla produkcji wędzonych i Balykov. Na półkach filiach delikatności makreli przybywa już w postaci lodów.

Escolar rybach: korzyści i szkody

Nazwa „olej” mówi samo za siebie. W tej ryby dużo tłuszczu. Ale, w przeciwieństwie do łososia, łososia i keta, escolar zawiera również dodatkowy olej – monoglicerydy. Kiedy inne oleje nienasycone ryby ludzkie ciało może wchłonąć, to wosk – nie. Żołądek po prostu nie zawierają niezbędne enzymy rozbić tę substancję. A ponieważ wykorzystania Escolar może powodować niestrawność i biegunkę, które zwiększa się, gdy w połączeniu z pomidorami ryb. Tak więc, makrela delikatność jest dobre dla osób cierpiących na zaparcia, ponieważ ma działanie przeczyszczające. Tłuste ryby powinny być spożywane z ostrożnością dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, zwłaszcza w wątrobie, jak również diabetyków. Należy pamiętać, że escolar – kalorii ryby. I to bardzo. Sto gram produktu zawiera sto trzynaście kalorii. Ale w tym samym czasie delikatnego białego mięsa tej ryby są bogate w witaminy, aminokwasy, makro i mikroelementów. Ekolar przydatne w rdzeniu, potas, zawarte w dużych ilościach w szarej makreli, wzmacnia naczynia krwionośne. Nienasycone tłuszcze mają działanie odmładzające, sprawia, że włosy lśniące i grube i paznokcie – mocne.

Escolar ryby popularne receptur. Tłuste ryby w Argentynie

makrela delikatność piec, smażyć i duszone. Oto przed wami to pierwszy przepis z Argentyny. Wymieszać pół szklanki pomarańczowy i dwie łyżki soku z cytryny. Vzobem z 2 łyżki. l. oliwy z oliwek i 1 łyżki. l. sos sojowy. W emulsji dodać hojną szczyptę posiekanej świeżej bazylii, dwa posiekane ząbki czosnku, pieprz, sól. Wlej marynatę w ciasny torbie. Publikowanie w czterech stek Escolar. Szczelne opakowanie będzie uruchamiania, wstrząsnąć i przechowywać go w lodówce przez dwie godziny. Piec duży czerwony pieprz. Tniemy, usunąć nasiona, zdjąć skórkę, będziemy wyciąć plasterki mięsa. Dodaj dwanaście oliwki, pierścienie posechennyh, posiekaną czerwoną cebulą i szczyptą bazylii. Ta mieszanina sezon zupy ocet łyżką z podwójną ilością oliwy. W patelni smażyć Escolar. Ozdoby mieszankę warzywną.

pieczone maślana

Bicz trzy zęby czosnku zaprawy i tłumią jego liczne oddziały pietruszka szczyptę soli i oliwy z oliwek. Jeśli lody do naszej dyspozycji Escolar ryby powinny stać w lodówce przez noc. Następnie, nie popłynie woda. Płukane cztery filety, obsushivayut i natrzeć czosnkiem marynaty. Zbiorów w lodówce przez godzinę. Zestaw do podgrzewania piekarnik do 150 ^° C filet położyć na ruszcie, pod którym stawiamy garnek – to escolar – olej z ryb i pieczenia dać dużo tłuszczu. Gotowanie bez obracania niepełną pół godziny. Pięć minut przed końcem posypać ryby z trzema łyżkami parmezanu. Szybko przygotować sos: w moździerzu rozgnieść ząbek czosnku z żółtkiem i sokiem z cytryny. Dodać trochę soli do smaku. Podawaj rybę z sałatką i sosem podlewanie.

Escolar z ziołami

W podzielonym nacięcie tuszy ryby w czterech miejscach na terenie. Natrzeć wewnątrz i na zewnątrz sok z limonki, sól i pieprz. W środkowej tuszy umieścić na kilka oddziałów mięty, pietruszki i rozmaryn, dwóch pierścieni ostrym pieprzem. Wykładziną folia do pieczenia. Włożyć rybę. Wkładka odcina kawałek wapna. Powyżej umieścić pieprz pierścieni. Pokrywa z drugim kawałkiem folii zaschipyvaem koperty. Pozwól nam dać impregnowane godzinę, a następnie pieczone dziesięć minut w temperaturze dwieście trzydzieści stopni Celsjusza. Podawać sos wytworzony z mieszaniny oleju z oliwek i drobno posiekanej mięty.

Delikatesy szary makreli w sosie sojowym

Escolar ryba, której przepisy mają w wielu kuchniach świata, jest bardzo popularny w Azji Południowo-Wschodniej. Miska wlać 120 ml sosu sojowego. Rozcieńczyć 50 ml wody. Umieścić w marynacie ma mały pęczek posiekanej zielonej cebuli i łyżeczki mielonego imbiru. Z Escolar zaokrąglenia (300-400 gramów) jest odcięta skórę. Filety marynowane przez co najmniej pół godziny. Okresowo obrócić kawałki do Escolar nasączone ze wszystkich stron. Rozłożone na ręczniku. Następnie kładziemy na ruszcie, pod którym ustawione patelnię do produkcji tłuszczu kapanie. Piec przez piętnaście minut w temperaturze 220 ° C. Oddzielnie, przygotowuje gotowanej ryżu. To umieścić kawałki ryby. Przepis zaleca się wymieszać sos sojowy z łyżeczką miodu. Skropić ten opatrunek gotową potrawę.

Risotto z rybą

Patelni położyć dwie łyżki masła i olejów roślinnych. Kiedy tłuszcz rozgrzany, umieścić z powrotem kubek przygotowanych grzybów. Gotować na wolnym ogniu przez cztery minuty, a następnie dodać łyżkę świeżych liści tymianku. Smażyć przez kolejne dwie minuty. Dodać ryż i białe wino. Dusić do odparowania cieczy. W osobnej patelni podsmażyć solone Escolar. Ryby (opinie wspomnieć o tym) nie wymaga dużo tłuszczu. Wystarczy naoliwione patelnię do naleśników. Fried escolar trzech minut dla każdej strony. Umieścić kawałki ryby na górze risotto. Umieścić w piekarniku przez pięć minut.