645 Shares 7253 views

Historia lodów. Kto wymyślił lody?

Lody jest mrożony słodzone, które są zazwyczaj spożywane jako przekąska lub deser. Pytanie, kto wymyślił lody nie jest łatwe. Jego proces produkcji przeszedł znaczącą ewolucję. W dzisiejszych czasach, to jest zwykle wykonane z produktów mlecznych – mleko lub śmietanę – w połączeniu z owocami lub innymi składnikami deser. Zazwyczaj krem nowoczesnych słodzone sacharoza, syrop kukurydziany, cukier z trzciny cukrowej, buraków cukrowych lub inne słodziki, jak. Obecnie, różne substancje smakowe i barwniki stosuje się dodatkowo do stabilizatorów.

Mieszaninę miesza się, dodać go do przestrzeni powietrza i chłodzi do temperatury poniżej punktu zamarzania wody, aby zapobiec tworzeniu się kryształów lodu. Jest to klasyczna definicja, ale jeśli to było zawsze?

Co to jest?

Rozumienie pojęcia „lody” mogą być różne w różnych krajach. Wyrażenia takie jak: „zamrożonej” jogurt „lody”, „sorbet”, „zamrożone” i kremem drugi jest używany do oznaczenia różnych odmian i smak. W niektórych krajach, definicja „lodów” odnosi się tylko do pewnego rodzaju produktu, jak również liczby podstawowych składników. Potrawy, które nie spełniają kryteriów, określanych jako „zamrożony deser”, i tak dalej. D.

Obecnie prawie wszystkie kraje mogą znaleźć delikatność wykonany z alternatyw dla mleka krowiego. Tak, zrób to z mleka owczego lub koziego lub dodaj swoje substytuty roślinne (np sojowe lub tofu).

Lody mogą być podawane w miseczkach lody do jedzenia łyżeczką lub w filiżance i rogi lizanie. Może być podawany z innych deserów, takich jak szarlotka. Użyj go do gotowania innych potraw, w tym koktajli mlecznych.

Historia gadżety

Kto wynalazł pierwsze lody? Powrót w 5 wieku pne, starożytni Grecy jedli śnieg zmieszany z miodem i owocami. Ten przysmak sprzedawany na rynkach Aten. Wszystkie znane Hipokrates zaleca swoim pacjentom jeść lody, uznając ją środków do ożywienia siły witalne.

W 4 wieku pne, Aleksandra Makedonskogo ulubiona uczta był śnieg zmieszany z miodem i nektaru.

Zamrożoną mieszaninę mleko ryżowe i stosowano około 200 BC. e. w Chinach. Chiński przelewa mieszaninę śniegu i saletry na naczyniu wypełnionym syropu. Technologia ta obniża temperaturę zamarzania poniżej zera. Dlatego trudno powiedzieć, w jakim wieku wynaleziono lody.

Inne kraje miały podobne dania. W 400 pne. e. Persowie wynalazł również specjalny schłodzonej żywności, wykonane z wody różanej i makaron, który został podany na lodzie w okresie letnim. Ice zmieszano z szafran, owocach, jak również różnych innych dodanych smaków.

Roman cesarz Neron (37-68 AD. E.) z lodem osobiście dostarczane gorące i miesza się z aromatów owocowych stworzyć schłodzone delikatesy. Oczywiście, nie możemy powiedzieć, że on pierwszy wpadł na lody, ale ten przepis – najbliższego prototypu nowoczesnego sorbetu.

średniowiecze

W XVI wieku cesarze mongolscy używał szybkich zawodników przynieść lodu z Hindukuszu do Delhi w celu wykorzystania go w deserów owocowych. Tak więc, aby odpowiedzieć na pytanie, pochodzić z lodami, trudno jest w każdym kraju. Ale ta delikatność została szybko doceniona i będzie się rozwijać.

Włoski księżna Ekaterine Medichi przypisuje się wprowadzenie lody do Europy w 16 wieku. Według legendy historycznej gdy Medici była żoną księcia Orleanu w 1533 roku, przyniosła ona wzdłuż Francja kilku włoskich kucharzy, którzy używali przepisy na aromatyzowane lodu lub sorbetu. Kwestia gdzie pochodzić z lodami do tego przepisu, a nie została ujawniona. Ale deser był bardzo dobrze przyjęty.

Sto lat później, Charles I (król Anglii) był pod takim wrażeniem, że deseru lodowego oferowanych kucharz rentę dożywotnią jako usługa dla zachowania lodów receptury w tajemnicy do tego deseru był tylko królewski przywilej. Jednak nie ma historycznych dowodów na poparcie tych legend, które po raz pierwszy pojawiły się w 19 wieku.

Kto wymyślił recepty lody dla mas?

Pierwszy przepis przyprawiony lód w języku francuskim ukazała się w 1674 roku w dużej kolekcji. Gotowanie porady sorbety zostały również opublikowane w 1694 roku w kilku źródłach angielskich, a następnie wielokrotnie przedrukowywane. Początkowo na tych zaleceń mogłoby uczynić danie z nieobrobionego smaku, z dużymi kawałkami lodu. Następnie kucharze twierdzą, że prawdziwe lody powinny mieć rzadkiej konsystencji cukru i drobno pokruszony lód.

Ekspansja na popularności

W krajach śródziemnomorskich, lody zostały udostępnione dla ogółu społeczeństwa do 2. połowy XVIII wieku. Przysmak był tani i powszechny w połowie XIX wieku w Anglii, gdzie w 1851 roku na emigracji ze Szwajcarii Carlo Gatti otworzył pierwszy sklep w Charing Cross, wyposażony w gablocie chłodzenia opracowanej przez właściciela. Technologia ta okazała się sukcesem i wkrótce przenośne lodowce zaczęły pojawiać się wszędzie.

Mówiąc o tym, kto wymyślił lody, nie powinniśmy zapominać o takiej figurze jako Agnes Marshall, który jest uważany za „Królową Deserów” w Anglii. Ona jest aktywnie popularyzował receptur cukierki i uczynił go modnym konsumpcji wśród ludzi z klasy średniej. Został on napisany cztery książki o lodach, a ona regularnie wykłady publiczne na gotowanie. Marshall nawet zalecane, aby ciekły azot w celu przygotowania silnie schłodzone desery.

nowe gatunki

Monotonna konsystencja lodów został wynaleziony w 1870 roku i od razu stał się popularny. Uważa się, że pojawił się w 1874 roku jego amerykański kucharz Robert Green, ale w rzeczywistości nie ma żadnego twardego dowodu na to. Powiedzieć, kiedy i gdzie została wynaleziona lody też jest wyjątkowy. Uważa się, że po raz pierwszy pojawił się w pod koniec 19 wieku w jednym z krajów anglojęzycznych. W tym samym czasie, kilka kucharze twierdził, że świat stworzony pierwszy jagodowe lody, ale żaden z oryginalnej receptury zostały zachowane. Jak głosi legenda, owoc ożywić postacie do stosowania jako produkt roślinny.

Wzrost popularności

Pomimo faktu, że nikt nie był w stanie odpowiedzieć na pytanie, w jakim wieku wynaleziono lody (lody, sorbet, gelato), popularny w świecie ceniony na gadżety pojawiły się w drugiej połowie 20 wieku po tanie chłodzenie stało się powszechne. To było w tych latach nastąpił prawdziwy „boom” w produkcji smaków lodów i szerokiej gamy typów. Sprzedawcy często konkurowały na podstawie różnorodności. Potem były komercyjnych witryn, które specjalizują się w tej delikatności. Najbardziej znaną marką jest dziś „Baskin Robbins”, który wszedł na rynek z 31 smaku, i nie zmienia swoich tradycji. Slogan firmy – smak na każdy dzień miesiąca. Obecnie firma chwali się, że stworzył ponad 1000 odmian.

miękkie lody

Znaczna rozwój był wynalazek w 20 wieku, miękkie lody, który składa się z większej ilości powietrza. Ponadto, jego technologia produkcji jest taki, że koszty są znacznie ograniczone. Dalszy rozwój miękkich produkcji lodów, doprowadziło do pojawienia się specjalnych maszyn do wytłaczania masy w waflowego stożka. Dzisiaj ten przysmak jest oferowany jako niezależnych witryn handlowych, a także w sieciach fast food.