Jak smażyć kaczkę: kilka tajemnic

Jakoś mięso kaczki i gęsi były niesprawiedliwie zapomniany we współczesnym świecie. Ze względu na fermie drobiu, wszystkie zostały włączone do kurczaka, a właściwie na początku ostatnich wiecznych książek kucharskich nasi dziadkowie były wypełnione z różnych receptur na ptaka. Taki produkt wiele gospodyń domowych czuł się bardziej smaczne i pachnące, i, co najważniejsze, diety. Istnieje kilka tajemnic, jak upiec kaczkę. Traktować odpowiedzialnie do wyboru tuszy. Kupując go na rynku, wybrać taki, który ma gładką, suchość skóry, jasnożółty kolor. To nie powinno mieć ostry zapach. Dobrym ptak Webbed łapy powinny być miękkie, nie zrogowaciałej.

Przed smażymy kaczkę, konieczne jest, aby wyciąć. Jeśli chcesz ugotować w całości, to trzeba zdjąć dolną część nóg i głowy, jelitach. Niektóre gospodynie zalecane, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu: ogon są cięte albo po prostu powiesić pionowo tuszy i zalać wrzątkiem. Następnie można przeciąć mięsa na porcje i można nadziać ptak różnymi nadzieniami, lub zwinąć ją marynować w przyprawach. Mięso może być ugaszony w specjalnym naczyniu – Roaster – zapiekanka żeliwnego podłużnym. Można go smażyć, piec, gotować. We wszystkich przypadkach, wszystkie potrawy są zaskakująco smaczne.

Istnieje wiele przepisów na jak upiec kaczkę. Można gotować jej rosyjski staromodny sposób – z jabłkami, a może być trudno wybrać potrawę świąteczną ukraińskiej – „Ptak nadziewane naleśniki w Połtawie” Miłośnicy egzotycznych może zbudować arcydzieło, która weszła skarbiec świata gotowania – „kaczka po pekińsku”. Wcześniej pieczone w piecu opalanym drewnem, ale teraz jest to możliwe i łatwe do zarządzania gaz lub piec elektryczny.

Aby rozpocząć, należy rozważyć klasyczną metodę jak pieczona kaczka całej tuszy z dowolnym mięsem, na przykład z jabłek. Lepiej się odmian kwasu Antonówki, na przykład – 700 g na każde zwierzę do 2 kg. Skórki z owoców, usunąć nasiona, pokroić w plastry. Wypatroszone osnowy z solą i pieprzem umieścić wewnątrz jabłka i uszyć dziurę gwintem. Konieczne jest, aby wziąć pod uwagę, że farsz podczas gotowania, aby zwiększyć swoją objętość, więc nie należy napełnić kaczkę jako samochód metra w godzinach szczytu, w przeciwnym razie wątek będzie złamać. Można wybrać nietradycyjnych polewy: pomarańcze, winogrona, kapusta Stew – wszystko, co dadzą mięsu kwaśny smak.

Następnie umieścić ptaka z powrotem do garnka, dodać dwie łyżki masła i łyżkę wody i umieścić je w piekarniku przez godzinę (a ogień powinien być średni). kolei czasami osnowy z boku na bok, wylewanie soku, ogrzewa się w trakcie smażenia. Można gotować kaczki w piekarniku, owinięte w folię lub kulinarnych rękawa. W tym przypadku, ptak musi najpierw marynować przez noc (zalecane równe części sosu sojowego i miodu, niewielkim dodatkiem musztardy) lub ruszt pieprzem, solą i miodem.

Istnieje kilka zawiłości jak do jak gotować dziką kaczkę, zapach jest ostrzejszy, a mięso – twardszy niż w domu. Ten ptak jest lepiej gotować porcje. powinno się wystawiać marynowanie mięsa: zmiękcza i usuwa kaczka „zapach bagna”. Zaleca się na kilka minut wcześniej, aby uzyskać danie z piekarnika (gdy utworzyły złoty kolor), wlać mu kieliszek czerwonego wina, posypać cynamonem i dusić kolejne pięć do dziesięciu minut.