Zielony ser: historia, produkcja, przepisy kulinarne

Do niebieskich serów, nasi ludzie jakoś przyzwyczaiłem się i zgodził się rozważyć ich szlachetny. Były nawet fani tych odmian, które nie są mylone przez obecność pleśni w nich. Ale zielony ser dla wielu wciąż nowością. Ludzie podejrzewają, że jest to również pewnego rodzaju odmian pleśni i traktować je z dużą ostrożnością. Tymczasem w minionych czasach sowieckich zielony ser cieszył pozazdroszczenia popularność i kosztów grosze. Ci, którzy pamiętają tamte dni, a nawet szczęśliwe nowych ludzi ser zjawisko. A tak przy okazji, forma nie ma nic wspólnego z jego koloru.

Pochodzenie z zielonego sera

Dało świat Szwajcaria – dom do wielu odmian tego produktu. Już w VIII wieku, w kantonie Glarus, mnisi pomyślnie wykonana zielonego sera. Nazwa „Schabziger” dano mu w połowie XV wieku, kiedy to został oficjalnie udokumentowane jego formuła. Główną zaletą produktu szwajcarskiej to bardzo długi okres trwałości. Ponieważ jest wykonany wyłącznie z mleka odtłuszczonego, to nie ulega pogorszeniu przez kilka lat.

Z biegiem czasu, zielony ser zaczął być produkowany w innych krajach. Rozpoznany, nie wszystkie odmiany, ponieważ czasami, aby uzyskać pożądane barwniki zużyty kolor. Z najbardziej utytułowanych zawodników Schabziger można wspomnieć włoski ser pesto zielony. Jest on oparty na technologii przygotowania parmezanem. Smak ma wyraźny dotykowy bazylię. Włoski zielony nazwa ser był na słynnym sosem, którego smak nieco podobny do smaku sera. Holenderski i wszystko leży w jego własnej wersji składników produktów tego sosu.

technologia produkcji

W celu wytworzenia zielonego sera Swiss standardowy sposób zakwaszania mleka, serwatka jest odprowadzana i pozostawiono dojrzewały masę. Gdy jest w odpowiednim stopniu zagęszczony, to ziemia solą, przyprawami i ziołami – kozieradka, zboża lub trawy niebieskiej koniczyny. Pakować w formy (zwykle stożkowatych, do późniejszego wygody, tarcie), wysuszono sera. Jest interakcja błękitu danej przez rośliny, a żółty kolor mleka daje charakterystyczną barwę gotowego sera. Schabziger smak jest również bardzo pamiętny: słony, bardzo ostre i goryczą i odrębnego rodzaju smaku.

Jajecznica z zielonego sera

W naszym kraju, łatwiej jest kupić zielone pesto ser niż Schabziger. We Włoszech, jest ona wykorzystywana do sałatek, rozmaite dania rybne i mięsne, pizze i, oczywiście, jako dodatek do makaronu. Zielony ser jest dobry jako przekąska do wina. Są też pierwsze kursy z jego udziałem. Nasze własne ludzie kochali złożyć na śniadanie zielonego sera. Przepisy posiłkami rano z nich dość zróżnicowane. Zwykle to jest albo zakupionych już tarte lub pocierać siebie.

To jest bardzo kuszące rano zielone omlet. Aby to mały promień pióra drobno posiekanej maksymalna cebuli. Trzy jajka bita z łyżką startego sera białego i zielonego pieprzu. Olej oliwkowy pripuskayut najpierw lekko zielony cebuli; gdy staje się ciemne, wylewając mieszaninę jaj. Omlet może być rumiane po obu stronach, i to jest możliwe, gdy jaja zaczynają gęstnieć, aby włączyć z rogu do środka, należy wyłączyć palnik i przytrzymaj przez kilka minut na patelni. Danie nie potrzebuje przyprawy, bez soli: Sam zielony ser zawiera wystarczy.

Francuskie tosty z zielonego sera

Szybkie, smaczne i zdrowe rano posiłek! Trochę świeżego szpinaku, przemywa i oczyszcza ćwiartki awokado przechodzą przez mieszalniku miesza się z zielonych wiórów i sera są rozłożone na czterech cienkich kromki chleba. Można dodać do mieszanki trochę sosu pesto (, oczywiście, jest najbardziej odpowiednia), a można to zrobić bez niego. Wstępnie grzanki smażone w oleju roślinnym – i przed obiadem, nie chcą mieć, pomimo faktu, że śniadanie jest dość dietichen.

Przekąska do piwa

Zielony ser poręczny i miłośnicy piwa – słone i pikantne on, więc okazuje się wyśmienitą przekąskę. obrane orzechy ziemne prażone szkła na średnim suchej patelni ciepła przez pięć minut. W małej misce wbity zielonego sera, pieprz, suszony czosnek, trochę cukru i łyżeczkę oliwy z oliwek. W tej mieszaninie kruszyć i nakrętki umieszczony w naczyniu w piecu przez pięć minut. Pod przekąskę piwo pije się dużo heartier niż krakersy sub lub frytki.