Z jaka jest sucha kałamarnica lub jakie są popularne produkty

Kupując gotowe do spożycia owoce morza w sklepie, zastanawia się pytanie, jak i jaka jest sucha kałamarnica lub inne egzotyczne owoce morza?

Co naprawdę trzeba jeść?

Priorytety w życiu ludzi zmieniają się stale. To stwierdzenie można w pełni przypisać do żywności. W ostatnich latach piwo stało się najpopularniejszym napojem wśród populacji, a suszona kałamarnica jest najlepszą przekąską. Szczególnie w dniach wielkich wakacji można zobaczyć wszędzie grupę ludzi trzymających w jednej ręce butelkę piwa, a drugą – małą torbę z pachnącymi wiórami lub krojeniem. W rzeczy samej opakowany produkt przyciąga wielu ludzi, zarówno smakowych, jak i zapachowych. Warto jednak zastanowić się, co naprawdę dotyczy tych jasnych, atrakcyjnych opakowań. Sądząc po nazwiskach na liście składników, naprawdę jest kałamarnica. Ale czy jest to łoskot, który można kupić w każdym sklepie? W rzeczywistości wszystko jest nieco inne. Badając, co czyni suszoną kałamarnicę, eksperci doszli do wniosku, że jest to zupełnie inna próbka. W rzeczywistości są takie gigantyczne zwierzęta morskie, które również są kałamarnicą. Ale ich mięso ma tak obrzydliwy smak, że prawie nie można go używać w swojej naturalnej formie.

Przetwarzanie produktów

Inżynierowie-technologowie przemysłu spożywczego krajów Wschodu opracowali specjalną technologię, która umożliwia jednakże użycie twardego i nieatrakcyjnego mięsa niektórych gatunków kałamarnic. Ale mimo to, wiedząc, jaka jest suszona kałamarnica, w jakiś sposób niełatwo ich kupić. W zasadzie, według technologii, mięso przechodzi przez kilka etapów przetwarzania:

• Cięcie tusz;
• Gotowanie;
• Mieszanie z dodatkowymi składnikami;
• Suszenie;
• Frying;
• Szlifowanie;
• Powtarzające się dodanie dodatkowych składników;
• Dodatkowe suszenie;
• Przetwarzanie końcowe;
• Opakowania.

W rezultacie na półkach sklepowych pojawia się gotowy produkt. Jasne torby rozłożone wystarczająco szybko. To wydaje się być w porządku, ale w głębi duszy odczuwa się oszustwo. Mimo, że naukowcy twierdzą, że produkt jest naturalny i całkowicie nieszkodliwy, ale wiedząc dokładnie, czym jest wytworzona kałamarnica, nie jest to bardzo pożądane, aby je kupić.

Co składa się z suszonej kałamarnicy?

Mięso kremowe zawiera dużą ilość witamin B, E, PP i C, a także pierwiastków śladowych i użytecznych aminokwasów. To pobudza aktywność mózgu i znacząco poprawia pamięć. Ma dużo żelaza i potasu, co normalizuje pracę serca, selen, który usuwa sole z metali ciężkich z ludzkiego ciała i jodu, który podtrzymuje układ endokrynologiczny. Ponadto, może stymulować produkcję soku żołądkowego, co znacznie poprawia proces trawienny. Takie mięso jest bogate w białko, ale mimo to jest łatwo przyswajalne przez ludzkie ciało. Ze względu na niską zawartość kalorii, kałamarnica jest określana jako produkty dietetyczne. Jednak w wyniku przetwarzania, tylko część tego bogactwa pozostaje w produkcie. A jeśli rozważysz suszoną kałamarnicę, ich kompozycja nie będzie tak godna pozazdroszczenia. Ale to nie znaczy, że nie trzeba jeść. W wszystko powinno być poczucie proporcji i zdrowego rozsądku. Weźmy na przykład zwykłą zapakowaną suszoną kałamarnicę. Ich skład wygląda w następujący sposób: mięso – 89%, sól – 1%, cukier – 7,2%, glutaminian sodu – 1%, sorbitol D – 1,8%. Nawet w procentach składników można stwierdzić, że taki produkt lepiej jeść w ograniczonych ilościach. Wszakże wysoka zawartość soli może prowadzić do niepotrzebnego osadu i obrzęku, a substancje chemiczne mogą powodować najsilniejszą reakcję alergiczną. Więc lepiej nie ryzykować.

Twarzą w twarz

Kupując suszoną kałamarnicę w sklepie, trudno sobie wyobrazić zwierzę, z którego to wszystko zostało zrobione. Wielu przyzwyczaiło się do zobaczenia tych mięczaków wyłącznie w postaci zamrożonej tuszy lub gotowego produktu. Jak wygląda prawdziwa kałamarnica? Zdjęcie może wyświetlać tylko widok zewnętrzny. Tak, to spektakularne stworzenie, a olbrzymie jednostki z ich wielkością po prostu zadziwiają wyobraźnię. Chcesz tylko pomyśleć, że gotowy produkt będzie tak elastyczny, delikatny i dość apetyczny. Szczerze mówiąc, niektóre z pożądanych cech są uzasadnione do pewnego stopnia. Rzeczywiście, kałamarnica w formie wędzonej lub smażonej wygląda bardzo imponująco. A jak wygląda sucha kałamarnica? Wyobrażasz sobie fotografię takiej żywności. Kiedy zobaczysz przed sobą chaotyczny zestaw martwych włókien, istnieją wątpliwości co do smaku i przyjemności. Ale to nieuzasadnione podniecenie. W rzeczywistości, suszona kałamarnica ma raczej przyjemny, nieco słodki smak, a podczas żucia nawet staje się trochę miększy. Być może, to owoce morza w ostatnich latach stało się ulubionym traktowaniem dla dzieci i najlepszą przekąską dla piwa dla dorosłych.

Suszenie kałamarnicy w naturalnych warunkach

Nie trzeba używać dużych hal produkcyjnych i dużych przedsiębiorstw do suszenia skorupiaków. W Tajlandii przykładowo angażuje się lokalna społeczność małych wiosek. Nawet opracowali własną technologię, która produkuje suszoną kałamarnicę. Przepis procesu jest całkiem prosty. Na początku złowionych zwierząt przemywa się i uwalnia z wnętrzności, przekształcając je w półfabrykaty. Następnie tusze są układane na specjalnie przygotowanych kratach i pozostawione do wyschnięcia pod promieniami słonecznymi. Proces trwa 1-2 tygodnie. W rezultacie, soczyste mięso kalmary zamienia się w chropowatą podeszwę z niewielką solą na powierzchni. W tej formie są sprzedawane na ulicach miast. Aby nadać produktowi bardziej wyrafinowany wygląd, sprzedawca przechodzi przez prasę mięso, sprawiając, że wygląda jak przekąskę lub czyni dodatkową obróbkę, w wyniku czego produkt staje się łagodniejszy i łatwiejszy do żucia. A ci, którzy chcą jeść to danie zawsze tam są.

Suszone kałamarnice własnymi rękami

Ale nie każdy ma okazję pojechać do Tajlandii i spróbować lokalnych przysmaków. Okazuje się, że takie danie można przygotować samodzielnie. Kałamarnica suszona w domu jest dość smaczna. Na początek musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

1 kg filetów z kałamarnicy będzie wymagało litra wody, 60 gramów soli, 3-4 grochu papryki słodkiej i kilku liści laurowych.

Technologia produkcji jest następująca:

1. Tusza skorupiaka myje. Potem trzeba najpierw wymieszać wrzącą wodę, a następnie opróżnić do zimnej wody. Ta metoda pomoże łatwiej usunąć skórę.
2. Z produktów według przepisu przygotuj solankę, włóż przygotowany filet z kałamarnicy i zostaw go na noc. Proces można przyspieszyć, zwiększając stężenie roztworu (8 łyżek soli na litr wody).
3. Następnego ranka weź mięso z solanki, osuszyć i pokroić w cienkie pierścienie, słomki lub rozerwać w postaci wiórków.
4. Umieść kęsy na blasze do pieczenia, wyłożoną pergaminem i wyślij do piekarnika w temperaturze 50 ° C przez 3 godziny.

Teraz wysuszone kęsy można wylać do miski i podawać z piwo w towarzystwie przyjaciół.