klasyczne risotto

Gdy jesteś na tej stronie, oznacza to, że zastanawiasz się, jak gotować risotto. Przepisy o klasycznym sprawie treści i ducha potraw będzie można znaleźć w tym artykule.

Weź ryż z bardzo wysoką zawartością skrobi. Potrzebny będzie również bulion i masło.

Risotto – włoskie klasyki. Jak sama nazwa wskazuje, jest przygotowany z ryżu. Zaczynamy od smażenia – jest odpowiedzialny, a można nawet powiedzieć, co jest kluczowym krokiem w przygotowaniu procesu risotto. Podsmażyć na patelni ryż powinien być ciężkie dnie. Sens tego działania jest to, że podczas prażenia ziaren otwiera pory. Poprzez nich zostanie następnie dobrze wchłania bulion.

Wybór ryżu – to dość ważny punkt. Polecam zajrzeć na zadzie jednej z trzech odmian: Vialone Nano, Carnaroli lub Arborio. Wszystkie te gatunki można znaleźć w supermarketach. Większość skrobia arborio, ale może być uwięziony. Jeśli początkujący kucharz nie oblicza czas gotowania, Arborio skręcić papkę. Więc lepiej jest wybrać dla początkujących Vialone nano, nie gotować, a to będzie bardzo jednorodna. Odmiana ta najlepiej nadaje się do wszelkiego rodzaju risotto z owocami morza. Ale niektórzy włoskich kucharzy uwierzyć, że klasyczne risotto po prostu nie będzie działać dla tych, którzy korzystają z żadnego z wyjątkiem odmian ryżu Carnaroli.

Jeśli jesteś zainteresowany, jak gotować risotto bez łuku, odpowiedź jest prosta i jednoznaczna – nie ma mowy. Po tym wszystkim, łuk daje niezbędne suchawy ziarenek sok zbóż. Podczas prażenia ma tajemnicę: specjaliści powinni najpierw smażyć ryż, a potem dodać go drobno posiekaną cebulę. Następnie ryż jest, aby nie stracić swój naturalny aromat.

W klasycznym risotto jest tradycyjnie umieścić różne wypełniacze. Jest gotowane z ryb i mięsa, i różnych owoców morza, czy tylko z warzywami. Te z nadzieniami, które wymagają więcej czasu, takich jak mięso, może być dodany do ryżu w czasie prażenia. A te, które są przygotowywane szybko, należy go umieścić w czajniku na kilka minut przed końcem procesu gotowania risotto.

Teraz do bulionu. Głównym etapem gotowania risotto jest związana właśnie z nim.

Co to zrobić lepiej? Klasyczne risotto wykonane z wołowiny lub bulion z kurczaka, ale można użyć ryby, a nawet warzywa. Jeśli pomyślany danie z owoców morza, to najlepiej używać zwykłego przefiltrowaną wodę. Niektórzy kucharze nawet użyć kostki rosołowe do gotowania risotto i nie uważają za coś niegodnego. Ale nie polecam używać w kuchni wspaniałe potrawy, „klasyczne Risotto” tak kontrowersyjny składnik.

Jak wlać rosół? Po pierwsze, w misce, która jest gotowane risotto wylewa trzecią objętości cieczy. Kiedy to wszystko się wchłania, należy stopniowo dodawać małymi porcjami osobnym garnku ponownie. Nawiasem mówiąc, przez cały czas, to patelnia powinna stanąć obok siebie na małym ogniu i ogrzewane. Dodać łyżkę bulionu tylko wtedy, gdy poprzednia porcja zostanie całkowicie wchłonięty. Oddalają się od pieca nie powinna być długa. I nie zapomnij stale mieszać ryż. Skupić się na takim spożycia: jeden i pół litra płynu na pół kilogram ryżu.

Kiedy cały bulion wchłania, można założyć, że 85-90% risotto jest gotowe, a my możemy tylko przeprowadzić ostateczne przygotowania. Wyłączyć ogień pod patelnię, dodać starty ser do niego (choć tradycja wymaga od nas, aby używać odmiany Parmigiano i Grana Padano, ale można użyć i holenderski), przykryć naczynie i pozostawić na kilka minut dotrzeć. Protomai posypać ziołami risotto – i podawać ją na stole.

Mamy nadzieję, że po przeczytaniu tego materiału nie będzie pozostaje pytanie, jak gotować risotto classic. Teraz, że znasz wszystkie szczegóły przygotowanie klasyczne włoskie dania z ryżu.