156 Shares 7128 views

Pilaw Samarkanda – przepis ze zdjęciem

Pilaw – to narodowe danie z Uzbekistanu, która jest wykonana ze specjalnej receptury ryżu. Opanuj swoje techniki gotowania może każdy gospodyni. Po pilaw – to także popularne danie, które można bawić się w krajach Azji Środkowej, w Europie, Ameryce, Turcji i Iranu, Persji i Indii. Przepisy gotować je w obfitości. Jednak najbardziej oryginalny jest pilaw Samarkanda.

Jak to pilaw

Istnieje legenda, że w swoich kampaniach Aleksandr Makedonsky przetestowała i oceniła klasyczne risotto, którego składniki nie są mieszane z paszą. To jedzenie było podawane na dużym talerzu. Na porowatych ryżu ułożone kawałków mięsa, tkliwych oraz palonych połączeniu z marchwi cebuli. Jednak, według ekspertów, Samarkanda pilaw ma długą historię. Po raz pierwszy, to danie jest wymieniony w kronikach Persji.

tradycje ślubne

Plov – danie, które jednoczy. Po czajnik, i wielu gości. Samarkanda pilaw jest posiłek ślub. Zgodnie z tradycją, rozpoczęła przygotowania w przeddzień uroczystości. Proces ten składa się z kilku etapów. Aby rozpocząć określające liczbę gości i ile trzeba gotować pilaw. Dla jednej osoby, zwykle 100 g ryżu wykonane w postaci suchej. Uzbek ślub – rozrzutny uroczystości, która skupia wszystkie krewnych. W związku z tym, aby przygotować pilaw potrzebne jest 70 kg ryżu. Do tego celu użyliśmy kilku aparaturze imponujących wymiarach.

duża ilość cebuli i marchwi wymagane do takiej wysokości pilaw. Dlatego przed ślubem zorganizowano specjalną imprezę, która nosiła nazwę spazbi-tugrar. Aby to zrobić, w domu, w którym uroczystość miała się odbyć, zaproszeni goście. Mężczyźni oczyszczony i marchew mielone i kobiety podchodząc ryżu, podczas gdy w oddzielnym pomieszczeniu. W trakcie pracy, goście byli traktowani do różnych potraw. To właśnie Manti, Samsa, ciastka i tak dalej. Od napojów, ponieważ nie było tylko zielona herbata.

Tradycyjnie Samarkanda pilaw musiał być gotowy wcześnie rano. Dlatego zaczęła się gotować od 4:00 rano.

Jest to przydatne, jeśli naczynia

Pilaw jest przydatna danie. Wszakże jeden z jego głównych składników – ryż. W skład tego produktu zawiera wapń i krzem. Na tej pilaw korzyści końcach. Z marchwi osoba dostaje witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Mięso jest w stanie nasycić organizmowi białka. Samarkanda pilaw jest uważane za najbardziej użyteczny ze względu na obecność ryboflawiny. Jego właściwości pozwalają na ludzki organizm łatwo wchłaniać aminokwasy bez żadnych problemów.

Warto zauważyć, że ze względu na unikalną metodę przygotowania zawartości tłuszczu posiłków każdego można dostosować do własnych upodobań. Po tym jak wszystkie produkty nie są mieszane. Ktoś może części chudego i kogoś na smak ryżu i dużą część oferty aromatycznego mięsa w połączeniu z marchwi.

Jak dietetycy mówią, korzyści z Samarkanda pilaw jest to, że jest prawie całkowicie wchłaniany. Aby dokładniej ta wynosi 98%. I mówi, że danie nie jest ciężki jedzenie dla żołądka.

oferuje dania

Aby gotować pilaw Samarkandzie, zaleca się użyć jagnięciny. Jeżeli produkt nie jest dostępny, nadaje się królik, wieprzowina lub wołowina. Nie jest konieczne, aby dodać drobiu. Główną cechą tej potrawy – to niezwykła kombinacja produktów i ich właściwości odżywczych.

W wyniku gotowania mięsa staje się bardziej delikatne, miękkie i soczyste marchew – lekko Słodki, ryż – kruchą i suche.

Co jest potrzebne do gotowania

Co przygotowuje pilaw Samarkanda? Można kupić składnik w prawie każdym sklepie. Szczególną uwagę należy zwrócić na przyprawy. Dają dań gotowych niezwykły aromat i smak. Aby przygotować pilaw są wymagane:

  1. 1 kg mięsa.
  2. 1 kg ryżu.
  3. 1 kg marchwi.
  4. 5 główki cebuli.
  5. 200 gramów tłuszczu owiec. Składnik ten można zastąpić olejem roślinnym, w tym bawełny.
  6. 1 szklanka ciecierzycy. Produkt zaleca się moczyć w zwykłej wodzie przez cały dzień.
  7. 4 głowice czosnku.
  8. 2 strąk papryki.
  9. Sól i przyprawy. Aby przygotować pilaw nie używać przypraw kminek, czarny pieprz i berberys.

Aby przygotować naczynie wykonane z takiej liczby elementów wymagał czajnik, którego objętość wynosi 8 litrów. W razie potrzeby, proporcje mogą być zmniejszone.

przygotowywania żywności

Aby uzyskać smaczne pilaw Samarkandzie, należy przygotować z wyprzedzeniem niektóre z jego składników. W szczególności odnosi się to do ciecierzycy. Produkt ten powinien być nasączone przez jeden dzień w czystej wody zimnej. ciecz musi być okresowo odprowadzana i zmieniona na nową. Nakrętka powinna pozostać w wodzie przed gotowaniem pilaw.

Marchew powinny być czyste, umyć i posiekać. Lepiej pokroić na paski, których grubość jest mniejsza niż 3 mm. Cebuli także muszą być oczyszczone z łuski i praniu. Należy pokroić w pierścienie lub pół pierścieni.

Mięso jest zalecany do mycia, a następnie umieścić w ręcznik papierowy tak, że wysuszone. Potem pokroić ładnymi kawałki. Mięso będzie smażony dłużej niż w przypadku innych produktów, ale jego smak jest zachowana.

obróbka cieplna

Tak, jak gotować pilaw Samarkanda? Większość produktów przed załadowaniem do kotła muszą być poddane obróbce cieplnej. Jeśli gotowanie pilaw wykorzystywane kurdjuchnyj tłuszcz, trzeba go w kotle ogrzewanym. Jeśli produkt został zastąpiony olejem roślinnym, a następnie trzeba wlać go do pojemnika i ogrzewano aż niebieskawym zamglenia. Teraz, w kotle powinna być przygotowana ułożyć kawałki mięsa. Produkt musi smażyć aż do momentu nabiera jednolitego złoty odcień. Po tym, że mięso z solą i pieprzem. W tym przypadku, trzeba upewnić się, że produkt nie jest dużo rozgotowane. Inaczej mięso zmieni twardy i nie aromatyczne.

Gdy produkt osiągnie żądany warunek w kazan trzeba dodać pokrojone marchewki i cebuli. Ogień powinien zostać zmniejszony, tak że warzywa zaczęły się palić. produkty trzeba smażyć aż cebula jest złoty brąz.

Kładziemy produkty

Gdy zbrązowieje cebulę i marchewkę, można przejść do następnego kroku. Na tym etapie konieczne jest, aby działać szybko. Pozostałe marchew należy umieścić w kotle, a następnie spłaszczyć. Nie można wymieszać wszystkie składniki w pojemniku. Że jest to cecha pilaw. W środku pojemnika na szczycie marchew należy umieścić czosnek i pieprz. Z ciecierzyca zostać osuszony. Groch należy położyć na wierzchu papryką i czosnkiem. Jeśli jest to pożądane, można wygładzić ciecierzyca.

Teraz dodaj wszystkie przyprawy. Samarkanda pilaw okazuje się bardzo smaczne, jeśli jest on dodawany kminek, nasiona kolendry i berberys. Dodaj przyprawy powinny być przymocowane do marchewki, znajduje się na dnie kotła nie rozpocząć grillowanie. Po tym jak wszystkie składniki dodaje się, konieczne jest, aby wlać przegotowanej wody w zbiorniku.

Samarkanda pilaw, którego zdjęcia prezentowane powyżej, powinien być przygotowany na małym ogniu. Gotować zawartość kociołka muszą być pokryte aż aż ciecierzyca będzie miękka.

Przygotowanie ryżu

Jak gotować pilaw Samarkanda w domu? Jest to siła każdego właściciela. Najważniejsze jest, aby przestrzegać zasad i konsystencję. Podczas przygotowywania potraw w kotle, jest konieczne, aby przygotować ryżu. Warto bowiem wstępnie zagotować wodę. Aby taka duża ilość ryżu wymaga 1,5 lub 2 litry cieczy. Przegotowanej wody musi koniecznie sól. Ale nie bardzo. Warto zauważyć, że sól jest dodawana do reaktora w przygotowaniu mięsa. W przeciwnym razie smak gotowego naczynia zostanie zniszczony.

W powyższym przykładzie liczba części składowych wymaganych dwóch łyżek soli. Mięso trzeba wydać tylko ¼. Pozostałą sól powinna być dodana do wrzącej wody. Ryż muszą być umyte trzykrotnie pod bieżącą wodą.

Dodaj ostateczny składnik

Samarkanda pilaw recepta , która jest prosta i dostępna dla każdego powinno być sporządzone w określonej kolejności. Gdy ciecierzyca w kotle była miękka, można dodać ostatni element pilaw – ryż. Powierzchnia wyrobu w pojemniku musi być dokładnie wyrównane. W tym przypadku, zawartość kociołka w żadnym wypadku nie wolno mieszać. Wyżej wymienione potrzeby umieścić warstwę ryżu, a następnie równomiernie rozdzielone.

Podsumowując, w kotle trzeba wlać gotowanej soloną wodą tak, aby poziom głośności był kilka centymetrów nad zbóż. Potem pojawiają się ciepło zbiornik z pilaw. Woda musi gotować w kotle. Kiedy to nastąpi, należy włączyć warstwę ryżu. Jednocześnie musimy działać szybko i ostrożnie, tak aby nie ranić ciecierzycy warstw i warzyw.

Kiedy pilaw jest gotowy

Ile przygotowuje pilaw Samarkanda? Przepis ze zdjęciem naczynia pozwala zobaczyć, jak to powinno wyglądać po ugotowaniu. Najważniejsza zasada – nie mieszać produktów. Gdy woda odparowuje w kotle, to niezbędne jest gromadzenie ryż kopca. Aż do dna zbiornika, aby otwory. Powinno to odbywać się na całym obszarze udowodnione. Gdy woda wyparuje całkowicie, ogień powinna być zredukowana do minimum. Po tym, wydawało się szczelnie zamknąć pokrywę.

Teraz pilaw powinna przygotować na kolejne 40 minut na małym ogniu. W przeciwnym razie, produkty zostaną spalone. Po określonym czasie pożaru należy usunąć i pozostawić pilaw, pokryte przez kolejne 10 minut, więc „odpoczynek”. Nawet po ugotowaniu pilaw nie można mieszać.

Na koniec

Teraz, gdy wiesz, jak gotować pilaw Samarkandzie. To jest podawane z różnymi sałatkami. W Uzbekistanie na stole umieścić pojemnik z takich potraw jak shakarob. Ta sałatka jest wykonany z pomidorów i cebuli. Ubrał solą i pieprzem. dodaje się olej roślinny. Pomidory wyciąć plasterki i cebuli – pół pierścienie. Wszystkie elementy są wykonane w głębokim pojemniku i mieszanej strony. Ta sałatka jest idealnym rozwiązaniem dla pilaw.