Blanching jest jak? Blanszowanie warzyw

W wielu przepisach można znaleźć takie zdanie: "Warzywa muszą blanch przez 3-5 minut". Niektóre gospodynie domowe, zwłaszcza początkujący, mają pytanie: "Blanszowanie jest podobne"? W rzeczywistości blanszowanie to nic innego jak krótkotrwałe przetwarzanie produktów. Do tego możesz używać pary, gorącej wody, wysokiej temperatury. Blanszowanie to nie tylko warzywa, ale także owoce, ryby i mięso. Cele tego procesu mogą się różnić w zależności od przepisu. Więc mięso jest blanszowane, aby nadać mu biały kolor, warzywa i owoce, przeciwnie, pomaga utrzymać swój kolor, a pomidory, stosując powyższą procedurę, usuwają niepotrzebną skórę. Tak więc, blanszowanie jest jak poparzenie produktu ze wszystkich stron. Istnieje kilka sposobów blanszowania dla różnych kategorii produktów. Zastanówmy się nad niektórymi z nich.

Jak Blanch Pomidory

Pomidory są blanszowane w celu pozbycia się ich surowej skóry. W tym procesie potrzebne są dwa pojemniki wody. W jednej płynie bardzo zimno (można wrzucić kilka kostek lodu), drugi pojemnik z wodą umieścić na piecu i doprowadzić do wrzenia. Z przygotowanymi pomidorami usuwamy kąsek, a na odwrocie wykonujemy nacięcie na krzyż z bardzo ostrym nożem. Pomidory kolejno wrzucono do wrzącej wody i trzymano przez pół minuty, a następnie natychmiast przeniosą się do zimnej wody. Zobaczysz, jak skóra zaczyna się zwijać, a teraz łatwo go usunąć. Takie pomidory są używane do sosów, domowych ketchupów i sosu.

Jak Blanch Kolorowe Kapusta

Kalafior jest najczęściej blanszowany przed zamarznięciem, aby zachować swój śnieżynobiały kolor. Należy to wykonać w następujący sposób: skieruj się na kwiatostany i umieść w wodzie podgrzanej do 98 stopni, trzymaj od dwóch do czterech minut, w zależności od długości i grubości kwiatostanów. W wodzie można dodać trochę kwasu cytrynowego – poprawi kolor warzyw. Za pomocą bardzo gorącej pary można też blanch. Jest to bardzo skuteczne, ale niestety nie zawsze jest to możliwe w domu. Ta metoda jest najczęściej stosowana w produkcji, a wynik można zobaczyć w sklepie, w dziale warzyw mrożonych.

Jak właściwie ugotować pieprz

Pepper jest blanszowany, aby dać mu miękkość i usunąć trochę gorycz. Można to zrobić na kilka sposobów. Pierwszy (najprostszy): ułóż umyte papryki w durszladzie, a następnie cedzak wrzuję wodę, przytrzymaj ją przez kilka minut i wyjmij. Można blanch papryki bezpośrednio w wrzącej wodzie, bez agrestu. Przy okazji, ta metoda jest również używana podczas zachodu słońca. Pieprz pokroić w duże plasterki i blansz. To jak gotowanie, ale nie na długo. Następnie umieścić sterylizowane słoiki, dodać przyprawy do wrzącej wody i zalać pieprzem, a następnie zwinąć. Niektórzy kochankowie uciekają do blanszowania w piecu: czysta papryka umieszcza się na blacie do pieczenia i odstawia na kilka minut w wysokiej temperaturze. Gotowe warzywa mogą być użyte w ulubionych recepturach.