Biały pieprz. Właściwości przyprawowe recepty z białym pieprzem

Dawno już minęły czasy, gdy sól i pieprz ceniony na wagę złota. Z ustanowienia bezpośredniej drogi do Indii i odkrycie Nowego Świata przyprawy stały się powszechne bywalcy naszych kuchniach. Jednak wiele osób nadal nie wiadomo jeszcze, jaka jest różnica między czerwonym gorącej, papryka, chili, różowy, czarny i biały pieprz pachnący. Spróbujmy wyjaśnić nasz artykuł. Podajemy również kilka receptur, które używają białego pieprzu. Ten człowiek zwykłe czarne i pachnące przyprawy podkreślają indywidualny smak ryby, i będzie doskonałą przyprawą do mięsa.

pochodzenie

Nie wszystkie rośliny, które nazywane są rodzina pieprz. Na przykład, różowa odmiana ma nic wspólnego z czerwony lub czarny lub biały. To – owoc drzewa pieprzem, która rośnie w Brazylii. A ponieważ istnieje japoński kalufer i rdest wody. Pierwszym z nich jest czarne ziarna lakier, a drugi jest podobny do surowego ryżu. Ale czarny i biały pieprz nie są nawet krewni, jak dwie twarze tego samego owocu. Różnią się one od siebie pod względem stopnia metodą dojrzałości i przetwarzania. To jest owoc pieprz winorośli. Jej ojczyzną – Indie i Sri Lanka. Ale w dzisiejszym świecie, winorośl uprawiana jest we wszystkich krajach tropikalnych. Dlatego Indie nie jest już monopol na eksport przypraw. Zasilanie przyprawa jak Brazylia, Wietnam, Malezja, Indonezja.

Jak produkować biały pieprz

Znany czarny zbieranej niedojrzały. Zielone ziarna suszy się i proszkuje. Rezultatem jest proszkiem o kolorze ciemnoszarym, prawie czarny, kolor. Ma bardzo charakterystyczny ostry smak i silny aromat. Ale jego kolega biały pieprz otrzymuje się w jakiś inny sposób. Ziarna są zbierane, gdy osiągną dojrzałość i stał się czerwony. Aby dostać przyprawy, można korzystać z dwóch rodzajów obróbki. Pierwsze, bardziej starożytne, ziarna rozplanowany cienką i równomierną warstwę w palącym słońcu Indyjskim. Dziesięć dni później, czerwona skórka znika. Ale teraz użyć szybszej metody uwalniania nasion z owocni. Ziarno moczono w wodzie wapiennej, a następnie suszy się i oczyszcza w sposób mechaniczny. A potem pakowane. W kuchni, używać dwóch rodzajów białego pieprzu – ziemi i grochu. Proszek jest kolor jasnoszary jest dobre jako przyprawa do ryb, marynat mięsnych. Groch służą do Panierka wieprzowiny, zupy. Czasami całe lub posiekane jądra można znaleźć w kiełbas, zwłaszcza salami.

Przydatne właściwości białego pieprzu

Przyprawa ta charakteryzuje się czarnym siostra bardziej delikatny aromat i delikatny smak. Dlatego, biały proszek stosowany jest do delikatnych ryb. Czarny pieprz jego charakterystyczny smak może przyćmić jej prawie neutralny smak. Ale nie tylko kucharze wychwalać białą przyprawę. Lekarze również hołd dla niej. Biały pieprz jest szeroko stosowany w przemyśle farmaceutycznym. Ponieważ umożliwia maści ocieplenia antybakteryjne i leków przeciwzapalnych. Ale dietetycy polecam posypać białe naczynia pieprz w okresie grypy. Ta przyprawa jest również zapobieganie zimnych dolegliwości. Pieprz biały wzmacnia układ odpornościowy i przyczynia się do doskonałego i dobrze skoordynowane pracy całego przewodu pokarmowego. Jednakże, tak jak we wszystkich ostrych przypraw, powinna być spożywana w umiarkowanych do tych, którzy cierpią na choroby wątroby i nerek. zawartość kalorii z tej przyprawy – 296 sztuk.

steki sum parę

Więc nadszedł czas, aby przynieść kilka receptur, w którym wraz z innymi przyprawami, pieprz biały jest używany. Soma czysty, wypatroszony, pokroić na steki. Mamy ich soli i posypać białym pieprzem. Pozostawić na dziesięć minut. W tym czasie, czystej i pokroić na małe kawałki, dwie marchewki, selera i cebuli. Umieszcza się w garnku z wrzącą wodą. Aby ominąć ten sam, i kilka groszek pachnący pieprzem. Gdy wrzenia bulionu przez około dziesięć minut, spadek do miski wiadrze do gotowania na parze. Ustaw sum steki. Przykryć patelnię pokrywką. Gotować na parze ryby do pełnej gotowości. Podawać danie z ziemniakami lub ryżem puszka.

Kurczaka z serem i brokułami

Cztery odepchni piersi. Kapusta, brokuły gotować w osolonej wodzie przez około pięć minut. Ser pokroić na małe plasterki. Na każdy kotlet toczenia solą i białym pieprzem. Położyć plasterek sera i gotowanymi brokułami. Otoczyć element rolek mięsnych. Aby rozwiązać ten kształt, związane sznurkiem lub wykałaczki ubojowi. Smażyć na patelni aż chrupiące. Przesunąć rolki w pojemniku do pieczenia. Przedstawia gotowości w piecu nagrzanym do 190 ° (około godziny). Podczas gdy rolki kurczaka piecze przygotowania sosu. Aby to zrobić w misce, w którym mięso było pieczenia, wlać pół szklanki mleka i bulionu, dodać rozdrobnione cebuli i czosnku kruszony posypać pieprzu i papryki. Wlać sos gorące bułki podczas stosowania.

Rosół z kluskami

podudzia kurczaka mięsne zgarnianie. Wysyłamy je w blenderze, a kości i skóry zagotować bulion. Biały pieprz (kropki) są umieszczane na początku gotowania, razem z korzeniami do zupy. Ale w ciele, kruszone w mikserze, dodać proszek przyprawa. wlać również do niego pół szklanki śmietany kremówki i sól do smaku. Mieszacz vzobem dwa białka. Połączyć masę mięsa z pianki jaj. Delikatnie wymieszać. We wrzącej brzeczce na małym ogniu pominąć kluski łyżką. Podczas gotowania, zwiększają rozmiary. Gotowy rosół wlewa się do miski, posypać świeżą pietruszką.

Istnieje wiele potraw, które używają pieprz biały proszek i grochu.