697 Shares 2406 views

Jak gotować jelenie? Jak gotować mięso z jelenia: przepisy kulinarne

Jeleń jest bardzo dużym zwierzęciem, jego wzrost wynosi 0,9 mw kłębie, a waga może osiągnąć 55-57 kg. Doceniają to dzikie zwierzę nie tylko za mięso, ale także na różne sposoby polowania. Jeleń ze względu na swoje bogactwo, jest najbardziej znanym zwierzęciem handlowym w Eurazji z rodziny Deer zamieszkującej lasy liściaste i mieszane. Po pomyślnym polowaniu zawsze pojawia się pytanie, jak przygotować jelenie. Niniejszy artykuł poświęcamy rozwiązaniu tego problemu.

Wybór mięsa i właściwości użytkowych

Jeśli wziąć dzikie zwierzęta, to jest mięso jelenie, które jest wysoko cenione. Jest łatwo strawny i bardzo przetrwały w porównaniu do jeleni, łosia i maralu, nie zawiera takiego tłuszczu o wysokiej rozpuszczalności. To mięso, które jest wydobywane na początku okresu łowieckiego, jest najbardziej cenione, ponieważ składniki odżywcze gromadzone latem przez zwierzę nie zostały jeszcze spożyte. Mięso starych samców jest dość twarde, ma specyficzny zapach. W celu usunięcia tych wad, jest on nasączony i gotowany przez długi czas, powodując zniszczenie większości aktywnych i użytecznych substancji. U cieląt mięso bez jasnego smaku, bardziej wodniste, zawiera mało tłuszczu. Wycinanie jeleni, szynki i siodła uważa się za najbardziej delikatne i wyśmienite części tuszy. Zwierzęta jedzą trawę, żyje wśród czystej przyrody, dlatego jego mięso jest użyteczne dla wszystkich – zdrowych i chorych. Zawiera wiele pierwiastków śladowych i witamin. Zalecany u osób z chorobami przewodu pokarmowego. Teraz przedstawimy ogólne zalecenia dotyczące przygotowywania jeleni.

Zalecenia dla jeleni

Co możesz zrobić z tą grą? Gotować, smażyć, gulasz, piec w folii. Zwykle zaleca się oczyszczenie mięsa z filmów i marynowanie w occie przy użyciu różnych przypraw, czosnku lub cebuli. Domowe kotlety z dzikiej jeleni są bardzo soczyste – to jest naprawdę smaczne. Kawałki mięsa podczas smażenia można pocierać pachnącymi ziołami, czosnkiem lub sokiem z cytryny. Możesz też użyć go jako doskonałego napełnienia ciasta. Jako przyprawy do gotowania potraw z tej gry zalecamy połączenie słodkiego i czarnego pieprzu, gałki muszkatołowej, kminu, imbiru. Ryż lub ziemniaki są doskonałe jako półmisek. Również przydatne są serca, nerki i wątroba. Są bardzo ważnymi substancjami dla ludzkiego ciała. Co z nich jest przygotowywane i jak? Wątroba jest duszona lub smażona przyprawami i cebulą. Serce, płuca i nerki najlepiej ugaszają w śmietanie i dodaj trochę białego wina. A teraz podzielmy się niektórymi recepturami na gotowanie jeleni.

Przepis nr 1: pieczenie i pieczenie mięsa jelenia

Zajmujemy niewielką ilość jeleni, gram 300 w jednym kawałku, dokładnie umyj i wysusz. Z wszystkich stron smakujemy warzywami i boczkiem, dodajemy cebulę na ziemię, korzonki selera i natkę pietruszki, drobno posiekanej. I powiedz teraz, jak gotować jelenie dalej. Smażyć lekko razem z warzywami w dobrze podgrzanej patelni, aż powstanie złota skorupa. Następnie dodać czarną paprykę i sól do smaku, wlać trochę gotowanej wody na dno naczyń, zamknij ją pokrywką i wyślij do piekarnika. Zaledwie kilka minut przed zakończeniem procesu, wlać do patelni czerwonego suchego wina, gram 60, wymieszać mieszaninę, i niech trochę wypuścić. Najprostszym sposobem na ugotowanie jeleni, nauczyłeś się. Stół jest podawany z warzywami i ziołami.

Przepis nr 2: jelenie w marynacie

Polilogram gry jest myty i suszony, wędzona wieprzowina napigovyvayem i wysyłana marynowana przez dwa dni. Pod koniec tego okresu wycinamy warzywa w plasterki: 50 g marchwi, cebuli i korzenia pietruszki. Ostrożnie ułóż je na dole patelni, a już na wierzchu – mięsa wyjętego z marynaty. Naczynie jest posypane przyprawami: posiekany czosnek, liść laurowy, sól i pieprz. Nic skomplikowanego w sposobie przygotowywania mięsa jeleni, nie. Rozpylić ją stopionym masłem i włożyć na piekarnik przez 30 minut. Potem wyjmujemy patelnię, włoŜymy na nią trochę pasty pomidorowej (pół łyżeczki), pół łyżki mąki z pszenicy i wlamy w trochę zagotowaną wodę. Gotować przez 15 minut, dodać czerwone suche wino (100 ml) i gulasz przez kilka minut. Jako przydomek do naszego smażonego ryżu, gotowany na smacznie ryż. Do marynaty łączymy wodę i ocet w równych częściach, dodajemy cebulę pokrojoną pierścieniami, liśćmi laurowymi, pieprzem i jagodami jałowca. Musisz gotować marynatę.

Przepis # 3: rożna sarna

Do gotowania jeleni zgodnie z tym przepisem bez marynowania mięsa nie może zrobić bez jego sztywności. Wyczyścimy je z tłuszczu i wszystkich filmów, wlewamy marynaty i zostawiamy w chłodnym miejscu przez cztery lub pięć dni. Wtedy niektórzy właściciele mają pytanie: jak gotować jelenie w piecu? Nic skomplikowanego. Solim i wysłano do piekarnika, gdzie i na gulasz, od czasu do czasu wylewa się olej. Gdy mięso jest dobrze brązowane, należy usunąć nadmiar tłuszczu z niego, nie wlać zbyt grubej kwaśnej śmietany i kontynuować gulasz przez kolejne dwie godziny. Przepis na marynarkę jest już znany. Jest uniwersalny i nadaje się do prawie wszystkich opcji gotowania. Na stole pieczona jelenie jest zalecane do podawania z duszonymi buraczkami.

Przepis nr 4: wypuścić siodło w teście

Niezbędne składniki dla jednego kilograma mięsa: smalec – 100 gramów, sól, pieprz.

Do testu potrzebujesz: mąki – 300 gramów, piasku cukrowego – 20 g, masła topionego – 10 gramów, drożdży – 10 gramów, oleju roślinnego – 50 gramów, soli – 5 gramów, wody – 150 ml.

Jak gotować jelenie? Przepisy są różne, teraz rozpatrujemy jeden z oryginalnych. Siodło jest częścią lędźwiową – od kości miednicy do ostatniego żebra. Zanurzyć godzinę 24. Przygotować ciasto drożdży. W tym celu dodaj sól, cukier, mąkę, drożdże do ciepłej wody, wymieszaj ciasto, a następnie włóż margarynę, dobrze wymieszaj, odstaw od trzech do czterech godzin. Kilka razy w tym czasie ugniatamy. Potem smarujemy siodło z testem, wycieraj go solą wcześniej, napełniając go boczkiem. A teraz o tym, jak gotować jelenie w piecu. Umieszczamy siodło na blasze do pieczenia i wyślij do rozgrzanego pieca do 220 stopni. Ciasto będzie pieczone i otrzyma się silną powłokę. W rezultacie mięso będzie bardziej smaczne i soczyste. Przy okazji, nie polecamy folii, ponieważ przebija się i cały sok wypłynie. Piec godzinę siodła półtorej. Następnie trochę się ochłodź i posiekamy na kawałki, a następnie podajemy na stole. Placek ciasta jest również jadalny.

Przepis # 5: ugotuj żeberka jeleni

Kręgosłup jest bardzo smaczny, a teraz powiedzmy, jak gotować żeberka jelenia. Plastry o grubości 3 cm są cięte. Walka, pieprzona, solona, posypana olejem roślinnym. Po tym, rozmieszczone jeden na drugim w głębokim naczyniu, przesuwając zielony pietruszki i cebulę. Następnie umieść mięso pod jarzmem przez dwie godziny w zimnym miejscu. Po dwóch godzinach ułóż kawałki boczek na patelnię i smażyć przygotowanym mięsem. W górnej części sosu składa się z tego, co pozostało po smażeniu, wodzie (50%), szczypta mąki i masła. Wszystko to jest solone i gotowane przez kilka minut. Jako przystawka do tak doskonałego mięsa podawana jest ryż gotowane, smażone ziemniaki, sałatka ich chrzanu z buraczkami lub pomidorami. Teraz wiesz jak gotować żeberka jelenia.

Przepis nr 6: prażona jelenie

Żywność na danie: mięso – 0,5 kg, tłuszcz – 60 gramów, jedna cebula, czerwona papryka – jedna łyżeczka, pomidory – cztery kawałki, zielona papryka – cztery strąki, sól.

Wiemy już, że można ugotować wiele różnych potraw z jeleni. Wśród nich są zwykłe, na przykład gulasz. Myjemy grę, pokroimy w plasterki lub kostki. Smażyć na posiekane cebulki, dodać czerwoną paprykę, włożyć mięso, sól i gulasz, wylewa trochę gorącej wody. Pomidory są czyszczone, usuwamy z nich ziarno, pokroimy je razem z zielonym pieprzem, obcinamy pierścienie, dodajemy mięso, gdy jest pół gotowy. Gulasz gotowy i podawaj stół z ziemniakami. Bon appetit!