oferta win. Czym różni się od wódki chleba wina? Chleb wino w domu

Wiele nowoczesnych rosyjskich, a zwłaszcza cudzoziemcy, słowo „Polugar” nic nie mówi. Dlatego nazwa że reaktywowana jakiś napój, traktowanych jako chwyt marketingowy, ponieważ co sześć miesięcy na półkach są jakieś nowe duchy. W rzeczywistości Polugar – zapomniane przodka Russian Alcohol, nie jest niczym innym, jak wino ziarna, które produkują stal znacznie wcześniej niż w znanej wódki w Rosji.

Trochę historii

Wódka – mieszanina alkoholu i wody oczyszczonej. W Rosji pojawiła się dopiero pod koniec XIX wieku. Co jedli wcześniej w Rosji? Wino było główne zboża duchy. Otrzymali je od tradycyjnych kotłach, jak zresztą nadal sprawia, że cały świat. Jedyną różnicą w surowcu.

Każdy jeździ napój od tego, co jest bogaty. We Francji, Włoszech, Hiszpanii, to winogron w Niemczech często korzystają z pszenicy w Anglii – jęczmień. Rosja zawsze była bogata w żyta, a to sprawia, że jej chleb wino. Proces niewiele różni się od tradycyjnego piwa, lub produkcji „dębu twierdza” whisky w Szkocji wytwarzania. Jeśli uważasz, że pierwsze wzmianki The whisky szkocka był już w 1494 roku. Opat King James wysłał wniosek do zidentyfikowanego jęczmienia do produkcji mocnego napoju, to nazwano „woda życia” – „okowita”.

W Rosji, pierwsze duchy wspomniane w książce Matveya Mihovskogo Polaka w 1517 roku. Opisuje on, że moskiewscy mieszkańcy, wyprzedzając miodu i zboża, produkowane „spalanie cieczy”, który ogrzewa je w silne mrozy. Rusichi się nazywa ten płyn wino chleb (ze względu na sposób przygotowania).

Co nazywa się wódki?

Wódka o nazwie oczyszczony w ofercie kilka kroków wina, do którego zostały dodane różne przyprawy i zioła. Z obecnego punktu widzenia, to jest – nalewka. I było kilka jego odmian.

Czasami wódka było i bez dodatków, tak destylację wina, dalej oczyszczać w wódki kostki. Napój ten był bardzo kosztowny, pili tylko bogaci ludzie wiedzą chleb wino. Wódka była tylko 5% napojów alkoholowych w kraju. Procesy destylacji wódki i vydelyvaniya wina, podczas gdy inny podatek pobierany, to dwie zupełnie różne procesy.

Tylko w 1936 roku był wódki w Rosji mają inny skład. Stało się to mieszanka rektyfikowany alkohol z oczyszczoną wodą. Na etykiecie „wódka” butelkami 40% alkoholu zaczął ubijaniu.

Chleb wino – Polugar

Przez długi czas był w Rosji Polugar najwyższej jakości i najbardziej popularny napój alkoholowy. Wino jest bardzo mocna – 38,5%, ma niepowtarzalny smak żyta. Aż do 1895 Polugar uważany za symbol jakości napojów alkoholowych, ponieważ jego siła jest ściśle kontrolowany.

Mikołaj I wydał dekret został nawet w 1842 roku, zgodnie z którym Polugar sprawdzone w specjalny sposób, czyli przez wyżarzania. Jak to się stało? Średnia wino ziarno może być jakiejkolwiek twierdzy od 38 do 50 stopni, Polugar jest ściśle odbyło się 38,5%. Choć nie zostały jeszcze alkoholometrów.

Procedury regulowane są następujące: wino wlewa się otzhigatelnitsu miedzi i ogrzewany przez specjalne techniki. Polugar musiał spalić dokładnie połowę. Stąd nazwa to – polugarnoe wino. Przekrwione dwa „stklyanki” idzie biust i połączone w jeden „stklyanku”. To było normą. Później, gdy alkoholometrów udało się dowiedzieć, ile stopni Polugar okazało 38-39, a nie 40.

Skąd 40 stopni?

Panuje przekonanie, że Mendelejew rozpoczął hodowlę alkohol do punktu czterdziestu stopni. W rzeczywistości, ta innowacja wprowadził minister finansów w czasie Reitern. Zrobiono to, aby ułatwić pracę urzędników. Po wprowadzeniu w 1863 roku akcyzy one boleśnie wycofanej kwoty przez pomnożenie przez 38 Minister zamówił rachubę chleb wina zamku 40 stopni. Potem już używany Spirytusomierz i technologia „burn-out” stał się nieistotny.

W 1895 roku w Rosji, po wprowadzeniu państwowego monopolu na alkohol etylowy rektyfikowany, produkcja Polugar została zakazana. Zaczął produkować wódkę. Stopniowo przepis chleb wino było zapomniane i dopiero niedawno zaczęła oferować na rynku rosyjskim ten wyjątkowy napój starożytnych.

typy Polugar

Początkowo nowoczesny rynek rosyjski otrzymał tylko trzy Polugar: słód, pszenicy i żyta. Teraz w produkcji uruchomiła nowe odmiany „czosnek pieprz”, „żytnio-pszenne”, „miód-pieprz”. Te nowe napoje nieco tańsze, gdyż nie przechodzi filtrowania białka jaja. są one łatwo dostępne dla mas. Klasyczny Polugar jest znacznie droższy, a nowe wersje powinny być w porządku na pierwszy znajomości.

Czym różni się od wódki Polugar

Wódka rozpuszcza czystego alkoholu, co jest wykonane w kolumnach destylacyjnych. Chemicznie jest to absolutnie czysty, bez dodatkowych zapachy i smaki. Aby Polugar ofiarę korzystanie z winami. Tradycyjna destylacja nie odbiera smak surowca. Polugar ma intensywny, jasny smak chleba. Smak napoju z niczym nieporównywalne. Do pewnego stopnia może być porównywane jedynie z whisky. Pijany Polugar nie lubią wódki. Jeśli wódka jest najlepsza do picia w jednym haustem, po czym trzeba spróbować Polugar małymi łykami, dzięki czemu można uzyskać lepszy czuć jasne, niepowtarzalny smak i aromat napoju.

Chleb przepis wino. Główne etapy

Aby przygotować Polugar musi destylat żyta. Dla Braga pobierać selektywnych żyto grubo szlifować i wlać czystej wody źródlanej. Woda nie wymaga dodatkowego filtrowania.

Po piwo domowej roboty jest dojrzały, to będzie gotowy do destylacji, należy założyć specjalne kostki destylacji miedź. Utrzymanie technologii brazhny napoju destylowanej, jeśli jest to wymagane, w kilku etapach. Następnie Polugar oczyszczono brzozy węgla lub białka jaj. Wynik powinien być jasny mocny napój alkoholowy.

Powstały Polugar nie ma nic wspólnego z nowoczesną wódki. Nie trzeba mocno chłodzone w temperaturze pokojowej, istnieje lepszy smak chleba.

mąka Polugar

Wina chleb przepis (Polugar) zawiera następujące elementy:

• 2 kg mąki;
• 8 litrów wody;
• 100 g drożdży;
• 100 g cukru.

1. Żyto lub mąka pszenna dobrze rozpuszcza się w ciepłej wodzie. Mieszać, aby uniknąć grudek i uzyskania jednorodnej masy ciekłej. Ogrzewać uzyskaną masę (początkową) o niskiej temperaturze, wrzenia przez godzinę, z ciągłym mieszaniem, temperatura nie powinna przekroczyć 70 °. Brzeczka stopniowo nabyć jasnobrązowy odcień.
2. Zdjąć z ognia, ostudzić do temperatury pokojowej zakwasu. Dodać odpowiednią ilość drożdży i cukru, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
3. Trzy dni później, w dniu czwartym, może przewyższyć gotowy Braga. Osad lepiej łączy się, ale jeśli po czym następują powtarzające destylacji, można go i opuszczać.
4. Jeśli ściśle przestrzegać receptury, wynik po pierwszej destylacji mamy dwa bardzo silne litrów bimbru. Jest to konieczne, aby go rozcieńczyć 1: 1 wodą i prowadzić raz drugi destylatora.
5. Aby uzyskać doskonały napój, można nawiązywać i trzeci destylacja. Oczyszczanie za pomocą trzymać jajko biały lub węgiel. Niektórzy używają tradycyjnego węgla aktywnego z apteczki.
6. W ten sposób uzyskuje się wino ziarna w domu (Polugar) ma wytrzymałość wynoszącą od 42 do 45 stopni. Ze wszystkim, co pić łatwe do picia, ma łagodny smak chleba. Na początek rosyjski święto zaleca mięsa, potrawy z ryb, różnych marynat.

Chleb wino bez drożdży (bimber)

W Rosji od dawna popularne mocny napój przygotowany na bazie żyta, pszenicy, owsa i jęczmienia z dodatkiem dzikich drożdży. Teraz krajowe napoje alkoholowe nie dłużej cieszyć się taką szeroką popularność, ale dla tych, którzy lubią swój własny produkt naturalny, ten przepis będzie przydatna.

Chleb napar ma charakterystyczny smak, który nie jest nieodłączne w innych podobnych napojów. Ma lekko wyczuwalny smak ziarna, konieczne jest, aby pić schłodzone, twierdza minimum 32 stopni. Jeśli podjęto żyto, smak wódki nasycony, tart, napój otrzymany z bardziej miękkiej pszenicy zakwas substratów. Klasyczny napój jest dodanie dodatkowej przyprawy (cynamon, anyż i inne).

etapy gotowania

Uprawiamy dzikich drożdży. Płukanie 4 kg pszenicy pod bieżącą wodą, napełnić równomiernie w 25-litrowym pojemniku. Wlać czystej wody do 2 cm. Dodaj 800 g cukru i dokładnie wymieszać. Pozostawić w ciemności przez 5 dni. Uczucie kwaśny zapach zdasz sobie sprawę, że drożdże gotowy.

Wytwarzanie syropu. W ciepłej wodzie (15 litrów), mieszać 3 kg cukru. Wlać syropu w pojemniku z pszenicy. Przykryć szczelnie pokrywką. Pozostawić do wyrośnięcia na 6 dni. Temperatura musi być w dniach od 22 do 28 stopni.

Destylacja. Braga dokładnie odsączyć osad-free. Prognozy na bimbru. Powinieneś otrzymać 3 litry wywaru chleba. jego wytrzymałość osiągnie 79 stopni. Lepiej jest rozcieńczyć pić czystą wodę do 45-50 stopni.

Czyszczeniem. Do czyszczenia napoju z olejów fuzlowego stosowanych mangan. Dodać kilka kryształów w butelce. Kilka dni później na dole spadnie czarne płatki. Następnie trzeba filtrować wódkę. Konewkę umieścić kilka warstw gazy, to kostki wełny sproszkowany węgiel. Na górnej warstwie trzeba wlać 1 łyżeczka sody i cukru. Mała strużka pominąć pić przez lejek. Wymienić filtr po każdych trzech litrów. Do smaku uległa poprawie, przefiltrowana wódka powinna nalegać 3-5 dni.